크랜베리의 선택 및 보관

우리는 휴일 동안 크랜베리를 주로 생각하며 - 그리고 좋은 이유가 있습니다. 크랜베리는 계절이 짧습니다. 9 월 초에서 10 월 말까지 수확되며 10 월에서 12 월까지 시장에 나타납니다. 그들은 처음으로 추수 감사절로 거슬러 올라갑니다. 아메리카 인디언들이 순례자들에게 크랜베리가 방부제를 어떻게 지녔는지를 가르쳤습니다. 크랜베리는 또한 건강상의 이점을 제공하며 크랜베리 소스 이외의 다양한 조리법에 통합 될 수 있습니다.

신선한 크렌베리 선택

신선한 크랜베리가 반짝이면서 통통 해져 짙은 붉은 색을 띠게됩니다. 색이 깊어 질수록 유익한 화합물이 더욱 집중됩니다. 진실하게 신선한 크렌베리는 접촉에 확실히 상사이고 당신이 그 (것)들을 떨어 뜨리는 경우에 튀길 것이다. (크랜베리 수확기는 저질에서 고품질을 분류하기 위해 열매를 보드에 실제로 튀길 것입니다.) 갈라진 열매 또는 갈색 반점이있는 과일은 피해야합니다.

신선한 크랜베리가 12 온스짜리 주머니에 단단히 쌓인 것을 볼 수 있지만, 유기농 과육 인 경우 파인트 용기로 포장 한 것을 볼 수 있습니다. 12 온스의 신선한 크렌베리 봉지 하나가 약 3 컵이나 또는 2-1 / 2 컵의 크랜베리 다진 것입니다.

비수기 동안 크랜베리를 찾고 있다면, 다른 형태로 구입해야합니다 - 말린 것, 통조림 또는 냉동 된 것. 말린 크랜베리는 건포도와 유사합니다. 그들은 크랜베리 소스의 신선한 크랜베리를 대체 할 수 없지만 샐러드와 다른 조리법에 흥미로운 추가 사항입니다.

통조림 크랜베리 소스는 다년생으로 좋아하며 부드럽고 응결 된 젤리 (캔의 형태를 취함) 또는 느슨한 일관성을 지닌 베리 소스로 제공됩니다. 신선한 크렌베리를위한 제일 보충은 연중 계속 유효한 동결,이다. 냉동 딸기는 해동없이 조리법에 넣을 수 있습니다.

해동되면 매우 부드럽고 즉시 사용해야합니다.

크랜베리 저장

신선한 크랜베리는 밀폐 된 비닐 봉지로 냉장고에서 최대 2 개월 동안 지속됩니다. 모든 열매와 마찬가지로, 사람이 부드럽고 부패하기 시작하면, 나머지 열로 빨리 퍼집니다. 냉장하기 전에 변색 된, 움푹 들어간 곳, 부드럽거나 잘린 과일을 반드시 정리하십시오. 크랜베리는 냉장고에서 꺼낼 때 젖어 보일 수 있지만 걱정하지 마십시오. 습기가 버릇이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 그러나 변색을 느낄 경우 또는 열매가 끈적거나 거친 느낌이들 때, 그들은 그 전성기를 지나서 버려 져야합니다.

조리 된 크랜베리는 냉장고의 뚜껑을 덮은 용기에서 최대 1 개월까지 지속될 수 있습니다. 주류 나 리큐어가 조리 된 혼합물에 첨가되면 냉장 된 상태로 1 년까지 보관할 수 있습니다.
신선한 전체 열매를 씻어서 말리고, 쿠키 시트에 펼쳐 냉동시킵니다. 몇 시간 후에 밀폐 용기에 크랜베리를 옮기십시오. 냉동 크랜베리는 0 ° F에서 1 년까지 유지됩니다.