올리브 기름을 중국산 볶음에 사용할 수 있습니까?

마이클 뮐러 / EyeEm / 게티 이미지

질문

올리브 오일을 볶기 위해 사용할 수 있습니까?

답변

예. 스페인과 이탈리아와 같은 지중해 국가의 올리브 나무에서 수확 한 올리브 기름으로 요리하면 볶음의 건강상의 이점을 높일 수 있습니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 올리브 오일이 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있다고 발표했다. 녹차처럼 올리브 오일은 동맥을 막히게하는 "나쁜"콜레스테롤 인 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 생각됩니다.

FDA 보고서에 따르면 하루 2 스푼 정도만 콜레스테롤 수치를 낮추는데 충분할 수 있다고합니다. 이것은 올리브 오일이 단일 불포화 지방이 높지만 포화 지방 및 다중 불포화 지방이 적기 때문입니다.

어떤 종류의 올리브 오일이 가장 좋습니까?

엑스트라 버진 오일, 버진 오일, 올리브 오일의 3 가지 등급이 있습니다 (이 마지막 등급은 순수 올리브 오일이라고도 함). 볶음을 위해서는 순수한 올리브 오일을 고집하고 처녀와 동등한 처녀로부터 떨어져 있어야합니다. 표준 올리브 오일은 여분의 버진 올리브 오일과 버진 올리브 오일보다 엄격한 정제 과정을 거칩니다. 이것은

높은 흡연 포인트 를 제공하며, 이는 볶음에 필요한 높은 열을 취할 수 있음을 의미합니다.

튀김은 또 다른 이야기입니다. 올리브 오일의 흡연 지점은 화씨 375 ~ 400도 (섭씨 190.5 ~ 200도)로 심하게 튀김을 위해 약간 낮습니다. 캐놀라 또는 땅콩 기름과 같은 다른 유형의 식물성 기름에 튀겨서 튀김을하십시오.

좋아하는 볶음 요리를 준비 할 때마다 올리브 오일을 자유롭게 사용하십시오.

올리브 오일을 사용하는 몇 가지 볶음 요리법이 있습니다.
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표고 버섯을 얹은 간장 닭

• 달걀 볶음밥에 쇠고기와 쇠고기
• 간편한 굴 소스 닭고기
• 아시아 쌀쌀한 소스와 함께 탱탱한 쌀 식초 드레싱 - 볶음 튀김이 아니라 아시아 드레싱에 사용되는 엑스트라 버진 올리브 오일의 예입니다.