대합, 대등, 가중치 및 대체
[생생]“지지부진한 노사정의 대합의 후.../ YTN 라디오 (구월 2024)
조개는 날것, 찐 것, 삶은 것, 구운 것 또는 튀김을 즐길 수 있습니다. 그들은 또한 가루와 다른 수프에서 자주 접하게됩니다. 대합 조개는 크기와 모양이 광범위합니다. 조리법에서 발견되는 가장 일반적인 조개는 단단한 조개 ( Mercenaria mercenaria )와 softshells ( Mya arenaria )입니다. 미국의 일부 지역에서는 서핑 대합석이 인기가 있습니다.
조개, 굴, 가리비는 많은 요리법에서 서로 바꾸어 사용할 수 있으므로 실험 해보십시오.
추가 맛을 내기 위해 조개 주스 또는 주스를 수프와 소스에 사용하십시오.
• 6 ~ 12 조개 = 1 인분
• 껍질을 벗기지 않은 1 개 = 찐 1 번
• 8 개 껍질을 벗기다 = 1 쿼트 쑥쑥
• 1 쿼트 ed = = 6 인분
= 2 ~ 3 컵 다진
• 1 파인트 짜개 = 3 ~ 4 인분
• 1 파인트 짜개 = 약 18 조
• 다진 6-1 / 2 온스 = 1/2 컵 드레인
• 6-1 / 2 온스는 1/2 컵 주스
신선한 조개를 준비하는 방법
먼저 조개 껍질을 뻣뻣한 브러시로 완전히 닦아냅니다. 조개가 자연적으로 모래에 파묻혀 있기 때문에, 곡물이 모래에 묻혀 버려지면 맛있는 해산물을 즐길 수 없게됩니다. 조개를 소금물 (소금 1 / 3 컵과 물 1 갤런)으로 덮고 몇 시간 동안 앉히십시오. 이렇게하면 조개가 모래를 방출하게됩니다. 담그는 물에 1 / 4 - 1 / 2 컵의 옥수수 가루를 첨가하는 것도 도움이되며, 또한 고기를 희게합니다.
만약 당신이 스스로 껍질을 벗기고 있다면, 쉘을 15 분 동안 얼리면 쉘이 열리기 쉽습니다. 냉동실에서 제거하고 쉘을 공격하기 전에 잠시 앉아 있습니다. 그들이 워밍업 할 때 근육이 이완되고 조개가 약간 열리므로 조개 칼을 넣을 수 있습니다. 멋진 조개 주류를 모두 저장하기 위해 사발을 젓는 것을 잊지 마십시오.
롱 넥 대합의 목을 덮는 거친 피부를 제거하고 싶을 수 있습니다. 피부를 세로로 떼어 내고 제거하십시오. 당신은 피부를 갈아서 chowder 또는 크림 조개 요리에 추가 할 수 있습니다.
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