요리사의 현상금

요리사가되는 것은 아마도 아트 스미스의 운명 일 것입니다. 플로리다 주 재스퍼의 작은 마을에서 자라면서
그는 긴 농부들에게서 온 가족에서 자랐습니다. “우리 가족은 역사적으로 항상
스미스는 성공을 말합니다. “그것은 완두콩 껍질을 벗기고 옥수수를 빠는 삶이었습니다. 우리는 항상 축하했다
어떤 식 으로든 음식을 먹습니다.”

스미스는 특히 부모님과 동생을 돌보는 보모 Lela Curry의 초기 영향을 기억합니다.
여러 작업의 균형을 유지하여 목표를 충족시킵니다. 카레는 아프리카 계 미국인과 남부 요리의 영향을 가정으로 가져 왔습니다
그리고“우리의 어린 시절 대부분은 부모님이 정원에서 채소를 준비하는 현관에서 보낸 것 같습니다
일했다”고 회상했다.

가족 식사의 중요성은 나중에 스미스가 비영리 단체 인 Common Threads를 조직하는 데 영향을 미쳤습니다.
위험에 처한 아이들에게 글로벌 요리 기술을 가르칩니다. Common Threads의 젊은 참가자는 새로운 기술을 습득합니다.
가족에게 영양가 있고 신선한 음식의 집에 대한 감사, 자존감 향상 및 가족 유대 강화.
매년 Common Threads는 8 세에서 12 세 사이의 어린이 1, 000 명에 이릅니다.

스미스는 신선하고 자란 음식에 대한 초기 사랑과 놀랍게도 다양한 어린이를위한 구개를 개발했습니다. “나는 신용한다
음식에 대한 내 취향을 키우는 저의 어머니입니다.”라고 10 년 동안 요리 한 유명 요리사, 작가 및 식당가는 말합니다.
오프라 윈프리를 위해. “어머니는 항상 새로운 음식을 내 혀에 놓고 이렇게 말했습니다. '여보. 알아
당신은 그것을 좋아할 것입니다. ' "

스미스는“어머니는 나에게 뭔가 다른 것을 두려워하지 말고 탐구하지 말라고 가르쳤다. 탐험의 정신
그리고 그의 경력 전체를 통해 이해가 그를 따라 갔다.
시카고의 식당 인 Table Fifty-Two의 고향입니다. 다양성에 대한 그의 인식은 그를 Common에 대한 아이디어로 이끌었습니다.
스레드는 9 월 11 일 공격이 그에게 미치는 영향의 결과로 2003 년에 설립되었습니다.

비극 당시 스미스는 윈프리의 개인 요리사였습니다. 테러 공격 직후, 윈프리는 그에게 물었다.
피해자의 가족을 위해 요리하고 그라운드 제로를보기 위해 “그것은 경험이었다
스미스는 말한다. 당시 그는 어떻게 모든 희생자들을 위해 요리 할 수 ​​있었으면 좋 겠는가를 기억하고있다.
가족들에게 음식을 통해 위안과 연결성을 제공하십시오. “구조 노동자들의 얼굴 표정은
그는 이렇게 비극적 인 태도를 보였지만“수제 쿠키를 가져 왔을 때 그들은 웃으면 서 감사했습니다.”라고 회상합니다.

뉴욕을 방문한 것은 스미스에게 인생을 바꿨습니다. “저는 테이블로 돌아 가기 시작했을 때였습니다.
이것은 식탁이 어떻게 신성한 장소인지를 보여줍니다.”Smith는 설명합니다. 그가 요리 책을 쓸 때 그는
음식을 통해 서로 연결하기 위해 사람들을 다시 식탁에 데려 오는 아이디어. 스미스의 레시피를 결합한 책
가족과 음식 전통에 대한 이야기를 담은 Smith와 그의 인생 파트너를 도왔던 New York Times 베스트셀러입니다.
Jesus Salgueiro는 음식을 통한 문화 이해 증진을위한 아이디어를 브레인 스토밍합니다.

“Ground Zero를보고 무언가를해야한다고 강요당했습니다.”라고 그는 말합니다. Smith, Salgueiro 및 Linda Novick, 누가
현재 Common Threads의 전무 이사로 시카고의 위험에 처한 아이들에게 요리를 가르치는 아이디어를 생각해 냈습니다.
어린 나이에 영양가있는 식사를 장려하는 데 도움이되지만 어린이를 음식에 노출시켜 문화적 이해를 증진시킵니다.
전 세계적으로.

스미스는“우리는 $ 20, 000와 빌린 교회 지하실 부엌으로 시작했습니다. 그는 처음에 요리를 가르쳤다
수업을 마치고 다른 요리사 친구들에게 도움을 요청했습니다. 유명 요리사 기금 모금 행사 및 스미스의 도움을 통해
네트워킹 노력으로, 이 프로그램은 지난 6 년 동안 크게 성장했습니다. 공통 스레드, 에서 자금 지원
Annenberg Foundation은 현재 4 개 도시의 여러 지역에서 운영되고 있으며 시카고에는 17 개의 방과 후 프로그램이 있습니다.
로스 앤젤레스에서, Miaimi에서 2 개, Washington DC에서 1 개

12 주 동안 일주일에 한 번 방과 후 세션을 통해 Common Threads는 대부분 학생들에게 무료 점심 식사를 제공합니다.
어린 시절과 성인이없는 건강한 삶을 영위하기 위해지도가 필요한 젊은이들에게 다가갑니다.
비만. Smith는“우리는 아이들이 실제로 참여하고 함께 식사를하는 요리 교실을 가르칩니다.
“그들은 더 잘 먹는 법뿐만 아니라 더 잘 사랑하는 법을 배웁니다. 음식은 사람들을 연결하는 가장 아름다운 방법입니다.”

주방장 강사는 커뮤니티 센터에서 홀 푸드 식품 부엌에 이르기까지 다양한 장소에서 열리는 모든 수업을 가르칩니다.
학생들이받는 각 수업은 세계의 다른 영역에 중점을 둡니다. 요리사 강사는 먼저 아이들에게 수업을 제공합니다
지역 재료로 요리 한 다음 음식을 요리하여 해당 문화를 소개합니다. 의 끝에서
수업 시간에 모든 아이들은 앉아서 함께 준비한 식사를합니다.

Common Threads 관계자는이 프로그램이 젊은이들의 식습관에 확실히 영향을 미쳤다고 말합니다. 평가
시카고 일리노이 대학 도시 경제 개발 센터에서 최근 실시한 결과
Common Threads 참가자 중 더 건강한 점심을 선택하고 60 %가 부모님과 식료품 점을 돕기 시작했습니다.
쇼핑. 아이들의 90 % 이상이 다른 나라의 음식을 먹는 것에 관심을 보입니다.

스미스는 커먼 스레드가 얼마나 빨리 성장했는지 기뻐한다고 말합니다. “이 아이들은 같지 않습니다
내가 가진 기회”라고 그는 말합니다. “저는 이생에서 여러분이 가진 것을 나누는 법을 배웠으며,
스미스는 젊은이들에 대한 다양성과 건강에 대한 젊은이들의 인식에 대한 관심이 커지고 있다고 말합니다.
Winfrey와 함께 남아공의 Girls Leadership Academy를 ​​방문했습니다. “아프리카에가는 것은 정말 나에게 주입
우리는 모두 하나이며, 우리가 일을 할 때 하나가 아니라 전체를 위해한다는 생각입니다.”

커먼 스레드 (Common Threads)는 스미스에게 겸손의 중요성과 자신을 현명하고 강한 사람들과 함께하는 것의 중요성을 가르쳤다. “저는
나보다 더 똑똑하고 똑똑한 사람들을 내 인생에 데려 오려고 열심히 노력했습니다.”라고 그는 말합니다.
Threads의 성공은 경영진의 리더십과 그 이상의 개인적 노력으로 인한 것입니다.

그는 또한 자신의 삶의 과정에서 그가 현재 위치에 도달 할 수 있도록 도와 준 많은 지인들을 인정합니다.
플로리다 밥 그래햄 (Florida Bob Graham) 전 미국 상원 의원과 총재로부터
오프라 윈프리. "오프라의 가장 큰 장점 중 하나는 그녀가 당신을 좋아할 때 모든 사람에게 당신을 소개한다는 것입니다."
그는 말한다. 스미스는 윈프리를 통해 넬슨 만델라와 버락 오바마 대통령을 위해 요리 할 기회를 가졌다.
그리고 오늘날 스미스의 DC 레스토랑 인 아트 앤 소울 (Art and Soul)은 힐에서 온 정치인들에게 가장 인기있는 점심 도시 중 하나입니다.