스쿼 브 : 자주 묻는 질문

스티븐스 프레 몬트 / 코르 비스 다큐멘터리 / 게티 이미지

스콰 브는 어린 길들이기 비둘기의 일반적인 요리 용어이다. 육류 소비를위한 한 가지 유형의 비둘기를 기르기 전에, 비둘기, 애도 비둘기, 그리고 지금 없어지는 여객 비둘기도 함부로 포함되었습니다. Squab은 아마도 수백 년 동안 가축으로 자랐으며, 아마도 중동 지역에서 시작되었지만, 고대 이집트, 로마에서는 중세 시대 전반에 걸친 역사적인 기록이 있습니다.

스쿼 브 (Squab)는 오랫동안 타이 타닉 (Titanic)에서 제공되었던 섬세함으로 여겨져 왔지만, 비둘기가 쉽게 키울 수 있고 번식하기 때문에 저소득 지역에서도 먹습니다. 많은 문화권에서 squab과 비둘기의 인기에도 불구하고 squab이 야생 비둘기의 고기라는 오해 때문에 종종 비위생적 인 것으로 간주됩니다.

스쿼 브가 어떻게 키워 집니까? [999] Squab은 1900 년 이래로 미국과 캐나다에서 자랐습니다. 이전에는 비둘기가 비둘기 모양으로 길러져 비둘기가 자유롭게 접근 할 수있었습니다. 비둘기는 수컷과 암컷이 독점적으로 결합하고 (한 번 교배하면 여러 해를 낳는다.) 부모는 모두 동성 애자 (따라서 인큐베이터의 필요성을 없애고) 급속 성장을 촉진하는 부화장 병아리에게 먹이를 준다.

유용성

육류 생산을 위해 산업적으로 키우는 비둘기는 더 작은 비둘기 꼬리에 국한되어 부모가 지속적으로 둥지를 둥지를 틀고 성장률을 높이도록 강요하므로 학살은 도살을 준비합니다 부화 일로부터 30 일.

(유틸리티 스쿼브는 1 개월 후에 1-1 / 3 파운드의 무게가 나고, 전통적으로 커지는 스쿼 브의 무게는 1 / 2 파운드로 상당한 차이가있다.)

스쿼 브 생산 증가는 "이중 중첩" 암컷 비둘기가 한 둥지에 알을 낳는 것을 허용하며, 병아리가 부화하고 약 2 주 된 때, 그녀는 두 번째 둥지로 이동하고 수컷은 병아리를 낳는다. 이 절차는 두 배의 squab을 산출합니다.

스쿼 브 (Squab)의 맛은 무엇입니까?

스쿼 브는 부드럽고 촉촉한 검은 색 고기입니다. 그것은 오리와 비슷한 약간의 게임 풍미가 있습니다. 상업적으로 기른 squab에는 다리 고기보다 더 많은 가슴 고기가 있습니다. 그러나, 전통적으로 자랐던 squab은 더 동등한 비율을 가지고있다. 스쿼 브에는 지방이 있지만, 고기 자체는 오리 나 거위처럼 기름진 것이 아닙니다.

스쿼프는 어떻게 요리 되었습니까?