편평한 파이 크러스트 레시피

이 얇은 파이 크러스트는 모든 종류의 구운 파이에 완벽합니다. 이 제조법은 하나의 더블 크 러스트 파이 또는 2 개의 단일 크 러스트 파이를 만드는데 충분합니다.

식물성 쇼트닝은 단단하고 벗겨지기 때문에 파이를 만들기에 좋습니다. 불행히도, 맛이 없습니다. 버터는 놀라운 맛을 더 해줍니다. 그러나 녹는 경향이 있습니다. 이것은 반죽을 가공 할 때 모든 종류의 문제를 일으 킵니다. 해결책 : 절반 버터 및 반 야채 단축을 사용하십시오.

지저분한 파이 크러스트는 뚱뚱한 덩어리의 크기가 다릅니다. 박편 껍질은 콩나물의 크기와 비슷하게 짧아지는 더 큰 덩어리를 사용하며, 쇠지레 껍질은 옥수수와 비슷합니다.

왜 다른 것을 사용하나요? 밀가루 껍질은 박편 모양의 딱딱한 껍질처럼 찌그러지는 경향이 없어 과일이나 커스터드 파이의 바닥에 이상적입니다. 박편 껍질은 상부 껍질과 미리 구운 파이 껍질을 만드는데 사용됩니다.

따라서, 바닥 빵 껍질 만있는 커스터드 파이를 만드는 경우, 밀가루 파이 크러스트를 만들 수 있습니다. 옥수수와 닮을 때까지 그냥 조금 더 가루에 지방을 자르십시오. 당신이 과일 파이를 만들고 있다면, 당신은 하나의 벗겨지기 쉬운 톱 크러스트와 밀가루 바닥 크러스트를 만들 것입니다. 즉, 두 개의 배치를 만들고 두 개의 파이를 동결하거나 그냥 두 개 만드는 것입니다.

팁 : 시작하기 전에 밀가루, 사발, 생과자 믹서기, 스푼 등 모든 것을 차게하는 것이 좋습니다. 또한 그램으로 설정된 디지털 스케일을 사용하여 밀가루의 무게를 잰다. 컵과 같은 용적 측정치가 너무 정확하지 않아 반죽이 올바르게 나오지 않습니다.

그리고 물론, 당신은 버터를 차게하고 단축해야합니다. 작은 큐브로 자르고 그 다음 큐브를 냉동실에서 차게 할 것입니다. 그들은 단단하고 단단 할 필요가 없습니다. 그러나 벗겨지기 쉬운 파이 크러스트를 만들기위한이 대체 기술을 확인하십시오.

필요한 것

2 1/2 컵의 다용도 밀가루 (밀가루 측정법 참조)
1/2 컵 무염 버터 (1/2 인치 크기로 자르고 냉동실에서 냉장)
1/2 컵 야채 단축 (1/2 인치 입방체로 자르고 또한 식힌다)
1 티스푼의 소금
1/3에서 1/2 컵의 차가운 냉수

확인하기

물에 소금을 녹인다.
패스트리 블렌더를 사용하여 버터를 자르고 밀가루로 줄이면서 뚱뚱한 얼룩이 커다란 완두콩만한 크기가 될 때까지 기다리십시오. 또는 가루 빵 껍질을 위해 옥수수 가루의 일관성까지.
소금에 절인 물 반 컵에 천천히 이슬비가 내리고 밀칠 때 반죽이 붙을 때까지 나무 숟가락으로 천천히 섞습니다. 반 컵 이상의 컵이 필요하지는 않으나 반죽을 함께 넣어야 할 경우 컵 스푼으로 더 많이 떨어지십시오. 그러나 반죽을 과로하지 말라, 또는 빵 껍질은 너무 단단 할 것이다.
반죽을 모아서 두 개의 더미로 모은 다음 각 디스크를 디스크에 넣습니다.
반죽을 플라스틱으로 단단히 감싸고 사용하기 전에 적어도 2 시간 동안 식히십시오. 그렇지 않으면 밤새 냉장하십시오.

참고 : 더 부드러운 지각을 위해서는 반 정도의 다용도 밀가루와 반 케이크 밀가루를 사용하십시오. 총 무게는 여전히 315 그램입니다.

또한 달콤하고 맛있는 타트와 작은 파이를 만들기위한이 단단한 과자를보십시오.

더 많은 파이 조리법 :