와인을 적절히 요리하는 법

게티 이미지 / Ian O'Leary

텍스처를 강조하면서 풍미를 키우고 향상시키는 것이 와인을 요리법에 추가하는 주요 인센티브입니다. 어떤 종류의 와인을 요리할지 결정할 때 많은 요리사가 가장 좋은 방법은 마시는 와인으로 요리하는 것입니다. 요리 과정에서 감소하는 것은 알코올 일 뿐이며 열악한 품질이나 바람직하지 않은 맛이 아닙니다. "요리 와인"으로 지정된 와인은 싸고 맛이 좋으며 종종 추가 향신료, 허브 및 방부제가 포함됩니다.

결론 - 그들은 당신의 요리법을 향상시키기 위해 거의하지 않을 것입니다. 좋은 소식은 당신이 요리하고자하는 와인에 큰 돈을 쓸 필요가 없다는 것입니다. 식사와 함께 제공하고 마실 계획 인 와인은 제외하겠습니다. 그러나 매우 저렴한 가격 ($ 5 이하)으로 촬영하면 향미와 조리법에 대한 전반적인 기여에 실망 할 것입니다. 당신은 와인 추가를 모두 계속해서 고려할 수 있습니다.

와인을 향신료로 사용하기

향신료를 첨가 할 때와 같은 방법으로 와인으로 조리법을 맛보는 것을 생각하십시오. 맛은 접시에서 와인을 오래 요리 할 때마다 부드럽고 젊고 강한 레드 와인을 45 분 이상 조리하는 것이 좋습니다.

인기있는 요리 관련 질문은 빨간색 또는 흰색 와인을 사용해야하는지 여부입니다. 대답은 모두 당신이 요리하는 것에 달려 있습니다. 레즈는 색, 투명도 및 뚜렷하게 건조한 특성을 가지고있어 맛이납니다.

화이트 와인은 약간의 퍽 커력으로 산성 품질을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 적색 고기와 함께 붉은 소스를 맛 내기 위해 붉은 색을 사용하십시오. 예를 들어 대담한 적포도주는 무거운 채소가 많이 들어있는 미트볼 마리나라 또는 튼튼한 스튜에 적합합니다. 반대로, 화이트 와인은 크림 소스 또는 흰 육류 또는 해산물을 강조하는 완벽한 첨가물입니다.

알코올 및 조리 과정

일반적인 신념과는 달리, 모든 알코올이 조리 과정에서 증발하지는 않으므로 조리법을 고려할 때이 사실을 염두에 두어야합니다. 당신의 접시에 남아있는 잔류 알콜의 농도는 그것이 조리 된 시간과 방법에 달려 있습니다. 예를 들어, 소스를 25 분 동안 끓이는 것은 15 분 동안 접시를 굽는 것보다 훨씬 많은 알코올을 제거합니다.

기억 규칙

무엇보다 와인을 이용한 요리는 재미 있어야합니다. 그냥 밖으로 시작하는 경우, 간단하게 유지 - 베티 숙모의 스파게티 소스 조리법 또는 크림색 알프레도 닭 요리법에 샤도네의 glug에 젊은 대담한 빨간색 (zinfandel, 메를로, 카베르네 소비뇽)보십시오. 요리법에 와인을 사용하여 실험 해보십시오. 로켓 과학이 아니며 스플래시 또는 두 가지 와인으로 조리법을 흔들면 좋아하는 요리법이 훨씬 좋아질 것입니다.