식용 크랩 품종 및 유형
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바다에서 가장 흔하게 먹는 음식 중 하나입니다.하지만 400 가지가 넘는 게가 있다는 것을 알고 계셨습니까? 여기에서 가장 잘 알려진 식용 유형의 게에 대한 일반적인 식별 정보에 대해 알아보십시오.
->Blue Crab
라틴어 이름 인 Calinectes sapidus 는 "아름다운 수영"을 의미하며 실제로는 청록색으로 아름답습니다. 미국 동부 해안에서 가장 많이 발생하는 종들은 크기가 3 1/2 인치에서 5 1/2 인치 이상까지 다양합니다.
푸른 색이 가장 일반적인 식별 기능이지만이 게는 요리 될 때 전통적인 붉은 색으로 변합니다.
Dungeness Crab라틴어 이름
Cancer magister ,이 크랩은 알래스카에서 바하까지의 연안 해역에서 발견됩니다. 이 큰 게는 보통 1 3/4에서 4 파운드로 무게가 나가고 갈색에서 자주색으로 변합니다. 워싱턴 주에있는 올림픽 반도 (Olympic Peninsula)에있는 Dungeness의 작은 마을이었던이 곳은 상업적으로 진미를 기르기 시작했습니다. 법에 따르면 게는 최소한 수확 할 수있는 길이가 6 1/4 1/4 인치이어야하며 수컷 만 잡을 수 있습니다. 절정기는 겨울철입니다. 분홍색 살은 즙이 많고 달콤합니다. Horseshoe Crab
라틴어 이름Limulus polyphemus
,이 게는 말굽 모양과 닮았다. 그것은 약 5 억년 전의 뿌리를 추적하는 살아있는 화석으로 간주됩니다. 그것은 대서양 연안을 따라 노바 스코샤에서 유카탄에 이르기까지 그리고 일본과 필리핀에서 인도에 이르는 아시아 해안에서 발견됩니다. 실제로는 먹을 수 있지만 고기와 껍질의 비율은 작습니다. 왕게
라틴어 이름
Paralithodes camtschaticus
,이 거대 게는 종종 알래스카 왕게, 일본 게, 러시아 게라고 불리기도합니다. 최대 25 파운드까지 측정 할 수 있으며 최대 10 피트까지 측정 할 수 있습니다. 그것은 크지 만 약 1/4 만 먹을 수 있으며 주로 다리와 발톱입니다. 수컷 만 수확한다. 섬세하게 맛을 낸 고기는 눈 덮인 흰색이고 밝은 빨간색 바깥 쪽 가장자리입니다. Peekytoe Crab
Peekytoe Crab
Peekytoe Crab
이들은 메인 락 또는 샌드위치로, 랍스터 낚시의 부산물이었으며, 화려한 마케팅 활동이 1997 년 즈음에 "peekytoes"로 바뀌었다. irroratus , 베이 게와 크랩이라고도합니다. 이 흥미롭고 인기있는 게 다양성에 대해 더 많은 것을 배울 수 있습니다. 게 또는 스노우 크랩
라틴어 이름
Cancer quanbumi 는 미국 동부 해안에서 발견되며 암석과 심해에서 서식한다. 그것의 가늘고 긴 다리는 거미와 닮았으며 "거미 게"라고도합니다.( Chionoecetes opilio ) "tanner", "queen crab"은 거미 게라고도합니다. Stone Crab 라틴어 이름
Menippe mercenaria
, "moro"또는 "morro"게라고도 불리우며 크고 매우 단단한 발톱이있어 육식으로 유명합니다. 미국 플로리다에서 수확의 대부분이 10 월 15 일부터 5 월까지 수확 된 소중한 음식입니다 15. 발톱 만 먹어서 어부들이 한 발톱에서 발톱을 비틀어 버리고 새로운 발자국을 만들기 위해 발톱을 던지십시오. 게는 18 개월 이내에 발톱을 재생시킬 것이며 발톱으로 한 발이 남겨집니다. 이 발톱을 7 분 동안 끓여서 얼음에 담궈 두거나 냉동시켜야합니다. 얼어 붙는 과정에서 고기에서 흔히 발견되는 불쾌한 요오드 맛을 제거하는 것 같습니다. 어떤 발톱이 가장 많은 고기를 가지고 있는지 확인하기 위해 더 적은 고기 같은 발톱이 일어나서 "빛"으로 팔리는 물 탱크. 망할 발톱은 망치로 금이 간다. 소스를 찍기. 발톱의 최소 크기는 2 ~ 2. 75 온스입니다. 고기는 확고한 질감과 달콤하고 즙이 많은 향이 있습니다. 맛있는 게 조리법 및 사실
게 선택 및 저장
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