과일 맛 아이디어가있는 기본 Gastrique 레시피

위식도가 쉬운이 조리법은 고전적인 프랑스 산 달콤한 소스를 만듭니다. 주요 맛 (그리고 단맛의 일부)은 일반적으로 과일과 식초의 신맛에 기인합니다. 이 소스는 구운 돼지 고기 또는 가금류 요리에 굉장한 추가 품목입니다.

Gastriques는 제조하기 쉽고 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그들은 또한 아름답게 얼고, 그래서 다양한 과일이 계절에 따라 몇 가지 다른 맛을 만들어 주시기 바랍니다.

어떤 과일을 사용해야합니까? 거의 모든 과일이 위대한 제과를 만들 것입니다. 애플, 피 오렌지, 복숭아, 망고, 그리고 대부분의 딸기가 인기있는 맛입니다. 당신이 좋아하는 경우에, 사과와 크렌베리 같이 2 개의 과일을 결합하거나 전부 과일을 건너 뛰고 간단한 브랜디 gastrique를 만드십시오.

다목적 성은 위식도의 진정한 아름다움입니다. 이 간단한 조리법으로 끝없는 향을 만들어 낼 수 있습니다. 그것을 사용하여 새로운 맛의 조합을 발견하고 가장 좋아하는 과일과 고기 페어링을 실험 해보십시오.

버터 2 큰술 (무염)

샬롯 (껍질을 벗기고 다진) 샬롯 1 개

• 과일 2 컵 (전체 열매 또는 큰 과일을 벗겨서 1로 자른다. / 2 인치 조각)
• 설탕 2 ~ 3 큰술 (선택한 과일에 따라 다름)
• 포도주 (또는 코냑) 3 큰술
• 식초 3 큰술
• 만드는 법

중간 정도의 낮은 열로 버터를 작은 냄비에 녹입니다.

샬롯을 넣고 반투명 할 때까지 요리합니다 (약 5 분).

1. 과일, 설탕, 와인 또는 코냑과 식초를 팬에 첨가하십시오.
2. 중간 고열의 경우 매우 가볍게 끓인 다음 열을 낮추십시오.
3. 열매가 매우 부드럽고 (10-20 분) 열이 없어 질 때까지 끓인다.
4. 장과를 사용할 경우, 혼합물을 미세한 체로 가늘게 쳐서 씨를 제거하십시오. 그렇지 않으면 블렌더로 혼합물을 퓌레로 짠다.
5. 필요에 따라 조미료와 타르트를 맛보고 조정하십시오.
6. 팁 :
7. 와인, 코냑 및 식초는 맛을 더한 브랜디, 요리 와인, 버몬트, 사과 사이다 식초 또는이 성분 중 원하는 버전으로 바꿀 수 있습니다. 결과에 즐겁게 놀랄 수 있습니다.

시도 할 향이 나는 개 스트리크 변형 이 위식적 제법의 맛을 실험하면서 재료의 미묘한 변화가 특정 과일을 향상시킬 수 있음을 알게 될 것입니다. 또한 다른 맛을 추가하여 맛있는 분위기를 더 넓힐 수 있습니다.

시작하려면 다음과 같은 아이디어가 필요합니다.

Apple Gastrique :

사과 사이다 식초와 사과 브랜디를 사용하십시오. 1/2 찻 숱가락 계피, 1/2 찻 숱가락 열매 및 카이엔 고추의 핀치를 추가하십시오.

• Peach Gastrique : 화이트 와인 식초와 코냑을 사용하십시오.생강 3/4 티스푼과 지상 카 다몬 1/2 티스푼을 넣으십시오.
• 딸기 가스트리크 : 발사믹 식초와 마른 버몬트를 사용하십시오. 아몬드 추출물 1/2 티스푼을 넣으십시오.
• 이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!