캐러멜 처리 한 양파, 회향목 및 버섯 수프

현대적이고 정결 한 코셔 요리는 요리 책 저자이자 요리 강사 인 김 쿠시 너의 요리 스타일의 특징입니다. 캐러멜 처리 한 양파와 회향 및 야생 버섯을 와인으로 볶은이 국물 스프는 대표적인 예입니다. 특히 풍부한 풍미를 지닌 쇠고기 또는 닭고기 수프와 함께 수프를 만들거나, 채식주의자를 위해 봉사하거나 유제품을 먹기 위해 봉사하는 경우 채식주의자를 선택하십시오.

특히 좋은 점은 무거운 수프와 달리 식사에 좋은 개방 행동을하는 것입니다. Kushner는 다음과 같이 씁니다 : "현대적이고 독특한 수프 요리법을 찾고 있다면 더 이상 보지 마십시오. 양파와 회향색의 달콤한 캐러멜이 흙 같은 버섯과 대조를 이루며 함께 저녁 식사를위한 이상적인 초보자가되는 정교한 수프를 만듭니다. Kashrut Tip :

유월절에 킷트 를 피하는 사람들은 회향이 혼동을 일으키는 경향이있다. Star-K만의 회향의 씨앗 (향신료로 사용되는 식물의 일부)에 대한 우려가있다. 회향 전구와 줄기는 Pesach에서 사용하기에 완벽하게 훌륭하기 때문에이 요리법은 휴일에 특별히 적용하지 않아도 좋습니다. (Passover 주식을 위해 Kosher를 만들거나 구매하는 것을 제외하고) -> Kushner의 New Kosher

의 허가를 받아 재 인쇄 된 레시피 Amazon에서 온라인으로 구입하십시오. com. 필요한 것

5 큰 스푼 (3 fl oz / 80 ml) 올리브 오일

노란 양파 6 개, 약 1 1 개 & frasl; 총 체중 750g, 얇게 얇게 썰어

회향질 전구 1 개, 손질하고, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
닭고기, 쇠고기, 또는 야채 주식, 얇게 얇게 썰기 된 cremini, 줄기 표고 버섯 및 / 또는 포토 벨로와 같은 따뜻한 버섯
1 파운드 (500g) 야생 버섯
1 & frasl; 4 컵 (2 fl oz / 60 ml) 드라이 화이트 와인
코셔 소금과 갓 땅콩
장식용으로 작은 조각으로 쪼갠 신선한 바질 잎
만드는 법
1. 매우 큰 소테 팬에서는 중탕 고온에서 4 스푼 (2 fl oz / 60 ml)의 오일을 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어 주면서 1-2 분 동안 요리하십시오. 열을 중간 정도로 줄이고 가끔씩 저어 주면서 10 분 동안 더 오래 익히십시오. 2. 양파에 회향을 넣고 혼합하십시오. 채소가 반투명하고 캐러멜 색이 될 때까지 약 10 분 동안 중불로 요리를 계속하십시오.

마늘을 넣고 1 분 더 오래 요리하십시오. 양파 혼합물을 큰 냄비에 옮기고 주식을 넣으십시오. 따로. 3. 동일한 sauté 팬 (그것을 청소할 필요 없음)에서, 고열에 잔여 1 개 큰 스푼 기름을 가열하십시오. 버섯을 넣고 약 3 분 동안 부드럽게 될 때까지 때때로 저어 주면서 요리하십시오. 와인을 넣고, 열을 낮추고, 약 5 분 정도까지 끓인 다.4. 양파 혼합물과 함께 냄비에 버섯 혼합물을 추가하고 결합하기 위해 저어. 소금과 후추로 중간 열과 절기에 끓인 수프를 가져 오십시오. 5. 따뜻한 국물에 스프를 넣고 바질로 장식하고 바로 먹습니다. 수프를 냉동 시키려면 여러 개의 작은 용기로 나눠서 작은 용기로 나누거나 1 개의 큰 용기로 옮겨 최대 6 주 동안 동결하십시오. 봉사하려면 밤새 냉장고에서 해동 한 다음 냄비에 옮기고 중불에 놓아 뜨거울 때까지 가열하십시오.