오리의 레몬 파스타 조리법

즙이 많고 맛있는 오리 꽁실은 마법 같은 물건이다. Confit은 조금 시간이 많이 걸리지 만 제작하기가 쉽고 대부분 오븐에 있습니다. 여기에 우리는 파스타와 신선한 레몬과 함께 매우 맛있는 미식가 오리 요리를 제공합니다. 매우 풍부하고 풍미 가득합니다!

필요한 것

• 오리 껍질 2 개 (아래 조리법)
• 무염 버터 1 큰술
• 오리 기름 1 큰술 (또는 필요에 따라)
• 정결 한 소금과 갓 땅콩 후추 < 1 파운드 신선한 tagliatelle
• 4 개의 정향 나무 마늘 (잘게 다진)
• 2 큰술, 갓 짜낸 레몬 주스
• 장식 : 레몬 향
• Duck Confit :
• 4-6 오리 또는 거위 다리
• 정결 한 소금 대시
• 1/2 컵 녹은 오리 지방 또는 올리브 기름 (기름칠 용)

만드는 법

오리를 만드는 방법

오리 다리를 종이 타월로 말려주세요. 파삭 파삭 한 피부를 보장하려면 깨끗한 바늘이나 날카로운 칼 끝으로 오리 다리의 피부를 뚫고 도구를 비스듬히 기울여 고기가 아닌 피부만을 관통 시키십시오.

1. 오리 다리를 잘 소금. 베이킹 접시의 바닥을 코팅하십시오 - 다리를 지탱할 수있을 정도의 큰 접시 - 용융 된 오리 지방의 얇은 층. 겹쳐지지 않은 베이킹 접시에 오리발을 올려 놓으십시오. 베이킹 접시를 오븐에 넣고 275 ° F로 오븐을 켭니다 (오븐 예열하지 마십시오).

1 시간 반 후에 오리를 확인하십시오. 녹은 지방에 부분적으로 잠겨 있어야하며 피부가 파삭 파삭해야합니다. 375 ° F로 가열하십시오. 15 분 후에 확인하십시오. 당신은 가벼운 금빛 갈색을 찾고 있습니다. 전체 과정은 약 2 시간이 걸립니다.

1. 오븐에서 케이크를 꺼내 먹기 전에 10 분에서 15 분간 식힌다. 축적 된 지방을 저장하고 야채 나 다른 고기를 요리 할 때 사용하십시오. 적어도 몇 주 동안 지방을 저장하려면 평범한 종이 타월이나 티슈 천으로 줄 지어 파인 메쉬 체를 유리 용기에 넣고 단단히 덮고 냉장하십시오. 최대 6 개월 동안 유지됩니다. confit을 보관하려면 잘 싸서 최대 2 주 동안 냉장 보관하십시오.
2. - 9 ->

파스타 만들기

큰 물을 그릇에 담아 끓으십시오.

1. 한편, 오리 다리에서 고기를 모두 골라 내고 피부를 예약하십시오. 고기와 피부를 찢어서 작은 조각으로 만드십시오. 중간 정도의 고열로 2 분 동안 큰 sauté 팬을 가열하십시오. 버터, 1 큰술 오리 지방, 오리 고기와 피부를 넣으십시오. 열을 중간 정도로 돌리십시오.
2. 끓는 물을 부드럽게 소금으로 만든 다음 파스타를 넣고 잘 저어줍니다.
3. 소테 팬에 마늘을 넣고 잘 섞는다. 마늘보기 : 갈색으로 변하기 시작하면 더위를 줄이십시오. 파스타가 알맹이라면, 그것을 소쿠리에 버린 다음 소테 팬에 첨가하십시오. 또는 통을 사용하여 끓는 물에서 소테 팬으로 옮깁니다.혼합물을 너무 건조한 것처럼 보일 때 더위에 빵을 넣고 모든 성분으로 잘 코팅되도록 파스타를 던지십시오. 후추로 계절을 정하고 레몬 주스 1 큰술을 더하고 다시 던지십시오. 레몬 주스 1 잔을 맛보고 추가하십시오. 즉시 봉사하십시오, 레몬 향과 함께 garnished.

오리, 오리, 거위 (행크 쇼 (Ten Speed ​​Press, 2013))의 허락을 받아 복각. [가격 비교] 최고의 음식 특선 식품, 용품 및 조리기구 찾기

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나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!