짙은 초콜릿 마시맬로

마시맬로는 자르기 전에 적어도 8 시간에서 10 시간 정도 앉아 있어야하기 때문에 식사를하기 하루 전에 마시맬로를 만드는 것이 좋습니다. 나는 보통 저녁에 그들을 만들고, 다음날 아침 자르고 사용할 준비가되어있다.

필요한 것

- 1/9 컵 + 코코아 파우더 4 큰술 (나누어)

1 1/4 컵 + 물 2 스푼 (9)> 젤라틴 3 봉지
설탕 2 컵 > 3/4 컵 경질 옥수수 시럽
1/2 컵 가루 설탕
옥수수 전분 2 큰술
선택 품목 : 초콜릿 12 온스 (또는 초콜릿 코팅)
만드는 방법
1.

9x13 팬을 알루미늄 호일로 감싸고 포일에 끈적이지 않은 요리 스프레이를 뿌려서 준비하십시오. 2.

작은 전자 레인지 안전 보울에 ¼ 컵 + 물 2 큰 스푼을 넣고 2 분 동안 전자 레인지에 놓습니다. 뜨거운 물 위에 1/3 컵 코코아 가루를 부어 넣고 볶거나 코코아를 녹이기 위해 털어냅니다. 3.

대형 스탠드 믹서의 그릇에 ½ 컵 찬물을 놓습니다. 젤라틴을 위에 뿌리고 살짝 흔들어서 분배하십시오.

젤라틴을 5 분 이상 앉아서 용해시킵니다. 4. 따뜻한 코코아 혼합물을 젤라틴에 넣고 저어 주면서 혼합하거나 잘 혼합합니다. 5.

1/2 컵의 물, 옥수수 시럽 및 설탕을 중간 열에 중간 정도의 냄비에 놓습니다. 설탕을 녹이기 위해 저어주고 사탕 온도계를 넣으십시오. 6. 혼합물이 온도계에서 240도에 도달 할 때까지 교반하지 않고 요리합니다. 결정화를 피하기 위해 때로는 젖은 생과자 브러시로 양면을 브러시 다운하십시오. 캔디가 요리하는 동안, 젤라틴과 코코아가 잘 섞여 있는지 확인하기 위해 믹서를 1 ~ 2 회 짧게 돌리십시오.

사탕이 적당한 온도에 도달하면 즉시 열에서 꺼내십시오. 믹서를 낮추고 천천히 뜨거운 시럽을 믹서 그릇에 붓습니다. 시럽이 매우 뜨겁기 때문에 조심하십시오.

주전자가있는 대형 (최소 3 컵) 액체 측정 컵이있는 경우, 더 쉽게 따르기 전에 뜨거운 시럽을 컵에 옮길 수 있습니다. 8. 믹서가 고속으로 작동 할 때까지 믹서의 속도를 점차적으로 올립니다. 마시맬로 혼합물을 15-20 분 동안 채찍질하거나 뻣뻣하고 빛날 때까지 채 웁니다. 믹서를 멈추고 치는 사람을 들어 올리면 마시멜로우가 두껍고 반짝이는 물줄기에 서서히 물방울에 떨어지게됩니다. 9.

준비된 팬에 마시맬로를 붓고 상단을 부드럽게합니다. 최소한 10 시간 동안 상온에서 견딜 수 있도록하십시오. 10. 가루 설탕, 코코아 분말 4 큰 술, 옥수수 녹말을 함께 섞습니다. 워크 스테이션을 왁스 칠 종이로 덮어서 보호하고 설탕 / 전분 혼합물로 표면을 자유롭게 뿌리십시오.

설탕 / 전분 피복물로 마시맬로의 윗부분을 뿌리고 준비된 표면에 마시맬로를 뒤집습니다. 11. 마시맬로에서 포일을 조심스럽게 벗겨냅니다. 논 스틱 조리 스프레이로 커다란 부드러운 칼날을 뿌리고 양면에 코팅 분을 바르십시오. 마시맬로를 자르고 필요에 따라 칼날에 설탕 / 전분을 코팅합니다. 코팅 혼합물에있는 마시맬로의 절단면을 굴려서 모든면이 부드럽고 끈적 거리지 않게하십시오. 12.

원한다면 초콜릿 코팅 12 온스 (또는 초콜릿 12 온스)를 녹이고 초콜렛에 마시맬로를 반쯤 담그십시오. 쵸콜릿은 냉장하지 않고 설정할 수 있어야합니다 (마시맬로의 질감을 망칠 것임). 따라서 담금질을 위해 강화 된 초콜릿 또는 초콜릿 코팅 만 사용하십시오. 13. 마시맬로를 저장하려면 건조하고 밀폐 된 장소에 보관하십시오. 냉장 보관하거나 습한 장소에 보관하지 마십시오. 신선한 마시맬로는 약 일주일이 지나면 오래 가지 않아서 만들어지면 곧 마셔야합니다. 모든 마시맬로 조리법을 보려면 여기를 클릭하십시오! 이 요리법 평가하기

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