건포도 조리법

건포도 Scones는 아침에 가장 좋아하는 곳입니다. 그들은 버터, 응고 된 크림 또는 잼으로 완벽하며 오후에는 차 한 잔 옆에 똑같이 집에 있거나 아침에 커피를 많이 마신다. 고전적인 건포도 스콘에 대한이 조리법은 요리 책 Sarabeth 's Bakery : 내 손에서 네 (Rizzoli New York)에서 나 왔으며 발행인의 허가를 받아 증쇄됩니다.

건포도를 찾을 수없는 경우 건포도, 황금 건포도 또는 말린 크랜베리 대신 맛과 질감이 거의 같지 않을 수 있습니다. 또한 풍미를 바꾸고 미니 초콜릿 칩, 오렌지색 또는 레몬 향, 또는 계피의 터치를 스콘에 추가하는 것을 고려할 수 있습니다.

- 전체 우유 3/4 컵

2 개의 큰 달걀 (냉장)

3 컵의 다용도 밀가루 (필요한만큼 추가)
1 큰 술 + 1 작은 술 베이킹 파우더
설탕 2 큰술 (초 미세하지만 일정한 과립 설탕 대체 가능)
소금 1 티스푼 (미세한 해염)
1 핀치 육두구 (신선한 육두구 육두구가 될 수 있음) 1 큰 달걀 (구타, 유약 용)
10 큰술 무염 버터 (냉장 및 1/2 인치 입방체로 자른)
1/2 컵 건조 건포도
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만드는 방법

오븐 중앙에 랙을 놓고 오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 양피지에 베이킹 팬을 꽂으십시오.

당신은 scone 반죽을 준비 할 수있는 두 가지 다른 방법이 있습니다. 반죽을 손으로 만들려면 작은 그릇에 우유와 2 개의 냉장 된 달걀을 함께 털어 내십시오. 따로. 가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금 및 육두구를 중간 사발으로 썬다. 버터를 첨가하고 가루 혼합물로 버터를 입히기 위하여 빨리 섞으십시오. 생과자 믹서기를 사용하여, 버터의 약간 완두 크기 조각을 가진 조악한 빵가루 부스러기를 닮을 때까지, 필요에 따라서 믹서 떨어져 버터를 긁는 가루로 버터를 자르십시오. 건포도를 섞어 라. 나무로되는 숟가락을 사용하여, 반죽이 덩어리가 될 때까지 우유 혼합물에서 약동하고 섞으십시오.

믹서를 사용하려면 작은 그릇에 우유와 2 개의 냉장 된 달걀을 함께 털어 내십시오. 따로. 건조한 재료를 견고한 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 버터를 넣으십시오. 믹서에 그릇을 연결하고 패들 어태치먼트와 잘 맞습니다. 중간 저속에서 저속 혼합. 반죽이 간신히 함께 올 때까지 혼합하여 우유 혼합물을 첨가하십시오.
잘게 잘린 작업 표면에 반죽을 뒤집어 놓고 위에 밀가루 약 2 큰 스푼을 뿌린다. 작업면에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 몇 번 넣으십시오. 반죽을 과로하지 마십시오. 표면은 가루 칠 것이지만 반죽의 안쪽은 젖은면에 남아 있어야합니다. 부드럽게 반죽을 3/4 인치 두께의 둥근 두껍게 두드 리거나 펼칩니다.

2 1/2 인치 홈 비스킷 커터를 사용하여 커트 사이의 밀가루에 담그고 스콘을 자르고 (똑바로 자르고 커터를 비틀 지 않음) 준비된 반쪽에 1-1 / 2 인치 정도 떨어진 곳에 놓습니다 - 시트 팬.반죽에서 가장 많은 조각을 얻으려면 동심원에서 함께 스콘을 잘라내십시오. 반죽 스크랩을 모으고, 아주 가볍게 반죽하고, 더 많은 스콘을 자르기 위해 반복하십시오. 두 번째 스크랩 배치에서 두 개의 스콘을 가져와야합니다. 양치질 된 달걀로 가볍게 꼭대기를 닦고, 알을 양 옆으로 떨어 뜨리지 않게하십시오 (이는 좋은 상승을 억제 할 것입니다).

스콘을 오븐에 넣고 즉시 열을 400 ° F로 감합니다. 황금 갈색까지 약 20 분 정도 굽는다. 냄비에 몇 분 동안 식힌 다음 따뜻하게하거나 완전히 식히십시오.
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