주방장 Michael Symon의 폴란드 식 소년 요리법

폴란드 소년의 샌드위치를 만드는 방법은 ABC-TV의 "The Chew"에 나오는 Michael Symon의 것입니다. Symon은 제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation)입니다. 클리블랜드, 오하이오 및 디트로이트에서 여러 레스토랑의 요리사, 작가 및 소유자가되었습니다. 그는 또한 식품 네트워크에서 정기적으로 나타납니다. Symon은 그리스어, 시칠리아 및 동유럽의 유산이므로, 폴란드 식으로 만든이 퓨전 요리는 요리사가 굴리는 방법의 예입니다.

- 당신이 필요로하는 것

4 개의 훈제 kielbasa 링크

4 컵의 slaw (아래의 조리법)
4 컵 French fries (아래의 조리법)
4 개의 hoagie buns kielbasa
소스 :
핫 바나나 고추 12 개
마늘 정향 4
노란 겨자 1 컵
화이트 와인 식초 1 컵
설탕 3/4 컵
1 / 3 컵 다용도 밀가루
1/2 컵 물
Slaw :
1/2 머리 나파 배추, 파쇄 된
1/2 정향 마늘, 다진
1/2 작은 붉은 양파, julienned
1/2 jalapeno, 다진
3 큰술 샴페인 식초
노란 겨자 3 큰술
마요네즈 2 큰술
설탕 1 큰술
1 1/2 스푼의 소금 > 1 큰술 우스터 셔 소스
프렌치 프라이의 경우 :
2 파운드의 감자가 성냥개비로 자른다.
카놀라유 1 병
소금 맛이
만드는 방법
소스 만들기 :

푸드 프로세서에서 뜨거운 바나나 후추, 마늘 정향 4 개, 노란 겨자 및 화이트 와인 식초를 퓌레로 퓌레에 담습니다. 퓌레를 비 반응성 스튜 냄 냄비에 넣은 다음 3/4 컵 설탕을 넣고 고열로 끓으십시오. 열을 낮추고 혼합물을 30 분 동안 끓인다. 작은 그릇이나 주스 유리에 1/3 컵 밀가루와 1/2 컵 물을 섞어 부드러운 페이스트를 만드십시오. 후추 혼합 물에 그것을 털어 내고 20 분 동안 계속 끓여서 규칙적으로 저어 주어 매우 두껍게 만듭니다. 소스를 식힌 다음 덮은 비 반응 용기 (예 : 유리 병)에 따르십시오. 소스는 최대 1 개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

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양배추 만들기 : 중간 크기의 그릇에 양배추, 마늘, 붉은 양파, 잘 라페 노, 샴페인 식초, 노란 겨자, 마요네즈, 설탕 1 큰술, 1 1/2 찻 숟가락 소금, 우스터 셔 소스 및 위의 단계에서 준비된 몇 가지 소스. 1 시간을 덮고 냉장하십시오.
튀김 만들기 :
감자를 껍질을 벗기고 약 1/4 인치 두께의 감자 튀김으로 자릅니다. 당신이 그들을 자르면 차가운 물 한 그릇에 넣어 덮습니다. 중간 냄비에 충분한 양의 오일을 부어 오일이 측면에서 3 인치 나 올 수 있도록하십시오. 기름을 275 도로 가열하십시오. 감자 튀김을 말리고 두드리기. 필요하다면 배치로 작업하여 약 5 분 동안 오일로 요리합니다. 그들은 부드럽고 창백해야합니다. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 오일에서 오일을 제거하고 차가운 물로 헹구어 여분의 오일과 전분을 제거한 후 나중에 튀김을하십시오.기름 냄비를 예약하십시오. 굽은 수건을 종이 수건으로 덮고 그 위에 튀김을 놓습니다. 냉장고에서 완전히 차게하십시오. 감자는 요리하기 하루 전까지이 방법으로 준비 할 수 있습니다. 기름을 350 도로 가열하십시오. 필요한 경우 기름에 기름에 튀김을 넣고 볶고 약 5 분간 황금빛 갈색이 될 때까지 부드럽게 저어줍니다. 기름에서 큰 종이 수건으로 덮인 그릇에 담아 소금물에 절인 다음 그릇을 흔들어 조미료를 골고루 바릅니다.
키엘 바사를 요리하려면 : 일일까지 5 ~ 10 분 동안 5 ~ 10 분 동안 튀김을하십시오. hoagie 롤빵, slaw와 감자 튀김과 봉사에 상단에 놓으십시오.
출처 :
The Chew의 요리사 Michael Symon. 이 요리법 평가하기