경화 된 참치 Gravlax Recipe

연어는 소금과 설탕으로 치유 될 수있는 유일한 물고기는 아닙니다. 참치는 같은 방법으로 치료할 때 부드럽고 감미 롭습니다. 크림 치즈와 호밀 빵으로 전통적인 gravlax와 같은 맛을 내거나, 재료를 섞어 마늘 대신에 신선한 양배추와 사비와 사비 (또는 와사비)를 넣고 홈 메이드 마요네즈의 빠른 소스를 만드십시오.

나는 지속 가능한 어업이고 결과로 생선에 수은이 과부하가 아니기 때문에 트롤이나 설문 조사를 거친 Pacific albacore 참치를 좋아하지만,이 조리법은 당신이 선택한 신선한 참치로 작동합니다.

군중을 위해 두 가지 이상의 허리를 치유하십시오. 그에 따라 다른 모든 양을 단순히 늘리십시오.

필요한 것

• 태평양 연안 참치 1 개
• 미세 바다 소금 1/3 컵
• 정제되지 않은 지팡이 설탕 1/3 컵
• 찻 숱가락 1 작은 술 갓 빻은 후추
• 2 큰술 보드카 또는 아쿠아 빗

만드는 방법

1. 참치를 다루기 전에 경화 설정을 준비해야합니다. 먼저 베이킹 접시 또는 다른쪽에 약간 더 작은 베이킹 접시, 팬 또는 커팅 보드를 넣을 수있는 참치 조각을 올려 놓은 양 옆구리가 필요합니다.
2. 참치를 헹구고 껍질이 벗겨지지 않았는지 확인하십시오 (경화 연어와 달리 두꺼운 피부가 붙지 않은 상태에서 참치가 가장 잘 치료됩니다). 그것을 철저히 말리십시오 및 굽기 접시에서 놓으십시오.

1. 작은 그릇에 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 보드카 또는 아쿠아 비트와 함께 생선을 뿌리고 소금물 - 설탕 - 후춧가루 혼합물로 온통 코팅하십시오. 그것은 많은 것처럼 보일 것이지만, 가능한 한 많은 물고기를 붙잡아 두는 것이 좋습니다.
2. 생선 위에 플라스틱 랩을 깔아서 팬에 내려 놓고 물고기 주위로 느슨하게 넣습니다. 플라스틱 랩 또는 호일로 다른 부분을 감싸고 팬의 바깥 가장자리를 느슨하게 감싸십시오. 베이킹 접시, 팬 또는 커팅 보드를 그 위에 놓습니다. 전체 셋업을 냉장고에 놓고 작은 무거운 냄비 또는 몇 개의 캔으로 무게를 잰다. 소금과 설탕은 물고기에서 물을 끌어내어 치료할 것이고, 그 무게는 육체를 응축시켜 독특한 실크 같은 질감을 만들어 낼 것입니다. 적어도 12 시간에서 최대 24 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
3. 참치는 이제 먹을 준비가됩니다. 12 시간에서 24 시간 후에 물고기를 켜고 접시에서 무게로 교체하고 싶습니다. 12 ~ 24 시간 정도 더 기다려주십시오.
4. 먹을 준비가되면 참치를 제거하고 가능한 한 소금 - 설탕 혼합물을 많이 털어냅니다 (그렇게하면 모든 것을 씻어 낼 수 있습니다. 그렇게하는 경우에는 철저하게 닦아 두십시오) . 날카로운 칼을 사용하여 치료를 위해 치료 된 참치의 얇은 조각을 자릅니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!