프랑스 바게트 레시피

버게 트는 프랑스 요리 전통의 진정한 아이콘 중 하나입니다. 그리고 완벽한 바게트, 피 각질의 외관과 부드럽고, 약간 씹을듯한 인테리어의 빛은 어떤 오븐에서나 볼 수 없었던 숭고한 창조물입니다.

단순하고 길고 얇은 딱딱한 빵 덩어리 인 버게 트는 전통적으로 물, 소금, 효모 및 밀가루만으로 만들어집니다.

요리 예술과 베이킹의 경우와 마찬가지로 단순한 것이 쉽지는 않습니다. 평생 버게 트 빵의 예술을 마스터 링 할 수 있습니다. 반죽의 느낌, 그것의 냄새를 알게 됨으로써 베이킹의 일부입니다.

그렇다고해도 평생 걸리는 이유만으로 시험을 치르지 않아도된다는 의미는 아닙니다. 금기! 실제로, 당신은 당신이 전에했던 모든 종류의 효모 빵을 한 적이 있다면, 당신이하는 일이 얼마나 훌륭한 지에 대해 놀랄 것입니다.

여기에는 반죽이 없다는 것과 밀가루 반죽이 매우 끈적 거리게된다는 점에 유의하십시오. 반 테이 트의 촉촉한 일관성으로 인해 바게트에 질긴 질감이 생기기 때문에 중요합니다.

또한 베이킹 시간의 전반기 동안 오븐에서 뜨거운 물 팬으로 바게뜨를 구워야 할 것입니다. 버 게 트 빵에 파삭 파삭 한 빵 껍질을주는 것은 증기입니다.

바게트 팬은 덩어리가 모양을 유지하도록 도와줍니다. 하지만 가지고 있지 않다면 일반 판을 사용할 수 있습니다.

참조 : 글루텐이란 무엇입니까?

필요한 것

• 1 & frac12; 컵 물 (325 그램) (실온)
• & frac14; 찻 숱가락 활성 건조 효모
• 1 & frac34; 찻 숱가락 소금
• 밀가루 (500 그램) 4 컵

만드는 방법

1. 큰 믹싱 볼에 효모와 물을 합친다. 용해 될 때까지 소금을 저어주세요. 밀가루를 넣고 반죽이 함께 올 때까지 섞어 그릇 양쪽에서 잡아 당깁니다. 이제 커다란 끈적 거리는 반죽을 볼 수 있습니다.
2. 그릇을 플라스틱으로 덮고 오븐 안에 12 시간 동안 두어 두거나 볼륨을 두 배로하십시오. 오븐은 거기에 아주 초안이되지 않기 때문에 이것을위한 좋은 장소입니다. 그리고 나는 이것을 언급하기조차 싫지만 오븐이 꺼져 있는지 확인하십시오!
3. 반죽이 올라간 후, 가루가 된 작업 표면으로 돌려서 부드럽게 타원형으로 만듭니다. 너무 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 반죽이 끈적 거리지 않게 원한다. 반죽이 튀지 않도록 가장 작은 분량의 밀가루를 사용하십시오. 타원형을 4 등분으로 자르십시오.
4. 이제 가볍게 각 부분을 얇은 원통형으로 굴려서 돌려서 펼칩니다. 바게트 팬을 가지고 있다면 바게트 팬으로 옮기거나 옥수수 가루 가루가 든 베이킹 매트가있는 판 팬 위에 옮깁니다. 플라스틱으로 덮고 덩어리가 2 배가 될 때까지 거기에 앉히십시오. 부엌의 온도에 따라 60 ~ 90 분이 걸릴 것입니다.플라스틱을 가볍게 빻아서 붙이지 않는 것이 좋습니다. (이 단계는 반죽을 교정하는 것입니다.)
5. 이 시간이 끝날 때까지 오븐을 475 ° F로 예열하십시오.
6. 덩어리의 양이 두 배로되면 물로 닦고 면도날이나 날카로운 칼을 사용하여 빵 덩어리 나 대각선 깎기를 길게 썬다.
7. 오븐의 바닥 랙에 뜨거운 물 한 냄비를 놓고 중앙 랙에 덩어리를 놓습니다. 10 분 동안 구우십시오, 그 후에 물의 팬을 제거하고, 팬을 자전하고 빵을 더 깊은 10 분 동안 또는 덩어리가 깊은 황금 갈색 때까지 ​​구우십시오.
8. 시원하게하고 슬라이스하거나 찢어서 즐기십시오.

바게뜨는 24 시간 내에 가장 잘 먹습니다. 먹다 남은 음식이있는 경우이를 잘라내어이 고전적인 치즈 퐁듀 요리법을 제공 할 수 있습니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!