Ghoriba Bahla 레시피 - 모로코 쇼트 브레드 쿠키

이 고전적인 모로코 쇼케이스 쿠키를 평범하게 만들 수는 있지만, 바삭 바삭하고 단단한 참깨와 아몬드가 첨가 된 훨씬 맛있습니다. 둘 중 하나를 사용하거나 둘 다 사용하십시오.

많은 다른 곰팡이 와 마찬가지로 쿠키는 반죽을 약간 구부러진 볼로 성형하여 쉽게 만들 수 있습니다. 표면에 나타나는 균열은 매우 바람직하며, 실제로이 짧은 빵 ghoriba 를 bahla 로 구별합니다. 모로코의 아라비아 단어는 바보라는 뜻입니다. 어떤 사람들은 쿠키가 균열로 구워 져야한다는 어리석은 것인지, 균열이 비뚤어진 미소와 닮았 기 때문에 어리석은 것인지 어리석은 논쟁을 벌일지도 모르지만, 일단 그 모든 바삭 바삭하면서도 입가의 쇼트 브레드의 선함에 물린다면 당신은 아마 신경 쓰지 않을 것입니다.

설탕 함을 제외하고, 숏 브레드 고르 바에 균열이없는 경우, 예를 들어 구운 참깨 레시피와 함께 고리 바에 표시된 균열이 없으면 바를 라 라고해서는 안됩니다. 그 균열을 얻기 위해 반죽의 질감에 거의주의를 기울이지 않아야합니다.

일부 조리법에서는 반죽을 몇 시간 또는 밤새 휴식시킨 다음 성형 및 베이킹 직전에 단동 베이킹 파우더를 반죽으로 반죽해야합니다. 이 제조법은 휴식 단계를 요구하지 않지만 정확한 일관성을 얻기 위해 반죽을 손으로 또는 스탠드 믹서로 장시간 작업해야합니다.

전통적으로

Ghoriba Bahla 는 몰딩 된 과자 굽는 판에 구워 져서 오목한 바닥이있는 과자를 산출합니다. 그러나 요즘에는 많은 가정용 빵 굽는 기계가 대신 전통적인 베이킹 시트를 사용합니다. 사진 자습서 인 Ghoriba Bahla 만드는 법에서 특별한 팬을 볼 수 있습니다. 필요한 것

125g (2/3 컵) 알갱이 설탕

• 125g (1/2 컵) 무염 버터, 연화
• 125g (1/2 컵) 식물성 기름
• 40g (1/4 컵) 껍질 벗기지 않은 참깨
• 40g (1/4 컵) 아몬드
• 2 ~ 3 스푼의 바닐라 설탕
• 소금 꼬치
• 500g (4 컵 ) 밀가루, 약.
• 1 1/2 찻 숱가락 (7 g) 베이킹 파우더

만드는 법

반죽 만들기

씨앗을 단층에 뿌려서 400F (200C) 오븐에서 베이킹하여 참깨에 토스트 한 다음 10 분; 차갑게 해. 알몬드를 희게하고 튀기고, 그 후에 조악하게 갈아 타십시오.

1. 설탕, 버터 및 기름을 큰 그릇에 넣으십시오.
2. 참깨, 아몬드, 바닐라 설탕을 섞습니다.
3. 밀가루와 베이킹 파우더의 약 절반을 섞는다. 결합 할 때, 손을 사용하여 남은 밀가루에서 건조하고 부서지기 쉬운 혼합물을 만듭니다.
4. 스탠드 믹서와 패들 어태치먼트를 사용하여 반죽을 최저 속도로 10 분 동안 혼합하거나 20 분 동안 손으로 반죽하여 덩어리가 덩어리지만 하나의 균일 한 덩어리를 형성 할 정도로 촉촉한 반죽을 만듭니다.반죽이 너무 촉촉한 것 같으면 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 반대로, 반죽이 너무 건조하고 부서지기 쉬운 상태에서 볼을 쉽게 포장 할 경우, 스푼이나 기름 2 개를 넣으십시오. 두 경우 모두 충분한 혼합 시간을 두어 반죽에 첨가물을 완전히 혼합하십시오.
5. 쿠키 모양과 빵 굽기

오븐을 338F (170C)로 예열하십시오. 특별한 ghoriba 곰팡이가없는 경우, 양피지와 함께 정기적으로 과자 굽는 판을 만드십시오. ghoriba 곰팡이를 기름칠 필요가 없습니다.

1. 반죽을 꺼내서 손으로 꽉 짜서 주형을 만듭니다. 그것을 1 1/2 "(3.5cm) 볼로 만든 다음 손바닥으로 평평하게하여 평평한 디스크 모양으로 만듭니다 .. 균열 된 가장자리를 교정하십시오.
2. 쿠키를 성형 팬이나 조심스럽게 준비하십시오 빵을 반죽하고 나머지 반죽을 반복하여 배치로 굽는다.
3. 제빵 용 랙을 가장 낮은 위치에 놓고 굽는 사람을 켭니다. 쿠키를 5 ~ 6 분 정도 굽고 굽는 사람을 끄고 쿠키를 오븐 상단 3 분의 15 분 동안 계속 굽거나 쿠키가 가볍게 찰과상을 입힐 때까지 베이킹을 계속하십시오.
4. 오븐에서 꺼내어 팬에서 쿠키를 몇 분 동안 식히십시오.
5. 팁

육사와 베이킹 방법을 함께 사용하는 대신 상단의 400 ° F (200 ° C)에서 단순히 쿠키를 구울 수 있습니다. 오븐의 3 분의 1을 약 15-20 분 동안 또는 금이 가해진 윗부분으로 가볍게 색칠합니다.

• 그 쿠키는 당신에게 달린 것입니다. 전통적으로, 대부분의 shortbread 조리법은 세트까지 거의 굽는 것을 요구하고 간신히 착색했다, 그러나 많은 모로코 사람은 창백한 과자가 굽히기의 밑에 고려한다. 이것들은 최소한 건조한 바스라기를 얻기에 충분히 오랫동안 구워 져야하지만, 많은 요리사들은 황금색으로 굽는 것을 계속하는 것을 선호합니다. 화상을 입지 않도록주의하십시오.
• 특수 성형 된 팬을 사용하는 경우, 더 극단적 인 속이 빈 바닥을 얻기 위해 얇은 모서리로 반죽을 평평한 디스크 (가장자리가 깨지지 않도록하십시오)로 형성 할 수 있습니다.
• 시간이 허락한다면 몇 가지 테스트 쿠키를 구워 오븐에서 반죽이 어떻게 반응하는지 확인하십시오. 예를 들어, 현재의 오븐은 내가 가지고있는 다른 오븐과 다르게 가열합니다. 중간에 오븐의 상단 1/3에 케이크, 쿠키 및 빵을 굽도록 요구합니다.
• 이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!