측정법 허브 측정 - 신선도에서 건조까지

레시피가 신선한 허브를 요구하지만 말라서 만 마셨다면 어떻게합니까? 또는 아마도 그 반대의 경우 - 정원이 풍부 할 때 특히 여름철에는 신선한 허브가 풍부합니다. 건조한 상태에서 사용하는 것이 좋습니다. 걱정할 필요가 없습니다 - 신선한 허브를 말린 허브로 바꿀 때 따르는 수식이 있고 그 반대도 마찬가지입니다.

대부분의 허브의 경험 법칙은 말린 허브 1 티스푼 = 신선한 티스푼 1 큰술입니다.

- 다시 말하면, 말린 것보다 3 배나 신선하고 건조한 것보다 1/3 정도의 양을 사용해야합니다. 이것은 말린 허브가 신선한 허브보다 더 강력하고 맛이 집중되기 때문입니다.

이 규칙의 한 가지 예외는 베이 잎입니다. 베이 잎은 건조 될 때 맛이별로 없기 때문에 신선한 베이 리프를 말린 것으로 교체하면 실제로 말린 두 종류의 베이 잎으로 수량을 늘려야합니다.

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교환 할 때의 요령

건조한 상태로 교환 할 때는 몇 가지 사항을 명심해야하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 첫째, 말린 허브는 신선한 허브가하는 것과 똑같은 맛을 내지 않습니다. 신선한 허브가 맛이 좋은 반면, 맛은 약간 씁쓸합니다. 파슬리와 같이 말라있을 때 그다지 좋지 않은 약초도 있습니다. 건조 과정에서, 그것은 신선한 향미료에 관하여 좋은 그것의 풍미의 대부분 및 기본적으로 모두를 잃는다. 그러나,이 약초가 1 년 내내 이용 가능하다는 것을 고려하면 시장에서 발견 할 수있는 문제가 없어야합니다.

살을 피하는 다른 허브는 고수풀, 향신료, 체리빌입니다.

말린 허브 대 신선한 허브를 사용한 요리

말린 허브와 신선한 허브는 여러 단계의 조리법에 추가해야합니다. 요리 과정 중에 말린 허브를 넣어서 전체 접시에 맛을 내도록하는 것이 중요합니다. 조리법이 끝날 때까지 신선한 허브를 넣고 밝기와 생생한 녹색을 유지할 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다.

때로는 신선한 허브를 뿌리기 전에 요리가 가장 도움이됩니다.

말린 허브는 수프와 스튜뿐만 아니라 조리 된 소스에 이상적이며 스파이스 러브에 첨가하기에 적합합니다. 샐러드 드레싱과 살사를 만들 때 신선한 허브를 사용하고 색과 맛을 위해 샐러드와 생선과 닭 요리에 추가하십시오.

나물 저장

말린 허브는 적절히 저장하지 않으면 빨리 약효를 잃게됩니다. 서랍이나 캐비닛에 밀폐 된 병이나 용기를 보관하십시오. 차가운 물로 몇 인치의 유리 또는 항아리에 꽃을 저장하는 방법과 마찬가지로 신선한 허브를 저장할 수 있습니다. 선택하면 비닐 봉지로 덮고 냉장고에 넣을 수 있습니다.