밝고 사각 사각 한 회향목, 자몽 및 Arugula 샐러드

맛있는 피클로 쵸 (Pompelmo rosa rosa e rucola)

아름다운 샐러드입니다. 밝고 상쾌하며 맛과 질감이 독특합니다. 육즙이 풍부하며 감미롭고 신맛이 나는 자몽은 후추 가루, 크림 아보카도, 신선하고 향긋한 회향으로 균형을 이룹니다. 무거운 메인 코스의 옆이나 뒤에서 미각을 깨끗하게하고 소화를 돕는 데 아주 좋습니다. 나는 올리브 오일과 섞인 자몽 주스가 샐러드 드레싱이되는 것도 좋아합니다!

나는 피자 가게에서 자몽과 회향을 함께 맛 보았고 즉시 아이디어에 사랑에 빠졌다. 나는 수년에 걸쳐 다른 버전을 계속 만들었는데, 아래에있는 것은 다른 일반적인 버전과 같습니다.하지만 종종 사탕무도 추가합니다. 당신은이 기본적인 아이디어를 취할 수 있고 당신의 공상이나 그날 시장에서 잘 어울리는 것에 따라 다양성을 생각해 낼 수 있습니다. 아래에 몇 가지 제안 사항이 있습니다.

필요로하는 것

• 신선한 Arugula 4 컵 (완전히 씻고 말린 것)
• 작은 회향 1 개 (또는 회향 큰 전구 1/2 개)
• 1 개의 중간 루비 레드 또는 핑크 자몽 (세그먼트와 쥬스를 보존, 아래 참조)
• 1 아보카도 (작고 익은 것)
• 1 스토킹 scallion (녹색 양파, 짙은 녹색 부분 만)
• 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
• 대시의 훌륭한 바다 소금 (또는 맛)
• 대쉬 후춧가루를 뿌려

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만드는 방법

1. arugula를 완전히 씻고 말리십시오 (샐러드 스핀 너가 있으면 여기를 누르십시오).
2. 회향 전구 꼭대기에서 줄기를 잘라 내고 (샐러드를 장식하기 위해 깃털 모양의 잎을 약간 유지하십시오), 전구의 거친 뿌리 끝을 잘라 내고 전구를 세로로 반으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. (슬라이스 회향에 대한 설명이 나와있는 그림을 보려면 여기를 참고하십시오).
3. 자몽을 껍질, 멤브레인 또는 흰색 피치가 붙어 있지 않은 세그먼트로 자릅니다. 이것들을 " suprèmes"라고 부릅니다. (이 기술에 익숙하지 않은 경우이 페이지 하단의 감귤류 최고급 절단에 대한 좋은 자습서를 참조하십시오). 절단하는 동안 방출 된 주스를 모두 지키고 남은 코어를 쥐어 짜내서 주스를 꺼내십시오! 당신은 샐러드 드레싱을 위해 그것을 필요합니다.
4. 아보카도를 껍질을 벗기고 세로로 얇게 자릅니다.
5. scallion의 짙은 녹색 부분을 얇은 조각 (약 1/4 인치 두께)으로 썬다.
6. 유지 된 자몽 주스를 올리브 오일과 소금 및 후추와 함께 철저히 털어내어 맛을냅니다.
7. 드레싱에서 arugula와 잘게 자른 scallion을 가볍게 던진 다음 4 인분의 그릇이나 접시 사이에 고르게 나눕니다.
8. arugula의 각 요리의 위 또는 주위에 회향과 아보카도 조각과 자몽 세그먼트를 배치하십시오.
9. 곱게 다진 회향 잎을 장식합니다 (줄기에서 나온 것).

변이 / 선택 추가 :

• 자몽을 혈액 오렌지 또는 보통 오렌지로 바꿉니다.
• arugula를 물냉이나 샐러드 채소로 대체하십시오.
• 토스트 된 견과류 또는 호두를 더합니다.
• 껍질을 벗긴 리코 타 살라 타를 더합니다.
• 석류 씨앗이 가득.
• 다진 볶은 사탕무를 더합니다.