고전 중국 홈 메이드 국수 샐러드 레시피

이 고전적인 국수 샐러드 (涼麵)는 대만에서 인기있는 요리입니다. 대만의 여름은 항상 뜨겁고 습하기 때문에 특히 여름철에 인기가 있습니다.이 국수 샐러드는 맛있는 소스와 상쾌한 재료로 차게 만들어 사람들이 더운 날씨에 식욕을 되 찾는 데 도움이됩니다.

동양에는 다양한 종류의 국수 샐러드를 제공하는 여러 나라와 장소가 있습니다. 예를 들어, 상하이 사람들은 전자 팬을 사용하여면을 날려 요리를 한 후 냉기를 식히는 것을 좋아합니다. 그런 다음 그들은 국수에 기름을 발라서 끈적 거리지 않게 할 것입니다. 아직도 상하이에서는 땅콩 소스, 식초 및 칠리 소스와 함께 국수 샐러드 소스를 만들 것입니다. 다른 재료로는 콩나물, 새우 및 훈제 생선이 포함됩니다. 무한 사람들은 토스트 참깨 소스, 식초, 마늘 퓌레, 간장, 참기름으로 드레싱 한 샐러드를 만들고 국수에 포함시킬 주요 성분은 오이와 햄입니다. 대만 사람들은 토스트 한 흰 참깨 소스, 간장, 식초를 소스로 사용합니다. 대만 사람들은 julienned cucumber, 콩나물, 닭 가슴살과 함께 국수 샐러드를 제공하기를 좋아합니다.

나는이 조리법으로 제공 한 재료가 줄기없는 오이, 당근, 닭 가슴살, 튀긴 달걀입니다. 원한다면 닭 가슴살을 끓일 수 있지만 닭 가슴살을 찌는 것이 더 좋습니다.이 방법을 사용하면 닭고기가 주스와 맛을 훨씬 잘 유지할 수 있습니다. 그런 다음 칼을 사용하여 닭고기를 자르거나 손으로 찢을 수 있습니다. 개인적으로 내가 비 가족 구성원에게이 요리를 제공한다면 나는 닭고기를자를 것이지만 집에서는 손으로 그냥 뜯어 먹을 것입니다. 나는 달걀을 볶아 가늘게 깎은 후 가늘게 썬 것입니다. 브로콜리, 후추, 아스파라거스, 베이비 옥수수와 같은 다른 야채를 사용할 수 있습니다. 재료를 조절하고이 요리를 채식주의 자 또는 채식주의 자로 만들 수도 있습니다. 차가운 국수 샐러드에 대한 좋은 점은 확실한 성분 목록이 없다는 것입니다. 원하는 모든 것을 사용할 수 있습니다.

당신의 현지 중국 슈퍼마켓에서 참깨 소스를 찾을 수 없거나 참깨 소스를 만드는 것이 너무 번거롭다면이 요리 준비를위한 팁, 또는 중국어 대신에 타히니 소스를 사용할 수 있습니다 참깨 소스. 나는 그것을 전에 시험해 보았다. 그리고 나는이 국수 샐러드의 tahini 양념이 중국 참깨 양념보다 좋지 않으면 좋다고 생각한다. Tahini 소스는 참깨 소스보다 맛이 더 부드럽습니다. 그러니 국수 샐러드를 조금 더 부드럽게 맛보려면 Tahini 소스를 사용하십시오.

이 요리를 준비하는 또 다른 팁으로 국수 만들기가 너무 시간이 많이 걸리거나 너무 많은 번거 로움을 느끼는 경우 현지 또는 중국 슈퍼마켓에서 말린 국수 또는 달걀 국수를 구입할 수 있습니다.국수를 요리 할 때 알맹이 여부와 상관없이 조리 한 다음 냉수 아래에서 식히고 물을 배출하십시오. 국수가 튀어 나와 고르게 섞이지 않도록 기름을 약간 말려주십시오. 식물성 기름, 올리브유, 해바라기 유 등을 사용할 수 있지만 구운 참기름이나 엑스트라 버진 오일과 같은 강한 향을 가진 기름은 국수의 맛을 압도하기 시작하며 성분이 포함되어 있으므로 사용하지 마십시오.

필요한 것

• 국수 재료 :
• 1 1/2 컵 / 350g 물
• 1 티스푼의 소금
• 6 1/2 컵 / 850g 빵가루
• 숟가락 1 큰술 샐러드 용 ​​성분 :
• 오이, 줄리앙
• 작은 크기의 당근, 줄리엔
• 닭 가슴살 2 개 (940 개)
• 닭고기 가슴살 2 개
• 대형 계란 2 개
• 국수 샐러드 재료 :
• 3/4 컵 / 150g 흰색 참깨 토스트
• 1/2 컵 / 물 100ml
• 해바라기 기름 1 큰술 (또는 사용 가능) 올리브 오일, 식물성 유지)
• 소금 1 작은 술
• 쌀 식초 1 작은 술
• 마늘 2 큰술
• 간장 2 큰술 간장
• 설탕 1 / 2 큰술
• 만드는 방법

> 국수 절차 :

국수의 모든 재료를 큰 혼합 그릇에 함께 섞습니다. 그것이 느슨 할 때까지 반죽을 짜내십시오.

1. 반죽을 평평하게하고 반죽을 균등하게 분리합니다.
2. 반죽의 각 하중을 파스타 기계 (약 1cm 두께)에 들어갈 정도로 얇을 때까지 굴립니다.
3. 파스타 기계를 사용하여 혼합물을 평평하게합니다. 이 과정을 여러 번 반복하고 매번 기계의 롤러를 가깝게 만듭니다. 내가 사용한 기계의 경우 숫자 4로 설정합니다 (1은 가장 두껍고 9는 가장 얇음).
4. 반죽이 평평하게 된 후 롤러를 통해 혼합물을 공급 한 다음 다른 쪽 끝의 기침을 자릅니다. 국수를 가루로 덮고 옆에 두십시오.
5. 국수를 요리 할 준비가되면 물을 익히고 약 2-3 분 동안 국수를 요리하십시오. 그들이 요리 된 후에 찬물로 국수를 식히고 그 후에 물을 배수하십시오. 함께 국수를 지키기 위해 약간의 식용유로 국수를 가린다.

샐러드를위한 절차 :

Julienne 오이와 당근.

1. 닭 가슴살을 소금과 후추로 간을 맞 춥니 다. 닭 가슴살을 약간 달라 붙게 굴린 다음 조리 할 때까지 닭 가슴살을 찐다. (약 20 분)
2. 요리를 마친 후에 달라 붙는 필름을 치우고 닭고기를 식힌다.
3. 달걀을 두들겨 가볍게 간장 1 작은 술과 흰자위를 섞어서 섞습니다. 프라이팬을 가열하고 크레이프 얇은 프라이드 달걀을 만드십시오. 계란이 요리되고 냉각 된 후에, julienne 그것.

국수 샐러드 소스의 과정 :

프라이팬에 흰색 참깨를 토스트하십시오. 참깨가 아직 따뜻할 때 푸드 프로세서 또는 스무디 머신을 사용하여 흰색 참깨를 1 큰술의 해바라기 기름으로 퓌레에 퓌레로 퓌레합니다.

1. 모든 재료를 사용한 기계 중 하나에 넣고 덩어리가 없어 질 때까지 모든 것을 혼합하십시오.봉사하기 전에 소스를 맛보십시오. 개인 취향에 맞게 조미료를 조절할 수 있습니다. 나는 드레싱을 아주 좋아하지만 소금과 간장 양을 적당히 조절합니다. 소스가 약간 매운 것을 좋아한다면. 사천 고추 옥수수 기름이나 고추 기름을 소스에 넣을 수 있습니다.