양파와 사프란 조리법이있는 밀라노 리조토

Foolproof Risotto의 조리법은 Food Network 요리사 Anne Burrell입니다. 이탈리아에서는 양파와 사프란으로 만든 리소 토 밀라노 (Risotto Milanese)로 분류됩니다.

핵심은 아보 리오 쌀 (arborio rice)을 사용하는 것입니다.이 쌀은 밀링이 적기 때문에 다른 것보다 전분이 많은 다양한 짧은 벼를 사용합니다. 요리 될 때,이 딱딱한 맛은 리조토가 알려져있는 크림 같은 질감을 만듭니다.

동유럽 사람들은 다음 사람만큼 리조또를 좋아합니다. 지중해 풍의 영향을받은 크로아티아 인과 루마니아 인은 리조토를 좋아하지만 폴란드 인, 헝가리 인 등이 있습니다. 변이로는 오징어 잉크로 만든 크로아티아 블랙 리조토와 조개류와 토마토 주스로 만든 크로아티아 레드 리조토 (rijoto crveni) 또는 어부의 리조토가 있습니다.

남은 리조또를 쌀 케이크, 쌀알 또는 라멕에 구운 밥으로 바꿉니다. 여기 남은 밥 요리법, 이번에는 채식주의자를위한 것입니다.

필요한 것

• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰 양파 (1/4 인치 조각으로 자르기)
• 대쉬 코셔 소금 (또는 맛)
• 아르보 리오 2 컵
• 건조한 화이트 와인 2 컵
• 두 개의 큰 핀치 사프란
• 닭고기 주식 4 컵 (끓는 물에 보관)
• 버터 2 큰술 (상온)

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만드는 방법

1. 올리브 기름을 넉넉한 냄비에 듬뿍 바릅니다. 양파와 찻 숱가락의 소금을 넣고 소금을 넣고 약 5 분 동안 양파가 반투명이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 열을 중가로 높이고 밥을 넣으십시오. 요리사, 3 ~ 4 분 감동.
   
2. 충분한 백포도주를 부어 쌀을 덮는다. 와인이 흡수 될 때까지 지속적으로 저어주는 중간 고열로 요리하십시오.
   
3. 사프란을 으깬 닭고기에 저어줍니다. 국수에 약간의 주식을 담그면 쌀만 덮어 버립니다. 중간 열에 익히고 닭고기가 흡수 될 때까지 계속 저어줍니다. 이 과정을 두 번 더 반복하십시오.
   

1. 3 번째 첨가물이 흡수되고 밥이 매우 거품이 나면 입맛을 부드럽게합니다. 그래도 바삭 바삭하면 끓인 물을 1 / 2 컵 단위로 넣고 쌀이 부드러워 질 때까지 저어주세요. 더위에서 팬을 제거하고 버터와 파르 메산 치즈를 저어. 맛을 내고 봉사하는 데 소금을 넣으십시오.

참고 :

• 남은 리조또는 맛이별로 좋지 않지만 팬코 코팅 볶음밥, 팬코 코팅 볶음밥에 치즈 큐브 또는 야채를 곁들인 기름에 절인 라멕 킨을 굽는 데 적합합니다. 30 분 동안 350도 오븐에서 바닥.
  
• 일반적으로 남은 리조또 2 컵에 1 큰 달걀을 섞어 원하는대로 요리합니다. 리소좀처럼 크림 같은 일반 흰 쌀을 사용하는 경우 밥 한잔마다 큰 달걀 1 개를 사용하십시오. 남은 리조또는 스프 나 양배추 요리법에도 사용할 수 있습니다.