다른 설탕 장식 유형에 대해 알아보기

간단한 초콜릿 케이크. Linda Larsen

많은 사람들에게 설탕 프로 스팅은 케이크 또는 쿠키의 가장 중요한 부분입니다. 설탕을 6 가지 유형으로 분류합니다 : 버터 크림, 요리, 휘핑 크림, 왕실 착빙, 가나 스, 유약.

버터 크림

버터 또는 마가린은 가루 설탕, 향료 및 액체와 혼합됩니다. 가루 설탕은 가볍게 두드리기 도중 녹기 쉽고 설탕을 안정시키는 데 도움이되는 소량의 옥수수 녹말을 함유하고 있기 때문에 사용됩니다.

알갱이로 만든 설탕을 사용하는 버터 크림 설탕 장식이 있지만, 만드는 데 오랜 시간이 걸리고 어려울 수 있습니다. 클래식 버터 크림은 일반적으로 커스터드를 만들고 나서 설탕에 바르는 일관성에 도달 할 때까지 버터를 치십시오. 나는 가루 설탕, 액체 및 flavorings를 가진 연약하게 한 버터를 치는 간단한 buttercream frostings를 선호한다. 부드럽고 푹신한 결과가 필요하다고 생각하는 것보다 오랫동안 설탕 장식을이기십시오. 이런 종류의 서리로 덥기를 극복하는 것은 실제로 불가능합니다.

조리 된 설탕

7 분 설탕 프로 스팅은 고전적인 설탕 프로 스팅 설탕 프로 스팅입니다. 달걀 흰자와 설탕은 flavorings와 함께 이중 보일러 상단에 결합됩니다. 혼합물을 연속적으로 혼합기로 때리면서 혼합물을 부드럽게 가열한다. 이 유형의 설탕 장식을 선택한 경우 믹서를 사용하십시오. 당신은 손으로 비틀 거릴 때까지 이길 수 있지만, 정말 어렵습니다. 혼합물이 요리 할 때, 그것이 가열되고 있기 때문에 성장할 때 안정되어있는 머랭이 형성한다.

조리 된 설탕은 달걀 흰자위 단백질이 열에 의해 응고 되었기 때문에 모양을 유지합니다. 이 설탕은 안전을 위해 140 도의 온도로 조리해야합니다. 이 설탕 장식은 섬세하고 첫날에 먹지 않으면 케이크에 흡수 될 수 있습니다. 원하는 경우, 머랭 파우더를 사용하여 알에서 식중독에 걸리지 않고 7 분간 설탕을 칠할 수 있습니다.

채찍 크림

가루 설탕, 향료, 채찍 크림으로 채찍 크림을 만듭니다. 다시 말하면 가루 설탕에있는 옥수수 녹말은 설탕을 안정시키는 데 도움이됩니다. 이런 유형의 설탕 짜는 소리를 과장하는 것은 가능합니다. 따라서 박동을 멈추고 서리로 덥지 않고 똑바로 올리면 확고한 봉우리가 나타날 때까지 치십시오. 케이크, 컵 케이크, 쇼케이 케이크 및 쿠키는 이러한 유형의 설탕 프로 스팅을 사용하여 냉장 보관해야합니다.

Royal Icing

이 착빙은 케이크와 쿠키를 장식하는 데 사용됩니다. 당신은 가루 설탕, 달걀 흰자, 그리고 액체를 사용하여 처음부터 그것을 만들 수 있습니다, 그러나 나는 당신이 베이커리 공급 상점과 심지어 식료품 가게에서 살 수있는 머랭 파우더를 사용하는 것을 선호합니다. 머랭 파우더는 액체와 결합하여 보통 식용 색소로 착색됩니다. 왕실 착빙의 적절한 일관성은 팬케이크 타자의 일관성에 관한 것입니다. 장식용 팁이있는 패스트리 백에 일반적으로 사용되기 때문에 쉽게 흐르지 만 디자인이 신속하게 유지되도록 설정해야합니다.