고전적인 크레용 Au 카라멜 레시피

전 세계에서 많은 고전 프랑스 음식이 발견되며, 크림 카라멜 (crème au caramel) - 크림 캐러멜 (creme caramel)이라고도합니다. 이 부드러운 실크로 뒤덮인 디저트는 저녁 파티를위한 쇼 스토퍼이지만 티 테이블에 동등하게 집에 있습니다.

맛이 부드럽고 정교하며 다재다능합니다. 이 비스트로 클래식은 하루 전날까지 가능합니다. 수제 카라멜의 인상적인 수영장에서 제공되는, 그것은 매력적인 접시 이외의 장식을 필요로하지 않습니다.

- 설탕 1 컵 (과립, 분할)

전유 2 컵

• 무거운 크림 2 컵
• 큰 달걀 8 개 (구타)
• > 1 / 4 작은 술 소금
• 1 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
• 만드는 방법
• 중간 정도의 낮은 열의 중간 소스 냄비에 설탕 1/2 컵을 녹여서 캐러멜 처리합니다. 설탕을 가끔 흔들어 냄비를 가볍게 흔들고 균등하게 색상을 배포하십시오. 설탕은 균일 한 밝은 황갈색으로 바뀌면 캐러멜 처리됩니다. 참고 :이 과정을 매우 신중하게 지키십시오. 너무 빨리 잡을 수 있고 몇 초 안에 사랑스러운 황금색에서 검은 색으로 갈 수 있기 때문에 멀리 나설 수 없습니다.

카라멜을 균등하게 8 개의 오븐 방지 라텍스로 나눕니다.

양면을 완전히 코팅하기 위해 각 라섹에 카라멜을 흘리십시오. 1 1/2 인치에서 2 인치 깊이의 베이킹 팬에 라멕 인을 배열하십시오.

예열과 오븐에서 325F.

중간 열에 걸친 깨끗한 냄비에 우유와 크림을 약 5 ~ 7 분간 비등하기 시작할 때까지 저어줍니다. 액체가 언제든지 끓이거나 끓이지 않도록하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.

나머지 1/2 컵 설탕과 달걀을 함께 저어줍니다. 설탕 - 계란 혼합물이 5 분 동안 방치되도록하십시오. 천천히 끓인 계란에 2/3 컵의 핫 크림 혼합물을 첨가하십시오. 끊임없이 저어주고 스튜 냄비에있는 뜨거운 크림에 단련 된 계란과 크림을 다시 넣으십시오. 소금과 바닐라 추출물을 약동하십시오.

조심스럽게 뜨거운 크림 혼합물을 라멕크에 붓는다. 수위가 ramekins의 측면의 중간에 도달 할 때까지 ramekins을 들고 냄비에 끓는 물을 부어. 커스터드가 준비 될 때까지 30 ~ 35 분 동안 커스터드를 굽습니다. (overcooking은 크림 au 캐러멜이 유명한 부드러운 질감을 제거 할 것입니다.)

오븐에서 꺼내어 ramekins을 수조에서 5 분 동안 냉각시킵니다. 물에서 꺼내어 20 분 동안 실온에서 커스터드를 식힌다. 각 ramekin의 가장자리에 오프셋 주걱 또는 버터 나이프를 돌리고 서빙 플레이트 위로 커스터드를 뒤집습니다. 봉사하기 전에 상온에서 서빙하거나 하루 동안 진정하십시오.

이 크림 캐러멜 제조법으로 8 인분을 섭취합니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다.놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!