발효 목 순두 피클 레시피

발효시킨 순 무는 아시아와 유럽의 전통적인 음식이다. 한국에서는 순무가 김치의 형태로 사용됩니다. 이 제조법은 단순하고 깨끗한 맛의 전통 독일 발효 식품입니다. 순무는 소금에 절인 양배추 (sauerruben)로 갈아서자를 수 있으며 야채를 디스크 또는 쐐기 모양으로자를 수 있습니다. 바삭 바삭하고 가볍게 냄새가 나는, 그들은 혼합 야채 샐러드의 한 부분으로 우수하거나, 바삭 거리고, 악몽 같은 간단한 식사로 즐겼다.

유즙 발효 야채는 건강에 큰 이점을줍니다. 발효 과정은 세포 구조를 파괴하여 영양소를보다 생체 이용에 도움을줍니다. 그들은 또한 우리의 소화 기관 및 전반적인 건강에 좋은 probiotics로로드됩니다.

이 요리법은 통조림이없고 살균 항아리가 없으며 성분 목록이 없습니다. 모든 작업을 10 분 이내에 완료 할 수 있습니다. 순무가 발효되고 풍미가 발달하는 동안 유일한 어려운 부분은 일주일을 기다리고 있습니다.

7 ~ 8 장의 중간 순무, 4 컵의 물

1 큰술 바다 소금 (또는 정결한 소금)

선택 사항 : 1 신선한 jalapeño
만드는 법
순무를 준비하십시오. 당신은 julienne 또는 그들을 전통적인 kraut 작풍 sauerruben를 만들기 위하여 갈아서 좋게 만들 수있다, 또는 더 crunchier 피클을위한 얇은 원 또는 쐐기로 그만두십시오. 두 경우 모두 가능하면 조각을 균일하게 만듭니다.

jalapeño를 사용하는 경우 줄기 끝을 제거하고 얇은 라운드로 슬라이스하여 이동하면서 씨앗을 버립니다. 뜨거운 고추로 작업 할 때는 반드시 고무 장갑을 사용하고 눈이나 다른 점액을 만지지 않도록주의하십시오.

순무와 후추를 깨끗한 유리 병에 살짝 포장하십시오. 너무 조심스럽게 포장하지 마십시오. 염수가 순무와 완전히 접촉 할 수 있는지 확인하고 싶습니다. Lacto 발효 식품을위한 항아리를 멸균 할 필요는 없습니다. 그들이 정말로 깨끗한 지 확인하십시오.

소금물과 물을 결합하여 염수를 만드십시오. 염소가 발효 과정을 방해 할 수 있으므로 염소가 아닌 물을 사용하는 것이 중요합니다. 여과 된 수돗물은 괜찮습니다. Brita 필터를 통해 정기적으로 탭을 실행할 수 있습니다. 또는 물을 끓여 완전히 식히거나 24 시간 동안 물을 내 보내서 염소가 소산되도록 할 수 있습니다. 수돗물이 매우 힘들다면 여과 된 물을 구입하는 것이 좋습니다.
소금물을 야채 위에 부 으십시오. 부드럽게 야채를 눌러 공기 방울을 방출하고 소금물에 담근다.
뚜껑을 사용하여 병을 느슨하게
덮어 두거나 칙칙한 천이나 깨끗한 수건으로 덮으십시오. 또는 작은 배치 발효 키트를 사용해보십시오. 활성화 된 발효가 일어나면 일어날 수있는 오버 플로우를 잡기 위해 항아리를 접시에 놓습니다.
항아리를 실온에서 3 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 적어도 하루에 한 번 덮개를 제거하고 야채가 여전히 염수에 잠겨 있는지 확인하십시오 (필요한 경우 염수를 추가하십시오). 발효가 진행되고 있다는 표시 인 거품이 맨 위에 표시되기 시작해야합니다. 염수에 흰색 필름이나 곰팡이가 보이면 훑어보십시오.
3 일이 끝날 무렵, 순무는 깨끗하고 가볍게 신맛과 맛이 나야합니다. 항아리를 냉장고에 넣으십시오 (이 단계에서 접시를 넣을 필요가 없습니다). 발효시킨 순무의 향이 발달하기까지 적어도 5 일을 기다리십시오. 이 조리법은 rutabagas에서도 잘 작동합니다. 락토 발효시킨 순무는 적어도 6 개월 동안 냉장고에 보관되지만 3 개월 이내에 가장 잘 먹습니다. 3 개월 후 그들은 그들의 선명함을 잃는 경향이 있습니다.
팁 : 젊은 봄 순무를 사용하면 피클이 더 부드럽게됩니다. 칠레 고추를 버리고 간단하게 발효시킨 봄 순 무의 맛을 즐기십시오.
이 요리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!