샌프란시스코 Cioppino 해물 스튜 요리법

이 위대한 Cioppino 제조법은 베이의 대표적인 요리로시의 한 버전입니다. Cioppino는 풍성한 토마토와 와인 소스에 신선한 해산물을 배열 한 맛있는 스튜입니다. 단지 큰 빵을 사탕에 넣기를 기다리고 있습니다! 이 Cioppino 요리법은 샌프란시스코의 유명한 Fisherman 's Wharf를 그릇에 담아 만듭니다.

이탈리아 어부들은 1800 년대 중반이 Ciopinno 제조법을 개발했습니다. "Ciopinno"라는 이름의 출처는 두 가지가 있습니다. 대부분은 그것이 "ciuppin"이라 불리는 이탈리아 스프를 기반으로한다고 생각합니다. 더 다채로운 버전은 하루 일과 후에 모여 사용 어부가 물고기와 해산물의 다른 조각을 저녁 식사에 대한 공동 냄비에 던져 버린 것입니다. 그들은 깨진 영어 "chip in", "hey you, chip in"을 서로 부르며 이것은 Ciopinno라는 단어의 근원이었습니다. 가능성있는 이야기는 아니지만, 확실히 더 재미 있습니다!

- 1 / 4 컵 올리브 오일

1 / 4 컵 버터

• 1 립 셀러리 (다진)
• 1 양파 (diced)
• (9 온스) 토마토를 뭉개 버릴 수 있습니다.
• 조개 주스 2 컵 (또는 생선)
• 화이트 와인 2 컵
• 마늘 분쇄 4 정향
• 레몬 (juiced)
• 1 티스푼 우스터 셔 소스 999 1 베이 리프 999 건조한 바질 1 티스푼 건조 오레가노 1 티스푼 1 티스푼 1/2 립스 레드 페스 플레이크 또는 맛 999 1/2 찻 숟갈 소금 999 1 (2 파운드) Dungeness crab (해빙 크래킹 1 파운드) 999 2 파운드 넙치 (1 인치 슬라이스로 자른 것) 999 큰 새우 24 마리 (껍질을 벗기고 de-veined)
• 12 홍합 < - 9 ->
• 만드는 방법
• 큰 냄비에 중불로 올리브 오일로 버터를 녹여 셀러리와 양파를 약 10 분 동안 부드럽게 볶습니다.
• 해산물과 신선한 파슬리를 제외한 나머지 재료를 모두 더합니다.
• 한시간 낮잠을 자다.
• 소스가 너무 두꺼운 경우 물을 넣으십시오. 소금을 맛보고 필요하면 조정하십시오.
• 게, 새우, 넙치를 넣고 5 분 동안 끓으십시오. 홍합을 넣고 냄비를 덮은 다음 3 분 동안 더 끓이거나 홍합이 열릴 때까지 끓으십시오. 더위를 끄고 이탈리아 파슬리를 저어주세요.
• Ciopinno를 큰 그릇에 넣고 많은 효모 빵과 적포도주를 제공하십시오.