멕시칸 스타일 그릴 방법

Yvette Cardozo / 사진 라이브러리 / 게티 이미지

열린 불꽃은 세계에서 가장 오래된 요리 방법입니다. 모든 문화가 그것을합니다. 유일한 차이점은 재료와 화재가 어떻게 사용 되는가입니다. 멕시코에서는 불이 날린 메스 키트 나무로 불을 피우고 있습니다. 스페인 사람이 철을 가져 오기 전에 음식을 녹색 지팡이에 매달 았거나 불 근처 또는 평평한 돌 위에 두었습니다. 스페인 사람 후, 작은 요리 grates는 화염 위에 직접 음식을두기 위해 사용되었다.

어떤 문화와 마찬가지로 멕시코 인들은 신선한 생선, 양고기, 바나나, 옥수수 토스트라, 많은 고추 등을 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 첫 번째 성분은 목재입니다. 메스 키트는 멕시코 전역에서 쉽게 사용할 수 있으며 선택의 대상입니다. 대다수의 사람들이 뒤뜰에서 메스 키트 (Mesquite)를 키우지는 못하지만 요즘 메스 퀴 (Mesquite) 숯은 전 세계에 풍부합니다. 그래서 그릴에 멕시코 요리를 요리 할 계획이라면 먼저 가스 그릴의 불 상자 용 숯불 그릴이나 메스 키트 우드 덩어리에 메스 키트 숯을 준비하십시오 (연기 만들기 참조).

멕시코 요리의 두 번째 기본 요소는 살사와 Recado입니다. 살사는 소스를 의미하며 식사와 함께 제공됩니다. 요리 후에 추가 할 예정입니다. Recado는 요리 전과 요리 중 음식을 먹는 데 사용되는 마리 네이드입니다. 레시도는 일반적으로 매운 페이스트 또는 마른 문지름입니다. 스테이크 나 다른 육류에 전통적인 바베큐 마른 문지름이 사용되는 것처럼 음식에 깊고 풍부한 향을 제공합니다.

거의 모든 멕시코 요리의 주요 성분은 고추입니다. 멕시코 요리에 사용되는 30 가지 이상의 다른 유형의 고추가 있으며 진정한 전문가는 유형뿐만 아니라 그것이 재배 된 지역과 어떻게 준비되었는지를 찾습니다. Chiles 건조, 분쇄, 펄프 또는 신선한 온. 당신의 고추가 확실하지 않다면 대체를 시도하지 마십시오.

다양한 고추로 인한 다양한 열이 있습니다.

멕시코 요리의 다른 전형적인 재료는 코코넛, 바나나, 실란트로, 커민, 열대 과일, 마늘, 바나나 및 아보카도의 모든 종류입니다. 바나나 잎은 요리 표면으로 사용됩니다. 기름과 아니스 풍미는 요리하는 동안 음식에 스며 들어 멋진 맛을냅니다. 해보고 싶다면 바나나 잎 몇 개를 씻어서 씻은 다음 바로 젖은 상태로 보관하십시오. 당신이 요리하고있는 것은 무엇이든간에 곧바로 잎에 담으십시오. 일반적으로 이것은 내가 좋아하는 붉은 스 내퍼와 같은 물고기로 이루어집니다.