Fumbwa 레시피 (Congolese Shinach Stew)

그러나 Fumbwa는 정확히 무엇입니까? 야생 시금치로 알려져 있지만, 그 식물 이름은 Gnetum Aricanum입니다. 그것은 중앙 아프리카에서 주로 자랍니다. 나이지리아와 같은 서 아프리카 지역에서도 먹습니다. 그것은 콩고 민주 공화국과 카메룬에서 Fumbwa 또는 M'fumbwa로 알려져 있으며 앙골라, 가봉 및 콩고에서 Koko라고합니다. 카메룬에서는 Eru라고도하며 나이지리아에서는 Afang이라고합니다. 잎은 두껍고 밀랍 모양이며 신선하거나 말린 것으로 팔 수 있습니다.

콩고 요리 기술은 야자 기름을 첨가하기 전에 녹색 잎 채소를 양파와 토마토와 함께 끓여야한다는 점에서 매우 독특합니다. 반면에 다른 지역에서는 양파와 토마토를 먼저 볶습니다 . 따라서 야자 기름은 단순히 튀김이나 튀김 용 식용유가 아닌 풍미 증진제 및 자연 식품 착색제로 더 많이 사용됩니다.

이제 Fumbwa 잎을 구할 수없는 경우이 요리를 만드는 방법이 다음 질문 일 수 있습니다. 온라인으로 검색 한 후에는 콜라 드 그린과 케일 제안을 볼 수 있지만 Fumbwa 요리법에 대한 면밀한 연구 결과 요리가 실제로 부드럽고 크림 같은 것으로 나타납니다. 따라서 나는 잘게 잘린 아기 시금치, cocoyam (taro) 잎 또는 잘게 썬 것 또는 호박의 잎을 두드리는 것이 좋습니다. (약간 거칠 수 있지만).

아기 시금치

1/2 컵

봄 양파 3 개

마늘 2 개

• 잘 익은 토마토 2 개
• 닭고기 주식 큐브 1 개
• 훈제 한 메기 1 컵을 담그고 헹구어 잘게 썬 다음 잘게 잘린
• 붉은 야자 기름 3 큰술
• 땅콩 1 컵 또는 땅콩 버터 4 큰술
• 만드는 법
• 1. 채소를 잘게 자르고 냄비에 넣고 물로 끓으십시오. 2. 양이 약 절반으로 줄어들면 봄 양파, 마늘, 토마토를 넣고 끓인 다. 닭고기 스톡 큐브를 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 3. 모든 뼈가 훈제 한 생선에서 제거되었는지 확인한 다음 냄비에 추가하십시오. 생선에서 피부를 제거 할 수도 있습니다. 10 분 동안 끓인 다. 4. 냄비에 팜 오일 3 ~ 4 큰 스푼을 넣으십시오. 이것은 특히 땅콩 버터와 혼합 할 때 훌륭한 색상을 추가합니다. 5. 땅콩 버터를 첨가하고 온화한 열로 남비로 녹게하십시오. 접시에 약동하고 봉사 할 준비가 될 때까지 10 분 동안 끓인 다.
• 레시피 노트

이 접시는 전통적으로 fou fou (fufu) 또는 삶은 plantains와 함께 제공됩니다.

특히 훈제 한 생선이 짠 것이면 소금이나 주식을 추가로 조심하십시오.

Fumbwa가 어떻게 준비되는지 비디오를 확인하십시오.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!