버터 넛 스쿼시 리조토

Butternut 스쿼시 리조또는 기본 리소좀 요리법의 또 다른 훌륭한 계절 변형입니다. 버터넛 스쿼시는 달콤한 맛과 크림 같은 질감 모두에서 리조토를 보완합니다.

리조토는 arborio rice 라 불리는 딱딱하고 단단한 벼와 함께 준비됩니다. 그것을 요리하는 것은 재고가 흡수되면서 쌀쌀한 쌀을 한 번에 올가미로 만들고 요리를 천천히하는 것입니다. 이것은 완벽한 리조토의 크림 같고 벨벳 한 일관성을 특징으로하는 쌀의 천연 녹말을 방출합니다.

리조토 방법의 데모를 보려면,이 단계별 자습서 인 리조또 만드는 법을 참조하십시오.

필요한 것

1 & frac12; 컵 (210 그램) diced butternut 스쿼시 (먼저 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 것)
1 & frac12; 컵 (225 그램) 아르보 리오 쌀
1 닭고기 재고량
& frac12; 컵 화이트 와인
1 샬롯 또는 & frac12; 작은 양파, 잘게 자른 것 (약 & 컵)
3 Tbsp 무염 버터
1 Tbsp 식물성 기름과 현명한 샐러리션을위한 여분의 2 Tbsp 오일
& frac14; 컵에 파르 메산 치즈를 발라 낸
6-8 개의 신선한 전체 샐비어 잎과 잘게 잘린 약간의 여분의 잎
코셔 소금,

만드는 법

오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 큰 그릇에 스쿼시 덩어리를 올리브 기름 1 큰술에 넣고 코셔 소금을 뿌리고 잘게 썬 샐비어 잎을 버리십시오. 시트 냄비에 옮겨 약 30 분 동안 또는 가볍게 갈색으로 될 때까지 구운다. 오븐에서 치우고 따로 보관하십시오.
한편, 작은 소테 팬에 기름 2Tbsp를 가열합니다. 뜨거울 때는 샐비어 잎을 넣고 중간 정도의 열을 내리고 잎이 파삭 파삭 할 때까지 1 ~ 2 분 정도 익힌다. 그런 다음 잎을 종이 수건으로 옮겨서 따로 보관하십시오.

냄비에 열을 가하고 열을 낮추어 뜨겁지 만 끓이지 않도록하십시오.
다음으로 밥과 볶음밥을 1 ~ 2 분 정도 추가하고 나무 숟가락으로 자주 저으면서 쌀이 갈색이 될 확률이 없어 질 때까지 아로마가 나오고 곡물이 기름.
와인을 넣고 액체가 흡수 될 때까지 약 1 분간 저어줍니다.
이제부터 쌀에 많은 양의 뜨거운 주식을 넣고 흡수 될 때까지 저어줍니다. 끊임없이 고집하는 것이 중요합니다. 특히 뜨거운 주식이 흡수되면 쌀이 마를 수 없게되고 쌀이 거의 건조하자마자 다음 수저를 추가하는 것이 중요합니다.
액체를 흡수하는 동안 상당한 양의 주식을 넣고 저어주고, 쌀이 거의 건조 해지면 또 하나의 조리 물을 더합니다.천연 녹말이 출시됨에 따라 쌀의 크림 같은 일관성이 나타납니다.
곡물을 한 번에 20-30 분 동안 또는 곡물이 부드러울 때까지 가볍게 씹을 때까지 가볍게 추가하십시오. 재고가 부족하여 리조또가 아직 완성되지 않은 경우 뜨거운 물을 사용하여 요리를 마칠 수 있습니다. 그것이 흡수되는 동안 감동하는 주식, 한 번에 국자로 한 것처럼 물을 추가하십시오.
로스트 스쿼시와 나머지 2 개의 Tbsp 버터와 파르 메산 치즈를 넣고 고셔 소금으로 맛보세요. 개별 그릇에 담아 파삭 파삭 한 현자 잎으로 장식하십시오.
참고 :
Risotto는 너무 오래 붙으면 끈적 거리며, 바로 먹어야합니다. 제대로 조리 된 리조또는 저녁 식사 후판에 부드럽고 크림 같은 마운드를 형성해야합니다. 그것은 판을 가로 지르지 않아야하며 뻣뻣 해 지거나 끈적 거리지 않아야합니다. 더 많은 리조토 조리법 :