광둥 식 로스트 오리 조리법

광둥민은 모든 종류의 구운 고기를 사랑합니다. 서쪽의 많은 광둥 식 식당과 동부의 거의 모든 광둥 식 식당에 가면 오리 구이, 구운 거위, 로스트 치킨, 구운 돼지 고기 배가 나옵니다. 광둥 요리에서 개인적으로 좋아하는 로스트 가금류 요리는 "로스트 거위"입니다. 맛은 간단합니다! 거위의 고기는 완벽하게 조리되고 부드럽고 맛있습니다. 그러나 요즘에는 홍콩과 그 주변 지역의 레스토랑들도 점점 적어지고 있습니다.

광동식 오리 구이는 여전히 맛있습니다. 구운 오리를 먹지 않았다면 구운 오리와 붙어 있으면 확실히 세상 끝이 아닐 것입니다. 이 기사에는 광둥 식빵 두 종류의 조리법이 있습니다. 첫 번째는 나 자신으로부터, 두 번째는 우리의 전 중국 음식 작가입니다. 어느 쪽이든 선택할 수는 있지만 동부의 광둥 식 식당에가 본 적이 없으므로 구운 오리와 함께 먹을 것을 말하면됩니다. 아마 이것은 미국 - 중국 방법입니다.

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일부 볶음 야채와 밥으로 구운 오리를 먹을 수도 있고 일부 중국 팬케이크, 얇게 썬 것 또는 줄리안 된 봄 양파, 얇게 썬 오이 및 호이신 소스 또는 달콤한 콩 소스.

리 완 (Liv Wan) 편집.

필요한 것

레서피 1

이 레시피는 리브 완 (Liv Wan)에서 작성한 것입니다.

• 오리 2 ​​킬로그램 (4 파운드, 6 온스)
• 오렌지 1 개
• 비어있는 와인 병 1 개 (오리가 일어서도록 도와줍니다.)
• 레시피 1 마리네이드 :
• 생강 1 큰술
• 마늘 2 큰술, 다진 마늘
• 파와 파 1 마리, 잘게 썬다
• & frac12; 큰 스푼 소금
• & frac12; 큰 스푼, 나는 데메 라라 설탕을 선호한다.
• 1 큰술 간장 간장
• & frac12; 큰 간장 큰 스푼
• 소주 2 큰술
• 1 티스푼 5 양념 가루
• 1 첩기
• 쌀 식초 1 큰술
• 물 2 큰술
• 레시피 2
• 우리 전 중국 음식 전문가.
• 레시피 2 재료 :
• 오븐 준비 오리 고기 2 개 5kg (2kg) 2 티스푼 소금
• 말토오스 또는 꿀 4 큰술
• 쌀 식초
• & frac12; 찻 숱가락 빨간 식용 색소 (선택)
• 정보 & frac12; 레시피 2 스터핑 : 999 레시피 1 스푼의 오일
• 1 큰술 잘게 다진 봄 양파
• 1 티스푼의 생강 뿌리 잘게 다진
• 캐스터 설탕 1 큰술
• 2 큰술 중국 쌀 와인
• 노란 콩 소스 1 큰 술
• 회 진 소스 1 큰술
• 5 티스푼 5 스푼 향신료
• 준비 시간 : 30 분
• 조리 시간 : 1 시간
• - 9 ->
• 만드는 방법
• 레서피 1 절차 :
• 모든 매리 네이드 성분을 밤에 마리 네이드에 담는다.나는 요리하기 전에 오리를 24 시간 동안 마리 네이드하게 할 것이다.
• 맥아당과 식초 용 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 끓으십시오. 완전히 결합되었는지 확인하고 불을 끄십시오. 옆으로 치워 둡니다.

큰 물을 끓여 라. 나는 물을 2 ~ 3 리터 정도 끓일 것입니다. 왜냐하면 우리가 요리 한 후에 피부를 생기있게 만들기 위해 오리에이 물을 부을 것이기 때문입니다.

오리를 와인 병에 담아 깨끗한 싱크대에 담으십시오. 오리를 가져다가 끓인 물을 긁어 내고 오리 위에 붓습니다. 오리의 모든 부분에 뜨거운 물을 부으십시오. 이 절차를 수행 할 때 매우 조심하십시오. 이 작업을 마친 후 오리를 건조한 상태로 두십시오.

오리 껍질의 모든면에있는 맥아당과 식초 수를 빗질하고 건조한 상태로 두십시오. 이 절차를 3-4 번 반복하십시오.

1. 오븐을 섭씨 220도 또는 화씨 428도까지 예열하십시오.
2. 오리를 구이 랙에 올려 놓고 오렌지를 몇 번 뚫고 오리에 담아 오리를 35 분 동안 구운다. 그런 다음 오븐 온도를 섭씨 180도 (화씨 356도)로 낮추고 20 분 더 구우십시오. 더 나은 결과를 얻기 위해 오리를 몇 번 돌릴 것입니다. 요리하는 동안 말토오스 물로 오리를 적어도 두 번 정도 구워야합니다.
3. 준비 시간 : 2 시간
4. 요리 시간 : 55 분
5. 마리 네드 시간 : 밤 동안
6. 레시피 2 절차 :

오리를 잘 청소하십시오. 벤트 팁 내부의 윙팁과 덩어리를 제거하십시오.

끓는 물에 몇 분간 담그고 잘 닦고 말린 후 오리로 소금을 문지르고 목에 단단히 묶습니다.
냄비에 기름을 데워서 먹을 것을 만드십시오. 모든 재료를 넣고 끓여 잘 섞으십시오. 혼합물을 오리의 구멍에 붓고 단단히 꿰맬 라.

말토오스 또는 꿀을 식초와 적색 식용 색소 (사용하는 경우)로 녹이거나 미지근한 물에 담근 다음 여러 가지 코팅을 한 다음 S 자 모양의 고리로 오리를 위로 세웁니다. 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 4 ~ 5 시간 동안 건조하십시오.

쿡쿡을하십시오 : 오븐을 400 ° F (200 ° C / 가스 6)까지 예열하십시오. 맨 위 선반에 오리 머리를 걸어 놓고 오븐 바닥에 물을 끓으십시오.

1. 25 분 정도 지나면 화씨 350도 (180도, 가스 4)로 열을 줄이고, 나머지 코팅 혼합물을 1 ~ 2 회 볶아 30 분 더 익힌다.
2. 봉사하기 : 오리가 잠잠 해 지도록 한 다음 끈을 떼어 내고 액상 재료를 부어 국물로 사용합니다. 오리를 한 입 크기로 자르고 그 위에 뜨거운 고기 또는 차가운 고기를 붓습니다.
3. *이 조리법은 중국 조리법 비밀의 허가를 받아 복각됩니다 : Deh-Ta Hsiung이 집에서 중국 음식 재료를 집에서 조리하는 법.
4. 이 요리법 평가하기
5. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!