다음 스프레드 : 그림 잼 조리법

동유럽 사람들은 잼을 포함하여 모든 형태로 무화과를 좋아합니다. 세계에서 가장 좋은 무화과 일부는 달마 시안 해안을 따라 크로아티아에서 자랍니다. 무화과 타르트, 무화과 빵, 샐러드, 채소, 사탕, 콤보 및 잼 및 보존 식품으로 끝납니다.
무화과 잼의이 조리법은 David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009)의 "Dam Good Sweet"에서 가져온 것입니다.

필요한 것

- 3/4 컵 설탕

• 1 1/2 찻 숱가락 펙틴
• 3 파운드 일반 무화과 (신선한 블랙 미션)
• 레몬 즙 2 큰술 (신선한)
• 2 큰술 꿀 (암색)
• 만드는 법

작은 세라믹 또는 유리 접시를 냉동실에 넣으십시오. 작은 그릇에 설탕과 펙틴 1/2 컵을 함께 저으면서 따로 보관하십시오. 크고 무거운 바닥에있는 스튜 냄비에 무화과, 레몬 주스, 꿀이 든 나머지 1/4 컵 설탕을 넣으십시오. 중간 열에 익히고 가끔씩 저어 줄 때까지 5 ~ 6 분 정도 익힌다. 설탕 - 펙틴 혼합물을 털고 열을 중간 정도로 낮추십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여 부드럽게 무화과를 매시고 떼어냅니다 (뭉툭하지 않은 질감이 필요합니다). 사탕 온도계에서 약 8-10 분 동안 혼합물이 212도에 도달 할 때까지 때로는 약동하면서 계속 요리하십시오. 너는 더 단단한 잼을 좋아하는 경우에, 오래 요리하십시오. 표면에 떠오르는 거품은 없앤다.

1. 
   

냉동실에서 접시를 꺼내서 작은 잼을 숟가락으로 숟니다. 잼은 세미 뻣뻣함을 설정해야하며 손가락을 통과 할 때 흔적이 즉시 다시 돌아 오지 않아야합니다. 그럴 경우 요리를 계속하십시오. 그렇지 않으면 열을 끄고 무화과를 10 분 동안 앉게하십시오.

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   큰 냄비 또는 통조림 냄비에 물을 채우고 끓인다. 항아리, 뚜껑 및 밴드를 추가하고 5 분 동안 끓인 다. 집게를 사용하여 깨끗한 주방 수건으로 제거하십시오. 충분히 차가워 지지만 여전히 따뜻하면 1 / 2-inch headspace를 남기고 뜨거운 무화과 잼이있는 용기를 맨 위에 채우십시오. 스크류 뚜껑.
2. 
   필요하다면 냄비에 물을 더 넣고 끓인다. 냄비에 통조림 선반을 놓고 채운 항아리를 랙에 넣습니다. 채워진 병은 끓는 물에 완전히 덮여 야합니다. 집게를 사용하여 항아리를 제거하고 주방 수건에 놓습니다. 냉장 보관하는 경우 채워진 항아리를 먼저 몇 시간 동안 식히십시오. 개봉하지 않으면 잼이 몇 달 동안 유지됩니다. 개봉 후 1 ~ 2 주 이내에 잼을 먹으십시오.
3. - 9 ->

참고 :

가정 통조림 프로젝트를 시도하기 전에 Ball canning jars 회사가 말한 내용을 읽으십시오. 출처 :
David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009)의 "Dam Good Sweet" 이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!