스쿼시 / 호박 꽃 (Fiori di zucca fritti)

이것은 내가 좋아하는 음식 중 하나이다 : 호박의 신선한 꽃이 가볍고 통풍이 잘되는 배터에 담궈졌으며 파삭 파삭하고 황금까지 튀겨졌다.

신선한 리코 타 (토스카나 스타일) 또는 모짜렐라와 멸치 (로마 스타일) 또는 심지어 죽은 태아와 박하 (그리스 스타일)로 각 꽃을 채우고 튀김을하기 전에 선택적으로 채울 수 있습니다. 당신은 꽃 자체의 섬세한 호박 맛을 실제로 맛볼 수 있습니다.

꽃을 찾을 수없는 경우 동일한 배터를 사용하여 얇은 조각 또는 호박 주머니를 고르고 튀기거나 같은 방법으로 신선한 현자 잎을 담그고 튀길 수 있습니다. 튀긴 샐비어 잎과 호박 꽃은 종종 토스카나에서 함께 먹습니다.

필요한 것

• 15 개의 큰 스쿼시 꽃 (호박, 신선하고 부드럽게 씻어서 완전히 말린 것)
• 1 큰 달걀
• 1 / 2 컵 탄산수 (또는 차가운 소다)
• 1 / 2 컵 다용도 밀가루
• 1/2 찻 숱가락 소금 (미세 해염)
• 육두구의 핀치 (갓 분쇄)
• 3 컵의 유분 (대략, 튀김 용, 땅콩 유 또는 기타 중성 풍미의 연기가 많은 튀김 용 기름)

꽃을 준비하려면 :

줄기 (수컷 인 경우), 암술 (암컷 인 경우) 또는 수술 (수컷 인 경우)을 각 꽃 (양쪽 모두)에서 꺼내십시오 수컷과 수컷 호박 꽃은 먹을 수 있습니다, 그들은 다른 부분을 가지고 있습니다! 수컷 꽃이 줄기에 붙어있는 동안, 즉 호박은 호박에 붙어 있습니다), 그리고 각 꽃의 밑바닥 주변의 가시가있는 씨펄 (둘 다 남성과 여성). [남성 호박 호박 꽃의 차이점에 대한 사진과 자세한 설명은 여기를 클릭하십시오.] 날카로운 껍질 칼로 스쿼시 나 줄기에서 꽃을 썰어서 다른 부분 (꽃잎과 껍질을 벗겨 낼 수 있어야합니다. pistils 또는 오시 베, 수술).

배터의 경우 :

난자를 분리하여 난자와 난황을 보관하십시오. 백인은 지금은 제쳐두고 큰 믹싱 볼에 가볍게 노른자위를 치십시오. 탄산수를 휘젓고 가루, 소금 및 육두구를 천천히 털어냅니다. 그런 다음 부드러운 피크를 낼 때까지 전기 핸드 믹서로 백인을 이깁니다. 부드럽게 계란 흰자를 배터 혼합물로 접으십시오. 배터에 손가락을 담아 두께를 확인하십시오. 손가락 끝을 가볍게 닦아야합니다. 너무 두꺼운 경우 반짝이는 물로 얇게 할 수 있습니다. 너무 얇 으면 밀가루를 조금 더 털어 낼 수 있습니다.

크고 무거운 바닥에 놓인 냄비 또는 프라이팬에 프라이팬을 가열합니다 (튀김시 냄비 바닥에 꽃이 닿지 않을 정도로 충분한 기름을 사용하십시오). 기름이 뜨거울 때 각 꽃을 배터 혼합물에 담그고 과도한 타자를 부드럽게 떨어 뜨린 다음 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 부드럽게 돈다. 배치로 튀김하고 팬을 군집하지 않도록주의하십시오, 그래서 그들은 균등하게 요리하고 튀김 기름의 온도를 낮추지 않을 것입니다.종이 수건을 한 줄로 늘어 뜨린 플래터 나 쟁반에 살짝 뿌리고 소금을 뿌려 즉시 뜨겁지 않고 신선하게 보냅니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!