보케 로네 (절인 흰 멸치)를 만드는 방법

당신의 멸치 소금

플라스틱, 세라믹 또는 유리 등의 반응이없는 용기 바닥에 정결 한 소금 또는 소금물을 깔아 놓습니다. 그런 다음 깨끗하고 씻은 멸치를 소금 위에 올려 놓으십시오. 소금의 또 다른 레이어 다음 멸 치의 또 다른 레이어를 추가합니다. 소금은 물고기로부터 습기를 끌어 내고 더 단단하게 만듭니다.

멸치 잡초

이제 멸치를 덮을 수있는 식초를 부드럽게 쏟아 붓습니다. 어떤 종류의 식초? 그것은 달려있다. 그리스인은 적색 식초를 사용합니다. 스페인 사람들은 화이트 와인 식초 또는 셰리 식초를 사용합니다. 둘 다 훌륭합니다. 원하는 식초를 사용하십시오. 당신은 또한 핀치에 레몬 주스를 사용할 수 있습니다.

백본 제거

멸치를 약 12 ​​시간 동안 냉장고에 담근다. 24 시간 동안은 그대로 둘 수 있지만 생선은보다 선명합니다.

식초를 버리고 버립니다. 날카로운 얇은 껍질 칼로 각 멸치를 반으로 세로로 썰어 멸치의 주전자를 제거하고 척추를 드러냅니다. 칼 팁을 사용하여 뼈를 들어 올리고 내립니다. 멸치는 식초에서 부드러워 져서 등뼈가 쉽게 빠져 나오고 부드럽고 강요하지 않아야합니다. 당신은 … 볼 수 있습니다. 작은 뼈 조각이 몇 개 남았습니다. 그들을 긁어 냈습니다.

마지막 마리 네이드를위한 뼈없는 멸 치 준비

이제 뼈없는 멸치가 중간에 나뉘게됩니다. 육체가 흰색으로 바뀔 것입니다. 따라서 "흰 멸치"라는 이름이 붙었습니다. 그들은 사용하는 식초에 따라 붉게 붉어 질 수도 있습니다.

찹 마늘과 파슬리

최고의 품질의 마늘을 사세요 - 농부 시장은 종종 전문 마늘과 일부 평지 파슬리를 판매합니다.둘 다 아주 잘게 자르십시오. 멸치 1 파운드에 마늘 5 ~ 6 정과 잘게 다진 파슬리 1/2 컵이 필요합니다.

멸치를 겹쳐 라

이 단계에서는 최고 품질의 올리브 오일을 사용하십시오. 레몬을 주입 한 현지에서 만든 엑스트라 버진 오일을 사용해보십시오.

용기의 바닥을 기름으로 칠합니다. 파슬리와 마늘을 약간 뿌려 오일을 뿌린 다음 위에 멸 치기를 놓습니다. 귀하가 멸망에서 벗어날 때까지이 과정을 반복 한 다음, 올리브 오일을 조금 더 얹어서 모두 제거하십시오. 갇힌 공기를 방출하기 위해 용기를 좌우로 흔들고 밀봉 한 후 냉장고에 넣으십시오.

완성 된 보케론

네 boquerones는 4 시간 만에 먹을 준비가 될 것이지만 하루 종일 방치하면 더 좋아진다.

평범한 음식을 먹을 수는 있지만 좋은 피 각질의 빵이나 파스타의 토핑으로 맛있습니다. Boquerones는 크래커에도 탁월합니다. 스페인 사람은 건조한 fino 셰리와 함께 그들을 먹는다. 그리고 그리스 사람은 raki 또는 ouzo와 함께 그들을 먹는다. 차가운 마티니는 훌륭한 미국 반주를 만들 것입니다.