굴으로 요리하기 측정 및 동등한

. 원시 굴의 가장 튼튼한 변호인은이 보석에 부수어도 비웃을 지 모르지만 신선한 레몬, 강판 된 양 고추 냉이, 미뇽 소스 (고추, 식초 및 작은 샬롯의 조합) 및 / 또는 매운 칵테일 소스.

뉴욕의만이 고갈되기 전에 수세기 동안 뉴욕 주민들에게 먹이를 주었던 더 겸손한 굴 굴 (coyst)에 이르기까지, 굴 요리의 동등한 풍성한 역사가 있습니다. 그리고 추수 감사절에, 굴 채우기는 칠면조 구이의 고전적인 반주입니다.

굴 요리를하는 경우 조개류가 조리법의 필요성을 어떻게 측정하는지 알면 유용합니다. 아래 도표를 사용하여 적절한 금액을 사용하고 있는지 확인하십시오.

조리를위한 굴 준비

생식을하기보다는 조리 된 접시에 사용할 굴을 먹는 경우 스팀을 몇 초만에 할 수 있고 전자 레인지를 사용할 수 있습니다 (약 30-60 초 켜짐). 오븐의 와트 수에 따라 높습니다.) 조개가 열릴 때까지. 그런 다음 껍질에서 잘라내어 진행하십시오. 처음 shucker 인 경우, 약 10-15 분 동안 냉장고에 던지면 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 이것은 껍질을 단단히 잡아 당기는 근육을 풀어줍니다.

가장 중요한 것은, 굴을 부드럽게 요리하여 굴 껍질을 벗기지 않는 조개류로 만드는 것을 피하십시오. 가장자리가 말리기 시작할 때, 그들은 충분한 열을 가지고 있습니다.

굴 굴

• 커다란 굴 6 개 = 원시 1 인분

• 중간 굴 12 개 = 원시 1 인분

• 올림피아 굴 36 ~ 48 개 = 원시 1 인분
• 굴 굴 1 개 = 6 인분
• 6 마리의 중동 굴 = 20 마리의 올림피아 굴
• 300 ~ 500 마리의 원시 올림피아 굴 = 1 쿼터
• 중간 굴 1 개 = 약 1 컵
• 1 쿼트 중형 굴 = 약 50 굴
• 6-1 / 2 온스는 굴을 피울 수 있습니다 = 약 24 굴