빠른 차선에서의 요리

이 새로운 어플라이언스는 일반적으로 절반의 시간이 소요되는 식탁에서 저녁 식사를 제공합니다.

Thermador CM

30 년 전 전자 레인지가 미국의 부엌에 미래를 가져 왔습니다. 이제 그들은 Jane Jetson에게 깊은 인상을 줄 수있는 새로운 유형의 오븐에 의해 흥분되었습니다. 이 어플라이언스는 전자 레인지와 복사열을 결합하여 표준 오븐과 같이 현저하게 빠르게 요리하고 갈색 음식을 만듭니다. 고기, 가금류, 감자, 구운 과자 - 전통적인 전자 레인지에서 조리했을 때 빈혈과 매력을 잃어 버리는 품목은 속도 요리 오븐에서 선명하고 황금색으로 나타나고 기록 시간에는 구운 닭고기가 25 분, 라자 냐 분, 구운 감자 10 분, 쿠키 3 분 또는 4 분.

코네티컷 주 브룩 필드의 주방 디자이너 Mary Jo Peterson은 속도 요리 오븐을 "할머니의 구운 닭고기를 좋아하지만 오늘 일과 후 30 분 내에 완성해야하는 오늘날의 요리사에게 완벽한 솔루션"이라고 부릅니다.

속도 요리 분야의 플레이어는 GE Advantium, Jenn-Air Accellis 5XP, Maytag Accellis 2X, Thermador CM (여전히 더 빨리 출시 될 CJ)과 KitchenAid Ultima Cook입니다. Maytag 및 Thermador CM에는 표준 크기 인 4.1-cu.-ft가 있습니다. 오븐 캐비티, 다른 전자 레인지는 전자 레인지와 거의 동일한 용량을 가지고 있습니다. 이러한 소형 모델은 8 파운드의 모델을 처리 할 수 있습니다. 로스트, 10 파운드 또는 12 파운드. 새, 하지만 그들은 multirack 베이킹이나 추수 감사절 칠면조 요리를위한 표준 또는 대류 오븐을 대체 할 수 없습니다. Advantium의 13-in. 턴테이블은 오븐이 약 8x11 인치 이하로 팬을 제한합니다.; KitchenAid는 16 인치입니다. 턴테이블은 덜 제한적입니다.

빠른 것 외에도 에너지 효율적입니다. 그들은 예열을 거의 또는 전혀 필요로하지 않으며, 에너지 원은 오븐 주변에서 무작위로가 아닌 식품에 직접 겨냥됩니다. GE는 Advantium이 회사의 기존 오븐보다 전반적으로 25 % 적은 전력을 사용한다고 주장합니다. 또 다른 비교에서 Jenn-Air Accellis 5XP의 최대 출력은 7.2KW이며 다른 Jenn-Air 오븐의 출력은 11.8Ω입니다.

이 오븐의 컨트롤은 100 가지 이상의 표준 요리에 맞게 사전 설정되어 있으며 수십 가지를 프로그래밍 할 수 있습니다. 레시피 이름을 다이얼하거나 패드를 눌러 특정 요리에 맞게 전자 레인지와 복사열을 조합하십시오.

오븐은 여러 가지 구성으로 제공됩니다. Advantium은 범위 이상의 표준 전자 레인지를 대체하거나 벽 오븐 (기존의 벽면 오븐 또는 보온 서랍 위)으로 설치됩니다. Jenn-Air, KitchenAid 및 Thermador는 모델에 따라 대류 오븐이 있거나없는 단일 또는 이중 벽 오븐으로 제공됩니다. Maytag 만 표준 범위를 대체합니다. 그것은 30-in. 풀 사이즈 오븐과 매끄러운 세라믹 쿡탑으로 전기 슬라이드 인.

GE Advantium

제품

GE Advantium 은 1999 년 10 월에 갑갑한 데뷔를했습니다.
마이크로 웨이브와 격렬하게 뜨거운 할로겐 빛의 조합. (그것은 또한으로 사용할 수 있습니다
재래식 950W 전자 레인지.) 전자 레인지는 음식의 내부를 요리하며 3 개의 1, 500W 전구는 갈색으로 바깥 쪽을 선명하게합니다. 요리에 따라 요리 품질이 저하되지 않고 기존의 오븐보다 4 ~ 8 배 빠릅니다. 사실, Diane Sparrow는 1999 Pillsbury Bake-Off에서 최종 후보자로 선정 된 Advantium을 얻었으며 아이 오와 주 오세 지에서는 그녀의 결과가 기존의 오븐보다 "일관되게 더 좋습니다"라고 말합니다. "요리가 너무 빨라 닭고기가 축축한 상태로 유지되며, 값이 싸지 않은 고기는 커지고 구운 감자는 레스토랑 대류 오븐에서와 같이 맛있습니다."

Jenn-Air Accellis 5XP 는 "에어 충돌"과 결합 된 전자 레인지를 사용합니다. 이것은 전기 코일에 의해 가열 된 공기의 흐름으로 상단에서 오븐으로 들어가고 음식 주위를 감싸고 오븐 바닥을 통해 나옵니다. 대류 오븐에서보다 훨씬 빨리 움직이는이 공기는 수분을 봉인하고 음식의 색깔과 질감을줍니다.

기존 오븐보다 5 배 빠른 5XP-5X는 고속 베이크, 표준 베이크, 제상 및 표준 마이크로파 기능을 제공합니다. 이를 작동 시키려면 미리 설정된 레서피를 선택하거나 시간 마법사 기능을 사용하십시오.이 기능은 음식의 무게, 두께 및 원하는 크기가 지정된 조리 시간을 결정합니다. 음식이 80 % 조리되면 5XP의 Custom Finish 옵션이 작동합니다 : 신호음이 울리며 나머지주기 동안 요리와 갈변을 미세 조정할 수 있습니다.
Maytag (Jenn-Air의 모회사)에서 요리 제품 담당 부사장 겸 총책임자 인 Bill Deter에 따르면 Accellis 기술은 레스토랑에서 최대 10 년 동안 사용되었습니다. 그러나 5XP는 팬 소음 제어 및자가 클리닝 사이클과 같은 기능을 사용하여 가정용으로 적용합니다.

Maytag 자신의 항목 인 Accellis 2X 는 저수준의 전자 레인지로 증폭 된 전기 오븐입니다. 전통적인 가전 제품의 절반으로 음식을 요리하므로 일자리가 클수록 시간이 절약됩니다. 2X는 16 파운드의 제상을 할 수 있습니다. 칠면조 고기를 4 시간에 걸쳐 구운 다음 2 로스트로스팅합니다. 또한 기존의 오븐처럼 작동합니다.

Thermador의 CM 오븐은 고강도 대류와 저수위 (650W) 전자 레인지를 결합합니다. 조리 시간을 절반까지 줄이기 위해 10 가지 조리 모드 또는 대류 / 전자 레인지 조합을 선택할 수 있습니다. 대형, 4.1 - 입방 피트. 유닛은 단일 벽 오븐 또는 이중 벽 오븐의 상단 장치로 사용할 수 있으며 하단 캐비티에 표준 대류 오븐이 있습니다. 곧 발매 예정인 CJ는 아래의 정규 대류 오븐이있는 이중 벽 오븐에서만 사용할 수 있습니다. 750W의 전자 레인지와 "JetDirect 양방향 수직 대류"로 조리 시간을 75 %까지 단축시킵니다. 두 모델의 컨트롤은 표준 오븐과 같은 방식으로 작동하며, 어플라이언스는 자동으로 올바른 온도, 조리 시간 및 모드를 결정합니다.

KitchenAid Ultima Cook 은 싱글 또는 더블 벽 오븐으로 판매되며, 27 인치와 30 인치에서만 사용할 수 있습니다. 너비 (둘 다 같은 내부 용량을 가짐). 이 장치는 대류와 900W 마이크로파 전력을 석영 브로 일 요소와 결합합니다. 수동 제어 또는 프로그래밍 된 설정을 통해 3 가지를 원하는 조합으로 사용하여 원하는 수준의 조리, 갈변 및 파삭 파삭을 얻을 수 있습니다. 오븐에는 석영 요소가 맨 위에 차가워 질 때 음식의 바닥을 갈색으로 채우는 특수 팬이 있습니다.

Jenn-Air Accellis

장점과 단점

설계의 유연성을 최대화하고 스토브탑에 도달 할 필요성을 없애기 위해 Peterson은 일반 전자 레인지와 같이 범위를 초과하는 장치보다는 기본 제공 장치를 선호하지만 공간 및 예산상의 이유로 왜 오버 - 더 - 레인지 (over-the-range) 모델이 때로는 가장 합리적인가? " 현재의 오븐 작물은 사실상 모든 부엌 계획에 적합합니다.

속도를내는 데 단점이 있습니까? 오븐에는 전용 240V 라인이 필요합니다. 이는 교체 오븐이 아닌 경우 전기 작업을 의미합니다. 스텐레스 스틸 또는 에나멜 재질의 내부 표면이 부드럽고 자체 청소주기가 짧아지기는하지만 기기의 과열로 인해 튀어 나오게됩니다. 내장 된 대류 또는 환기 팬은 다소 시끄 럽습니다. 구매 전에 데모를 할 수 있는지 물어보십시오 (GE는 Advantium의 소개 이후 대형 가전 제품에서 정기적 인 데모를 실시했습니다).

음식물을 따뜻하게 유지하거나 머랭과 같은 낮은 온도를 유지하기 위해 천천히 찐 요리에 대한 표준 또는 대류 오븐을 대체 할 수 없습니다. 많은 빵 굽는 사람은 또한 케이크를 위해 일정한 오븐을 선호한다 (그러나 Bake-Off 챔피언 참새는 그녀의 Advantium가 우수한 파이를 끄는 것을 말한다). 속도 조리 오븐은 보통 적당한 크기로 제한됩니다. 이 어플라이언스는 주로 가정에서 요리 한 식사를 테이블에 신속하게 제공하여 파티를 즐기는 사람들이 군중을 돕도록 돕기 위해 고안되었습니다. 캘리포니아의 버 뱅크 (Burbank)가 부엌 디자이너 Denyse Barbas가 설명했듯이 대용량 오븐이 필요한 요리사는 규칙적인 대류 모델을 선택해야합니다. (주된 이점은 속도가 아니며 대류 오븐은 기존의 것보다 약간 빠르다는 점입니다. 그러나 모든 랙을 적재 할 수 있고 모든 음식을 고르게 요리 할 수 있으며 맛을 옮기지 않아도됩니다.)

그래서 스피드 쿠커는 혁명적인데 모든 요리사에게 모든 것이 아니라 약 1, 300 달러에서 5, 000 달러가 넘는 저렴한 가격으로 값이 싸지는 않습니다. 그러나 일단 행동으로 보았을 때, 느린 차선에서 요리의 삶을 사기는 어렵습니다.

Maytag Accellis

빠른 조리법 비교

GE Advantium (1, 300 ~ 1, 700 달러) : 할로겐 라이트 및 전자 레인지.
1.2-cu.-ft. 생산 능력. 13 인치 턴테이블. 전자 레인지 조리기구. 위의 쿡탑 모델에는 벤트 팬, 쿡탑 라이트가 포함됩니다. 범위 또는 30 인치 이상. 벽 오븐 (기존의 단일 벽 오븐 또는 보온 서랍 위에 설치). 블랙, 화이트, 아몬드, 비스크, 스테인레스 스틸.
자세한 정보 : GE 응답 센터, www.geadvantium.com; 800 / 626-2000

Jenn-Air Accellis 5XP (3, 500 달러) : 빠르게 움직이는 뜨거운 공기와 전자 레인지. 1.0-cu.-ft. 생산 능력. 턴테이블이 없습니다. 전자 레인지 조리기구. 30 인치 벽 오븐. 검정, 흰색, 은 새틴, 검정.

자세한 정보 : www.jennair.com; 800 / 499-0116

Maytag Accellis 2X ($ 1, 129 ~ $ 1, 149) : 전기 코일 및 저레벨
마이크로파. 4.1-cu.-ft. 생산 능력. 표준 조리기구. 30 인치 부드러운 쿡탑이있는 슬라이드 인 범위. 검정, 흰색, 비스크, 닦았 크롬.
자세한 정보 : 403 W. 4th St. N, Department TH301, Newton, IA 50208, www.maytag.com; 888 / 462-9824
KitchenAid Ultima Cook (싱글 오븐 : $ 1, 469 ~ $ 1, 519, 더블 오븐 : $ 3, 399 ~ $ 3, 789) : 대류, 전자 레인지 및 석영 구이
요소. 1.4-cu-ft. 생산 능력. 16 인치 턴테이블. 전자 레인지 또는 표준 조리기구. 27 인치 또는 30 인치 이중 벽 오븐; 동일한 용량이지만 다른 컷 아웃 (Ultima Cook 오븐 상단, 대류 오븐 하단)에 맞게 크기가 조정됩니다. 검정, 흰색, 비스킷, 스테인리스

자세한 정보 : www.kitchenaid.com; 800 / 422-1230

Thermador CM (싱글 오븐 : $ 2, 800 ~ $ 3, 079, 더블 오븐 : $ 4, 200 ~ $ 4, 619) : 고강도 대류 및 저수준 전자 레인지. 4.1-cu.-ft. 생산 능력. 여러 개의 랙을 수용 할 수 있습니다. 표준 조리기구. 30 인치 단일 벽 오븐 또는 30 인치 이중벽 오븐 (상단에 CM 오븐, 하단에 대류 오븐). 검정, 흰색, 스테인레스 스틸

Thermador CJ (5, 219 달러 ~ 5, 739 달러) : 고강도 JetDirect 대류 및 저수준 전자 레인지. 1.8-cu-ft. 생산 능력. 표준 조리기구. 30 인치 이중벽 오븐 (상부에 CJ 오븐, 하부에 대류 오븐). 검정, 흰색, 스테인리스 스틸.

자세한 정보 : Thermador, 5551 McFadden Ave., TH301, Huntington Beach, CA 92649,
www.thermador.com; 888 / 773-2665, 800 / 656-9226