크림 감자와 부추 수프 조리법

감자와 부추 수프는 모든 요리 예술에서 위대한 풍미와 질감 조합 중 하나를 제공합니다. 부추와 감자 짝짓기는 크림 같은 전분이 많은 감자로 시작하여 신선하고 매운 양파의 부추 맛을 강화시킵니다. 한편, 부추는 감자의 매끄러운 질감에 약간의 경색을 일으킨다. 대체로 위대하고 만족스러운 수프입니다.

부추와 함께 작업 할 때, 때로는 스토킹을 구성하는 동심 튜브 내에 쌓일 수있는 먼지와 모래를 씻어내는 것이 중요합니다. 그렇게하기 위해, 종종 줄기를 세로로 슬라이스하여 층 사이에서 흙을 헹구어 낼 필요가 있습니다.

또는, 부추를 섹션으로 슬라이스 한 다음 개별적으로 헹굴 수 있습니다. 이 방법은 부추의 반지를 보존하는 이점이 있습니다. 부추의 반지는 어쨌든 썩어가는 정도까지 중요하지 않습니다. 그러나 : 5 단계에서 우리는 고명으로 사용하기 위해 몇 가지 sautéed leek을 제쳐 놓았습니다. 손상되지 않은 고리는 멋지게 장식 할 것입니다. 그래서 생각해야 할 부분입니다.

그런데, 구운 감자 수프 한 그릇을 먹는 느낌을 극대화하려면 크림 프레이 체 대신 사용할 수 있습니다. 사워 크림과 같아서 사워 크림처럼 뜨거운 수프에 더해지면 깨지 않을 것입니다. 그리고 추가하기 전에 크림 프레이 체를 데울 필요가 없습니다. 그냥 조미료와 봉사하기 전에 수프에 직접 저어.

필요한 것

½ 파운드의 파를 철저히 헹구어 낸다.

2 ~ 3 개의 중간 러셋 (또는 다른 딱딱한 감자)

베이컨 3 ~ 4 조각
1½ 큰 스푼 무염 버터
1 개의 양파 껍질을 벗기고 거칠게 잘게 썬 것
마늘 1 개, 껍질을 벗기고 빻은 것
½ 컵 마른 화이트 와인
1 쿼트 야채 국물
코셔 소금
¼ 컵짜리 무거운 크림을 데우고
만드는 법
파에 부추를 직경에 따라 약 1/2 인치에서 1 인치 정도의 크기로 자른다. 우리는 조각들이 일정한 크기로되어있어 고르게 요리하기를 원하지만 정확하게자를 필요는 없습니다.

감자를 껍질을 벗기고 부추와 같은 크기로 잘라냅니다.

무거운 바닥에있는 수프 냄비에 버터를 열 중불로 가열하십시오. 베이컨과 양파를 넣고 지방의 대부분이 밖으로 나올 때까지 천천히 요리하십시오. 베이컨은 가볍게 황금 갈색이지만 타지 않습니다. 냄비에서 베이컨을 꺼내고 종이 수건에 버려 배수하십시오.
양파, 마늘, 파를 넣고 2 ~ 3 분간 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 계속 저어 준다. 와인을 추가하고 몇 분 동안 또는 와인이 약 절반 정도 줄었을 때까지 요리하십시오.
주식과 감자를 더합니다. 더위를 중간 정도까지 올리고 끓게 만듭니다. 그런 다음 열을 내리고 15 분 동안 끓이거나 감자가 부드러워 져서 칼로 쉽게 뚫을 수 있습니다. 그들이 흐트러 지도록 내버려 두지 마라.
조리 된 부추를 꺼내 옆에 두십시오. 그것을 좀 더 작게 깍아 장식으로 사용할 수 있습니다.
담그는 블렌더를 사용하거나 일반 블렌더를 사용하여 열과 퓌레에서 수프를 꺼냅니다. 일반 믹서기를 사용하는 경우, 일괄 처리해야하므로 투수를 너무 많이 채우지 않아도됩니다. 느슨한 속도로 뚜껑을 약간 열어 증기를 배출 한 다음 뚜껑을 밀봉하고 속도를 높입니다.
수프를 다시 냄비에 넣고 다시 끓인 다음 국물이나 국물을 더 넣어 필요한만큼 두껍게 만듭니다.
예약 된 베이컨과 함께 크림을 넣고 정결 한 소금과 후추로 맛을 낸다. 예약 된 diced 부추와 함께 장식하고 바로 봉사하십시오.