알코올로 요리 : 대체 재료

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조리법에서 특정 종류의 알코올을 필요로하고 그 특정 성분을 섭취하지 않는 경우 어떻게해야합니까? 알코올로 요리하는 것은 까다로울 수 있으며 모든 사람이 재료로 사용하기를 원하지는 않습니다. 아이들이나 알콜 음료를 마시지 않는 사람에게 요리를 제공한다면 항상 적절한 것은 아닙니다. 이 안내서는 다른 알콜 성분을 비 알콜 성 성분으로 대체하는 데 도움이됩니다.

거의 모든 시간 동안 알콜 대신 사용할 좋은 대체 성분을 찾을 수 있습니다. 주어진 알코올에 대해 어떤 치환이 가장 잘 작동하는지 알고 있어야합니다.

술 밖에있을 때 또는 그것을 포함하고 싶지 않을 때 요리법에서 사용할 것을 제안합니다. 최종 결과는 원래의 제조법과 약간 다를 수 있지만 반드시 나쁜 것은 아닙니다.

아마 레토

이것은 쉬운 것입니다. 이 아몬드 향이 나는 리큐어 대신 아몬드 추출물을 사용하면됩니다.

맥주 또는 에일

가벼운 맥주의 경우 닭고기 국물, 진저에일 또는 흰 포도 주스로 대체하십시오. 무거운 맥주의 경우, 더 강한 쇠고기, 닭고기 또는 버섯 국물 또는 주식을 사용하십시오. 무알콜 맥주는 또한 대체 될 수 있습니다.

브랜디

이 주류는 증류주 또는 과일 주스로 만들어져 있기 때문에 제조법에 따라 사과 주스 또는 다른 과일 주스를 대신 사용할 수 있습니다. 또한 레시피가 소량만을 요구하는 경우 맛 내기 추출물 (바닐라, 레몬 등)을 사용할 수도 있습니다.

Calvados

이것은 사과 브랜디 유형이므로 사과 주스 농축액 또는 주스를 사용할 수 있습니다.

샹 보르

이 화려한 검은 딸기 나무 리큐르를 위해 나무 딸기 주스, 시럽 또는 추출물을 사용하여 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

샴페인 또는 스파클링 와인

반짝이는 흰 포도 주스 또는 진저에일은 훌륭한 비 알콜 성 음료입니다.

클라 레 또는 보르도

비 알코올성 와인, 희석액 또는 포도 주스, 체리 사이다 시럽이 잘 작동합니다.

코냑

이 숙성 된 두 번 증류 된 와인 (또는 발효 과일 주스)은 복숭아, 살구 또는 배 주스로 대체 될 수 있습니다.

쿠앵 트로 (Cointreau)

냉동 오렌지 주스 농축 물 또는 오렌지 쥬스를 프랑스의 오렌지 맛을 낸 리큐어로 대체 할 수 있습니다. 오렌지 주스를 사용하는 경우 먼저 쥬스를 줄여 (끓여서) 제형에 첨가하기 전에 더 두껍게 일관성을 유지하십시오.

큐라 소 (Curacao)

쓴 세비야 오렌지로 만든 리큐어는 냉동 오렌지 주스 농축 물 또는 환원 오렌지 주스로 대체 할 수있는 또 다른 성분입니다.

크림 드 멘체 (Creme de Menthe)

이 두껍고 시럽이 든 청량 한 민트 리큐어는 맑고 푸른 품종으로 나옵니다.귀하의 레시피가 녹색을 필요로한다면 녹색 식품 색칠을하십시오. 스피어민트 추출물이나 약간의 물 또는 자몽 주스와 혼합 된 오일을 사용하여 맛을 근사시킬 수 있습니다.

Framboise

프랑스 산 딸기 리큐어로 레시피에 따라 라즈베리 주스 또는 시럽 또는 시드가없는 나무 딸기 잼으로 대체 될 수 있습니다.

Frangelico

헤이즐넛 또는 아몬드 추출물로 대체 할 수있는 이탈리안 헤이즐넛 리큐어.

갈리아노 (Galliano)

이 황금 이탈리아어 아니스 리큐어는 매우 독특한 맛을 지니지 만, 아니스 또는 감초 추출물로 대체 될 수 있습니다.

그랜드 마니에 (Grand Marnier)

오렌지 주스를 얼린 오렌지 주스로 쉽게 대체 할 수있는 오렌지 맛의 프랑스 리큐어.

Grappa

아주 달콤한 이탈리아 와인 브랜디입니다. 따라서 포도 주스 또는 감소 된 비 알콜 성 레드 와인을 대신 사용할 수 있습니다.

그레나딘 (Grenadine)

셜리 템플 (Shirley Temple)의 주원료는 알코올 및 비 알콜 종류로 제공되므로 쉽게 수정할 수 있습니다.

단단한 사과주

사과주 또는 사과 쥬스를 위해 발효 된 알콜 사이다를 교환 할 수 있습니다.

Kahlua

커피와 코코아 콩으로 만든 달콤하고 시럽 같은 멕시코 리큐어는 강한 커피 또는 에스프레소와 코코아 파우더가 결합 된 형태로 대체 될 수 있습니다.

Kirsch (Kirchwasser)

체리로 만든 무색 리큐어는 검은 벚나무, 라즈베리, 보 이젠 베리, 건포도 또는 포도 또는 어느 정도 두꺼운 지에 따라 상응하는 향료 중 하나와 쉽게 교체됩니다 너는 너의 조리법을 원해.

Red Burgundy

조리법이 얼마나 달콤한 지에 따라 무알콜 품종, 포도 쥬스 또는 적포도주 식초로 대체 할 수있는 마른 프랑스 와인.

레드 와인

레드 와인을 제조법 (대체로 소스 또는 수프)으로 교체 할 수있는 옵션이 많이 있습니다. 비 알콜 성 와인, 쇠고기 또는 닭고기 국물 또는 희석 된 적포도주 식초, 적포도주 식초 또는 쌀 식초로 희석 된 적 포도 주스, 토마토 주스 및 통조림 버섯의 액체가 모두 가능합니다.

럼

가장 많이 사용되는 요리 술 중 하나입니다. 분해 할 때 럼은 당밀이나 설탕 시럽에서 증류 된 술일뿐입니다. 그래서 가벼운 럼을 위해서는 아몬드 추출물로 맛을 낸 파인애플 주스를 사용하십시오. 어두운 럼은 파인애플 주스로 간장을하고 아몬드 추출물로 맛을 낸 당밀을 사용하십시오. 럼 추출물 향료를 사용해 볼 수도 있지만 알콜 성분이있을 것 같습니다.

술

이 아시아 발효 쌀 음료는 쌀 식초로 교환 할 수 있지만 일관성에주의하십시오. 식초는 분명히 더 자극적 일 것이므로 동등한 양을 사용할 것으로 기대하지 마십시오.

Schnapps

박하, 복숭아 등과 같은 향이 나는 추출물로 대체 할 수있는 향이 나는 무색의 술입니다.

셰리

디저트 와인으로 알려진 셰리는 대부분의 요리법에서 오렌지 또는 파인애플 주스로 바꿀 수 있습니다.

데킬라 (Tequila)

대부분의 요리사는 선인장 주스를 먹지는 않을 것이지만 데킬라를 대신 할 수있는 아가베 넥타는 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

트리플 초

오렌지 주스 얼어 붙은 농축 물 또는 감소 된 신선한 오렌지 주스로 대체 할 수있는 또 다른 오렌지 맛을 낸 리큐어.

버몬트

적절한 마티니의 핵심 성분 인 버몬트는 달고 건조한 허브가 함유 된 와인 기반 음료입니다. 레시피에서 달콤한 버몬트가 필요한 경우 비 알콜 성 달콤한 와인, 사과 또는 포도 주스 또는 발삼 식초를 사용하십시오. 마른 버몬트의 경우 비 알코올성 백포도주, 흰 포도 주스 또는 화이트 와인 식초를 사용하십시오.

위스키

이것은 비 알콜 성 대체 물질로 쉽게 대체 될 수없는 하나의 알코올 일 수 있습니다.

조리법이 소량이라면, 생략해도됩니다.

화이트 와인

레드 사촌과 마찬가지로 화이트 와인을 대용 할 수 있습니다. 무알콜 와인, 닭고기 국물 또는 주식, 희석 한 화이트 와인 식초 또는 사이다 식초, 화이트 와인 식초, 진저에일, 캔 버섯 액체 또는 물로 희석 한 흰 포도 쥬스를 시험해보십시오. 매리 네이드의 경우 1/4 컵 식초와 1 스푼의 설탕 플러스 1/4 컵 물을 사용하십시오.