변형 된 감자 뇨키 만드는 법

신선한 수제 뇨키. PhotoAlto - Laurence Mouton / Getty Images

파스타에 지치고 리조또를 만드는 느낌이 들지 않습니까?
뇨키 (Gnocchi) (NYO-kee로 발음)는 작고 부드러운 고구마 (poppy)로 만든 것으로, 훌륭한 대안입니다. 제대로 만들었을 때, 가볍고 부드럽고 가볍게 씹을 수 있습니다. 간단한 토마토 소스에서부터 가장 부유 한 고기 소스에 이르기까지 모든 종류의 소스로 환상적입니다. 피렌체 사람들은 토스카나 밖에서 일정량의 혼란을 일으킬 수있는 topini (작은 생쥐)라고 부릅니다. 한 아내의 숙모 중 한 명이 로마에있는 레스토랑에서 한때 놈키를 먹는 다른 사람을 보았고 topini를 요청했습니다.

웨이터가 아무 말도하지 않는다고 말했고, 그녀는 그 사람을 보았을 때 주인을 찾으러 갔다. 그 주인은 999 살 이하의 생쥐가 없다고 엄하게 말했다. > 그의

레스토랑. 결국 오해는 사라지고 그녀는 그녀의 톱니를 낳았다. 기본 감자 뇨키 (4-6 인분) (914) 밀가루 반죽 (914 개) 밀가루 약 1 백 90 파운드 (999 개)
뇨키를 만들 때, 감자를 삶아서 끓여야합니다. 증기선이 없으면 생크 감자를 금속 소쿠리에 넣고 큰 냄비에 소쿠리를 넣고 소쿠리 아래의 물로 채우고 뚜껑을 덮어 끓으십시오. 감자는 30-45 분 안에 꼬챙이를 관통하지만 여전히 견고합니다.

감자가 뜨거울 때 감자를 껍질을 벗기고 으깬다.
감자에 소금을 넣고 감자를 천천히 가볍게 두드려 비교적 단단하고 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽을 얻습니다. 감자의 촉촉한 정도에 밀가루가 얼마나 많이 의존할까요?
반죽을 손가락만큼 두껍게 밧줄로 굴립니다.

로프를 1 인치 조각으로 자르고 포크의 턱으로 십자가를 부드럽게 깍아냅니다 (또는 뇨키 보드가있는 경우이를 눕습니다). 또는 굽은 치즈 강판 안쪽을 부드럽게 눌러 붙일 수 있습니다.

선택은 당신에게 달려 있습니다.

짠맛이 많은 끓는 물에 뇨키를 요리하고, 물 표면으로 올라가고 떠 다니는 1-2 분 후에 홈이있는 스푼으로 뇨키를 제거합니다. 잘게 엎어서 신선한 현자, 녹인 무염 버터와 강판 파르 미지 노어 레지 구아노 치즈 또는 고기 소스 또는 토마토 소스 또는 페스토로 몇 가지 잎을 뿌려서 제공하십시오.

변주곡 :

녹색 시금치 뇨키 :

기본 뇨키 성분을 모아 감자를 찌른다. 한편, 퓌레 포장 된 1/2 컵 시금치 (신선한 또는 해동 냉동). 밀가루와 함께 퓌레를 으깬 감자에 넣으십시오 (기본적인 뇨키보다 밀가루가 더 필요합니다). 그러면 넌 쵸코가됩니다.토마토 소스 또는 무염 버터, 신선한 현자 (식당 당 몇 개의 잎을 그린다), 강판 치즈로 맛을 낸다.

핑크 토마토 뇨키 :
기본 뇨키 성분을 모아 감자를 찌른다. 한편, 파슬리 5 개를 말아서 올리브 기름 2 ~ 3 큰 술에 1/3 컵 토마토 소스와 마늘 정향 나무 1 개를 넣고 가열합니다. 혼합물을 약 5 분 동안 끓인 다음 열에서 꺼내 마늘을 버리십시오. 토마토 소스를 반죽에 넣고 필요한 경우 밀가루를 더 넣으면 장미 빛 핑크 뇨키가 나옵니다.

여름철에는 무염 버터, 현인 (한 식당 당 두 개의 잎)과 강판 치즈가 특히 좋습니다.
버섯 뇨키 :

기본 뇨키 성분을 모아 감자를 찌른다. 그 사이에, 10-15 분 동안 덮는 다만 뜨거운 waterses에있는 말린 porcini 버섯의 가파른 1/4의 컵. 버섯이 부드럽게되면 물에서 꺼내어 (스트레인과 액체를 예비) 마늘 1 자루와 파슬리 5 자루로 가늘게 썬다. 올리브 오일 2 ~ 3 큰 술에 몇 분간 섞어 마늘이 반투명하면 마른 레드 와인 1 / 4 컵과 버섯 담그는 물을 저어줍니다. 대부분의 수분이 증발 할 때까지 요리를 계속하고 혼합물은 상당히 두껍지 만 뻣뻣하지는 않습니다. 열에서 그것을 제거하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가하여 뇨키 반죽에 넣습니다.
무염 버터와 강판 치즈는 첫 번째 코스로 좋으며 풍부한 스튜 (특히 다른 야채 나 샐러드와 함께 제공되는 경우)와 함께 사용할 수도 있습니다. 두 경우 모두 다진 신선한 파슬리 장식으로 뿌려주세요.

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gnocco"
라는 단어는 특정 성분보다 더 많은 모양을 말합니다. 영어로 작은 덤 플링이라고 부르는 것을 말합니다. 이와 같이, 뇨키에는 많은 조리법이 있고, 감자에는 감자가 필요하고 다른 것은 감자가 필요합니다. 샘플링은 다음과 같습니다.
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