건식 소금 경화 올리브 조리법

이것은 올리브를 치료하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 결과는 당신이 살 수있는 가득 차있는 풍미있는, 약간 주름을 잡은 "기름에 잘랐다"검은 올리브와 동일합니다.

수경 경화 된 올리브와는 달리, 이들은 일반적으로 허브 나 다른 조미료를 사용하지 않고 제공됩니다.

필요한 것

• 작고 잘 익은 검은 올리브 2 파운드
• 코 사르 또는 해염 1 파운드 (9.50 킬로그램)
• 엑스트라 버진 올리브 1 큰술 (9 ml) 오일

만드는 법

1. 건조한 소금에 경화시키기 위해 익은 작은 올리브를 선택하십시오. 부착 된 모든 줄기를 제거하고 버립니다. 올리브를 물로 깨끗이 헹구고 잘게 썬다.
2. 날카로운 칼의 끝 부분에 각 올리브에 1 ~ 2 개의 작은 구멍을 뚫습니다.

유리 항아리 또는 크록 방법

1. 1 / 4-inch 두께의 소금 층을 큰 유리 병 또는 세라믹 고치기 바닥에 뿌립니다. 소금 위에 소금 층을 추가하십시오. 레이어가 2 올리브 깊이라면 괜찮습니다.하지만 그 이상이면 안됩니다.
2. 올리브 껍질을 더 많은 소금으로 덮으십시오. 올리브의 다른 레이어를 추가합니다. 모든 올리브가 소금으로 완전히 덮일 때까지 반복하십시오.
3. 실내 온도에서 방치하거나 올리브를 저어 주거나 ​​병을 하루에 한 번 흔든 다음 필요할 경우 올리브를 덮기 위해 소금을 더 넣으십시오.
   올리브가 쓴 주스를 뿜어 내고 소금이 촉촉한 페이스트로 변합니다. 그것이 완전히 액체가되면, 올리브를 배수하고 소금의 신선한 레이어와 컨테이너에 그들을 반환합니다.

- Muslin Bag Method

또는 올리브와 소금을 모슬린 가방에 넣으십시오 (섬유 용제 또는 기타 향수를 사용하지 않는 경우

1. 깨끗한 베개 케이스가 작동합니다). 세탁물). 양동이 또는 그릇 위에 가방을 걸면 경화 과정 중에 올리브에서 흘러 나오는 모든 액체가 엉망이되지 않도록하십시오. 3 주간의 방법 후에 :
2. 올리브에서 소금을 씻어 낸 후 맛을 내십시오. 아직도 너무 쓴 경우 올리브를 치유하고 주스를 흡수 할 수있는 소금을 추가하여 주 1 회 정도 맛을 시험해보십시오. 준비가되면, 마른 소금 방법으로 치료 한 올리브는 부숴 버렸을 것이고 아주 약간 씁쓸하지만 즐거운 향이납니다.

올리브가 그 단계에 도달하면, 솔을 털어 내거나 아주 빨리 헹굽니다. 당신이 헹구는 경우에, 올리브를 단 하나 층에서 밖으로 퍼지고 진행하기 전에 완전하게 건조하게 시키십시오. 이 작업은 몇 시간이 걸릴 수 있습니다 (하룻밤은 괜찮습니다).

1. 경화 된 올리브를 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술과 함께 버리십시오. 최대 1 개월 동안은 실내 온도에서, 6 개월까지는 냉장고에 보관하거나 1 년 동안은 냉장고에서 보관하십시오.