황새치 스테이크 요리 방법

스콜스 / 게티 이미지

스워드 피쉬는 해산물 케이스에서 발견 할 수있는 가장 육류가 많은 생선 중 하나입니다. 육체는 "스테이크"로 자르고이 물고기는 그릴과 꼬치에 이상적이며 더 섬세한 물고기 품종으로는 잘 먹지 않는 다른 조리 방법을 사용합니다. 약간 달콤한 향이 마리 네드와 소스 추가에 완벽하며 요리 된 물고기는 촉촉하고 다소 고기 같은 질감을.니다 (황새 치 스테이크가 익히지 않는 한).

황새치는 지속 가능한 해산물 선택이지만 메틸 수은 함량이 높습니다. FDA 권고에 따르면 어린 아이들, 임산부 및 수유부, 그리고 육아 여성에게 위험 할 수 있습니다. 나이. 그러므로이 그룹들은 황새치를 먹는 것을 피해야합니다.그릴 용

황새치는 항상 스테이크로 판매되며, 고기는 너무 견고하고 고기도 많기 때문에 많은 생선을 먹지 않는 사람들이 기꺼이 칼을 먹을 것입니다. 이 질감은 또한 황새치를 굽기에 탁월하게 만들고 그릴에서 스테이크가 떨어지는 것을 방지합니다.

좋은 황새치 스테이크는 간단한 올리브 오일 기반 매리 네이드보다 더 많은 것을 필요로하지 않으며, 그릴에서 시간을 보내고, 레몬, 소금 및 허브로 제공됩니다. 그러나이 생선은 아시아 매리 네이드 또는 과일 살사의 기초가됩니다. 기본적으로, 당신은 물고기를 압도하지 않는 한 다양한 맛으로 황새 치를 장식 할 수 있습니다.

굽거나 굽고있을 때 드문 스테이크처럼 황새치를 요리하십시오. 고열로 외부를 들여다가 중간에 조금 드물게 머물게하십시오 (한쪽은 약 5 분). , 2 ~ 3 분 동안 다른쪽에는 1 인치 두께의 스테이크가 필요합니다.
고르지 않은 시간은 황새치를 과도하게 먹지 않고 한쪽면을 향하게합니다.

요리 전후에 스테이크 가장자리에있는 피부를 제거 할 수 있지만 그릴 때 피부를 놔두면 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 피부가 고무이므로 다루기 전에 벗으십시오.

다른 요리 방법

황새치도 국물에 단단하고 손상되지 않고 녹아 내리기 때문에 환상적인 생선입니다. Cioppino 또는 다른 생선 스튜와 같은 구성 요소로 사용하거나 천천히 토마토 소스에서 끓인 다. 황새치는 생선 스프에 맛있습니다.

조리법에서 참치를 요구하면 황새치로 교체하십시오. 천천히 올리브 오일에 넣고 샐러드에 fl습니다. 이 방법으로 깊이 고기가있어 샐러드 니코 이즈 또는 클래식 참치 샐러드를 차게됩니다.

황새치는 일반적으로 뜨거운 냄비에 빠른 saute 또는 검색 잘 작동하지만, 일반적으로 밀렵이나 튀김에 대한 훌륭한 후보가되지 않습니다.

황새치의 선택과 저장

황새치를 선택할 때는 어두운 색의 작은 띠가 갈색이 아닌 빨갛게 보이도록하십시오.갈색이면 고기는 오래되었습니다. 동해안 황새치 스테이크가 태평양 검보다 약간 장미 빛 인 경향이 있음을 아십시오. 그것은 주로 다른 물고기와 약간의 오징어 인식이 요법 때문입니다.

튼튼하게 감싸 인 황새치는 약 3 ~ 4 개월 동안 잘 얼어 붙지 만, 그 이상으로 빨리 내리막 길을갑니다.