마사 스튜어트 요리 101 : 스크램블하지 마십시오

열렬한 학생이 교사에게 수업 시간에 전화 해달라고 간청하는 것처럼, TV 비평가 그룹은 Martha Stewart의 두 자원 봉사자 요청에 대한 응답으로 공중에 손을 shot습니다.

그녀가 시위를 돕기 위해 나를 골 랐을 때, 그것은 복권 당첨과 같았습니다. 심지어 그녀가 저의 첫 오믈렛 만드는 법을 가르쳐 주었을 것입니다.

“오랫동안 오믈렛을 만드는 것을 어떻게 피했습니까?”그녀가 물었다.

나는 진실을 말했다. 나는 콧물을 참을 수 없으며 거의 ​​익힌 오믈렛이 나오기 시작하면 당황하고 스크램블 모드로 들어가는 경향이 있습니다. 스튜어트는 지시를 내릴 때 실망하지 않는 표정을 지었다.

스튜어트가 지난 여름 비벌리 힐튼 무도 회장에서 모인 TV 비평가의 군중을 일하는 동안 동료 수프 셰프와 나는 냄비에 혼합물을 내밀고 조심스럽게 접은 후 옆에 서 있었다. 그녀는 새로운 공공 방송 서비스 시리즈 인 Martha Stewart 's Cooking School 에서 판매하려고했습니다 .

주의 깊게 금발 머리와 최소한의 메이크업으로 71 세의 이전 모델은 10 년 이상 젊어 보였으며, 밤에 평균 4 시간 동안 잠을 자고있는 여성에게는 놀랍도록 상쾌 해 보였습니다. 그녀는 느슨한 흰 블라우스, 연기가 자욱한 파란 레깅스 같은 바지, 끈끈한 발 뒤꿈치, 자연스럽게 말하는 큰 진주와 다이아몬드 귀고리로 캐주얼하게 우아하게 옷을 입었습니다.

“저는 사람들이 요리하는 법을 알아야한다고 생각합니다. “모두가 아닙니다. 요리를 싫어한다면 프로그램을 보지 않아도됩니다.”

군중들이 웃었다. 스튜어트는 기록적인 시간 안에 그들을 이겼습니다.

그동안 알은 요리하지 않기로 결심했고 친숙한 충동을 느꼈습니다. 그러나 내가 잘못 움직일 수 있기 전에 나는“스크램블하지 마십시오.”라는 엄격한 음성을 들었습니다.

완벽한 오믈렛도 인생에 대한 은유 인 것 같습니다. 패닉은 어떤 상황에서도 도움이되지 않는다고 스튜어트는 설명했다. 침착성을 유지하고 준비가 당신을 볼 것이라고 믿어야합니다. 마찬가지로 Stewart 교사는 내부자 거래 스캔들에서 혐의로 기소 된 5 개월의 징역형을 포함하여 유명한 격렬한시기에 그녀에게 전해진 것과 동일한 지혜를 전했습니다.

1989 년 사업의 기복과 이혼을 포함한이 같은 다른 수고를 통해 스튜어트는 놀랍도록 탄력을 유지했습니다. 2005 년 감옥에서 석방 된 후 그녀는 작년까지 계속되는 Martha Stewart Show와 함께 주간 TV 로의 복귀를 포함하여 널리 홍보 된 컴백을 시작했습니다. 새로운 (그러나 단기) 프라임 타임 쇼, The Apprentice : Martha Stewart ; 비즈니스 서적, Martha Rules ; 그리고 그녀의 제품 라인의 확장. 2012 년까지 그녀는 회사 회장으로서의 지위를 회복했습니다.

일반적으로, 그녀의 요리 시연 후 독점 인터뷰에서, 나는 그녀가 좌절 후 어떻게 되돌아 올 수 있는지 묻습니다. 그녀는 짖는다. “믿거 나 말거나, 나는 그런 것들에 대해 열광적입니다. 나는 멀티 태스킹. 나는 내가 일을하는 동안 항상 생각하고 있으며 어려운 부분을 겪고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. "모퉁이 주변에 멋진 공간이있는 것처럼 구획화하고 진행하려고합니다."

1941 년에 태어난 Martha Helen Kostyra는 강한 가톨릭의 감수성과 엄격한 노동 윤리를 부여한 폴란드 계 미국인 전문가 (아버지는 세일즈맨, 어머니는 교사 임)에서 태어난 6 명의 자녀 중 두 번째입니다. 뉴저지 주 뉴 틀리에서 자란 스튜어트는 아버지로부터 정원을 가꾸고 도구를 사용하는 법을 배웠고 어머니는 요리와 바느질을 가르쳤다. 그리고 그녀는 그녀가 예술적 선물과 기업가가 구부러진 것을 발견했습니다.

스튜어트는“저는 항상 비즈니스에 대한 생각이있었습니다. "그냥 내가 좋아하는 것을 가져 가서 커리어로 바 꾸었습니다."

예일 비즈니스 스쿨 교수 제프리 손넨 펠트는 그 자체로 주목할 만하다고 말합니다. “많은 사람들은 예술 대 비즈니스, 디자인 대 건물, 미디어 이미지 대 유형 제품과 같은 허위 역설 사이의 갈림길을 볼 수 있지만 Martha Stewart는 볼 수 없습니다. 그녀는 미학, 커뮤니케이션 및 상거래를 혼합하는 동시에 세상을 더 아름다움과 정신으로 이끌 수있는 길을 찾았습니다.”

스튜어트는 열정을 중심으로 거대 조직을 구축하는 것이 얼마나 간단한 지 설명하면서 더 자세히 정리하려고한다.

그녀는“실제로 내가 능가 할 수있는 주제 (살아있는 것)에 집중했을 뿐이다. “우리는 새로운 장르의 비즈니스, 라이프 스타일 비즈니스를 시작했으며 그 중요성과 규모가 계속 커지고 있습니다. 우리는 확실히 미국 가정에 영향을 미쳤으며, 가정 생활과 가정 관리의 주제를 그 어느 때보 다 훨씬 더 존경 받고 아름답게 높인 것 같습니다.”

스튜어트의 경력은 다른 길을 걸을 수있었습니다. 10 대 시절, 그녀는 Lifebuoy 방취제 비누 광고에 등장하는 대학 학비 지원을 위해 모델을 만들었습니다. 그녀는 Tareyton 담배의 유명한“I 'd Rather Fight Than Switch”캠페인을 포함하는 인쇄 광고에도 참여했습니다. Barnard College의 학생으로서, 그녀는 미래의 남편 앤드류 스튜어트 (Andrew Stewart)와 예일 법대생을 만났습니다. 그들은 1961 년에 결혼했고, 그녀는 대학에서 1 년을 쉬고 역사와 건축 역사에서 이중 전공으로 졸업했습니다.

딸을 낳은 지 3 년이 지난 1968 년에 그녀는 주식 중개인이되었지만 1972 년 가족이 코네티컷 주 웨스트 포트로 이사했을 때이를 포기했다. 1805 년 농가의 보수 공사를 통해 그녀의 굽이 우호적 인 이웃의 관심을 끌었습니다 (이 집은 나중에 Martha Stewart Living 세트의 모델이되었습니다). 그녀는 지하실에서 운영하는 요식업에 국내 기술을 파급했습니다.

그녀는 문제를 다루기위한 사고 과정에 대해 이야기하면서 Paul Newman과 Joanne Woodward의 취사 직업을 회상합니다. 그녀는 이국적인 모로코 뷔페에 대한 그녀의 생각으로 그들을 놀라게했다.

그러나 그녀는 그날 색다른 빵 껍질과 병아리 파이를 준비하면서 잠시 산만 해졌고 파이의 측면이 불타 버렸습니다. 그녀는 요리를 다시 만들 시간이 없었기 때문에 즉흥적이었습니다. 그녀는 개별 파이를 제공하지 않고 잘라 내고 불량 섹션을 버리고 쐐기 모양으로 완벽한 부품을 제공했습니다. 더 현명한 사람은 없었습니다.

스튜어트는“대부분의 장애물에는 프로세스가있다. 당신이 겪고있는 일은“쾌적하지 않을 수도 있고, 일부 장애물을 해결하기가 더 어려울 수도 있지만, 그것을 통해 단계별로 작업합니다.”

가정식 케이터링 사업으로 시작된 것은 그녀의 1982 년 저서 < 엔터 테 이닝>의 출판으로 바뀌기 시작했습니다. 그런 다음 더 많은 책, 신문 기사 및 잡지 기사, TV 스페셜 및 게스트 출연, 그녀의 제품, 자신의 쇼 및 잡지가 나왔습니다. 1997 년 그녀는 Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO)를 만들어 출판, 방송, 전자 상거래 및 상품화와 같은 브랜드의 모든 자산을 하나의 우산 아래에 가져 왔습니다. 1999 년에 그녀는 뉴욕 증권 거래소에 회사를 공개했습니다.

스튜어트는 자신이 소외된 시장을 구석에 놓았다고 항상 주장했지만 다른 사람들은 자신의 타이밍에도 불구하고 성공했다고 말할 수 있습니다. 결국, 편안한 집을 짓고 만드는 것이 페미니스트 운동 후 할 일 목록의 최상위에 있지는 않았습니다.

스튜어트의 TV 쇼, 서적 및 잡지에 푹 빠져 버린 IMDb TV 편집자 멜라니 맥팔랜드 (Melanie McFarland)는“주부가된다는 생각이 당신의 잠재력에 부응하지 못했다는 것을 의미했던 80 년대와 90 년대에있었습니다. . "Martha의 멋진 점은 그녀가 두 세계를 탐색하고 결혼하여 가정을 지키는 것을 축하하고 축하 할뿐만 아니라 매우 성공적인 회사를 설립했다는 것입니다."

스튜어트는 인터뷰에서“환대는 호의를 얻지 못했다”고 인정했다. 우리는 일을 다시 시작했고, 친구와 가족을 우리 삶으로 일하려고 노력했지만, 그 균형을 어떻게 유지할지 몰랐습니다.”물론 Martha Stewart는 다음과 같이 말합니다. 일과 삶의 균형을 맞추는 방법을 배우십시오. 우리 모두 균형이 잘 잡힌 삶을 살면서 생산성을 높이기를 바랍니다.”

현재 그녀는 승리하는 Vegas 슬롯 머신과 같은 비즈니스 아이디어를 계속해서 창출하며 항상 자신의 관심사에 기업가 적 스핀을 줄 수있는 방법에 대해 생각합니다. 그녀는 기자 그룹에 그녀와 딸인 Alexis (47 세)가 어린이 사업에 협력하고 있다고 말합니다. “제 개인적으로 가장 큰 업적은 딸과 두 명의 아름다운 아이들입니다. 그것이 전부입니다.”라고 그녀는 말합니다.

“저는 손자들에게 미쳤으며 아마도 많은 사람들이 그들과 시간이 너무 많이 걸린다고 생각할 것입니다. 그러나 아기는 또 다른 사업이기 때문에 아기에 관한 모든 것을 다시 배우고 있습니다.”

스튜어트는 그녀가 처음 제품을 출시했을 때 상품이 잘 만들어지면서 가격이 책정되기를 원한다고 말했다. “그래서 우리는 Kmart에서 첫 번째 상품을 판매했습니다. Kmart는 1987 년에 합류했을 때 훌륭한 매장이었습니다. 그리고 나서 우리는 Macy 's로 이체하여 아름다운 상품을 만들었습니다. 그래서 우리는 소매 피라미드를 위아래로 움직였으며 계속 그렇게 할 것입니다.”

Stewart의 브랜드는 Staples 사무실 구성 제품, The Home Depot의 Martha Stewart Living 컬렉션 및 PetSmart의 애완 동물 용품을 포함하여 어디에나 있습니다. 크래프터에게는 iPad 용 Martha Stewart Craft Studio 앱이 있습니다. 그녀는 요리 행사에서 기자들에게 그것이 무료라고 언급했다. 나중에 실제로 $ 4.99의 비용이 든다는 것이 지적되었습니다.

그녀는 다음 글로 넘어 가면서“음, 그것은 처음 40 만 명이 무료 였지만 확실히 4.99 달러의 가치가있다”고 말했다.

이 회사의 머천다이징 사업부는 2012 년 3/4 분기 동안 비교적 잘 운영되어 매출 1, 320 만 달러로 7 %의 수익을 올렸습니다. 그러나 이것은 MSLO의 출판 및 방송 부문에서 상당한 손실을 상쇄하기에 충분하지 않아 지난해 같은 기간보다 거의 17 % 감소한 총 3/4 분기 수익을 4, 350 만 달러로 끌어 올렸습니다. 이 손실로 MSLO는 Whole Living 잡지 판매 계획을 발표하고 Martha Stewart Living의 보충 자료로 제공되는 Everyday Food의 발행물을 1 년에 10-5 건으로 축소하고 약 600 명의 직원 중 70 명을 해고 할 계획을 발표했습니다. 축소는 주력 간행물과 Martha Stewart Weddings 라는 두 가지 잡지로 회사를 떠날 것 입니다.

성명서에서 MSLO 사장 겸 CEO 인 Lisa Gersh는 이러한 조치는 비용을 절감하고 회사가 성장할 수있는 위치에 놓 이도록 설계된 것이라고 말했습니다. “저희는 컨텐츠 운영을 고정 비용이 낮고 컨텐츠와 관계가있는 방식 및 위치에 대한 진화하는 소비자 선호에 맞춰 디지털, 모바일 및 비디오 플랫폼으로 전환하고 있습니다. 우리는 특히 비디오에서 초기 결과를 장려하고 있습니다.”

9 월에이 회사는 온라인으로 컨텐츠를 확장하기위한 새로운 파트너십을 발표했습니다. MSLO는 JCPenney와의 합작 투자로 2013 년에 전자 상거래 사이트를 개발할 예정이며 Stewart 및 Emeril Lagasse와 같은 다른 MSLO 재능을 갖춘 프로그램은 AOL On Network와 함께 스트리밍 서비스를 통해 짧은 비디오 클립을 배포 할 수 있습니다. 디지털 미디어 회사 Fullscreen은 다양한 Stewart 클립을 이미 찾을 수있는 YouTube 에서 Stewart 를 향상시키기 위해 노력할 것입니다.

이 회사는 점점 더 많은 화면에서 미디어를 보는 소비자의 요구에 부응하여 여러 플랫폼으로 확장하고 있다고 Gersh는 말합니다. "우리는 우리의 전문 지식으로 스스로 할 수있는지도에 굶주린 청중과 연결되어 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "우리는 추수 감사절 칠면조를 요리하고 휴일을 장식하는 방법부터 정원 전구를 심는 방법, 가정 장식에 대한 조언에 이르기까지 다양한 라이프 스타일 주제에 대한 질문에 가장 관련성이 높은 고품질 답변을 제공하고자합니다."

Stewart는 브랜드를 최신 상태로 유지함으로써 차세대 소비자 및 팬과 소통했습니다. 그중에는 CBS의 Broke Girls 에서 신흥 기업가를 연기하는 여배우 Kat Dennings가 있습니다. Martha Stewart Living의 오랜 독자 인 Dennings는 지난 시즌 Stewart와 함께 화장실에서 자신의 역할을하는 스튜어트와 함께 재미있는 즉흥 모임을하는 에피소드에서 스튜어트와 함께 일하게되어 매우 기뻤습니다.

“그녀는 똑똑하고, 당당하고 재밌습니다. 그녀는 전설이자 강국이며 아름다운 삶을 조직하는 방법과 방법에있어 저에게 도움이되었습니다.”라고 Dennings는 말합니다. “그녀를 만나는 것은 궁극의 '맥스'의 꿈이었고, 나는 그녀 주위에있는 것이 영광이었습니다. 그녀는 풍부한 지식을 가지고 있고 다른 사람들을 존중하는 강력한 사업가입니다. 그녀는 겸손한 시작에서 왔으며 붙어 있지 않습니다.”

스튜어트의 라이프 스타일은 아메리칸 드림을 구현하는 반면, 일부는 아이로서 배운 중고품이 그녀와 함께 남아 있다고 말합니다.

그녀의 주요 거주지는 뉴욕 베드포드의 153 에이커에 달하는 Cantitoe Corners로, 잘 다듬어 진 정원 속의 우아한 저택에서 즐겁게 지냅니다. 이 호텔은 또한 그녀의 홀스타인 말, 미니어처 당나귀 3 마리, 프랑스 불독 프란체스카와 샤키 (자신의 블로그를 가지고 있음), 차우 차우 개와 히말라야 고양이의 집입니다. 당연히 그녀는 가축을 먹이기 위해 3 개의 건초 장이 있습니다. 그녀의 다른 집들 중에는 메인 랜드 여름 집인 Skylands가 이스트 햄튼 빅토리아 집입니다. 그리고 뉴욕 아파트.

스튜어트는 품질을 높이 평가하지만 그녀는 지출이 아니라고 주장합니다. “저는 다른 것보다 미래에 잘 사용할 수있는 것들에 대해 과시하고 싶습니다. 나는 버림받은 물건의 소비자가 아닙니다.”

자라면서 스튜어트의 가족은 종종 자신의 정원에서 신선한 재료를 사용했습니다. 스튜어트는 부모를“원래 유기농 사람들”이라고 부릅니다.

“아빠는 모든 것을 키우고 여섯 자녀를 두었습니다. 우리는 매우 건강하고 건강하게 먹었고, 충치가 있고 피부가 좋은 사람은 거의 없습니다. 나는 그것이 육성에 관한 것이라고 생각합니다. 정크 푸드도없고 탄산 음료도 없습니다. 저주."

그녀는 아버지가 펩시에서 일한 친구와 함께 한 방종을 인정합니다. "언제나 우리는 휘핑 크림이 들어간 펩시를 먹었습니다." "맛있는."

그러나 도난당한 순간은 스튜어트에게는 드물었습니다. “우리는 우유 병이 아니라면 우리 집에서 캔, 상자 또는 병을 열지 않았습니다. 패스트 푸드를 먹지 마십시오. 버거 킹 한 명을 먹었고 맥도날드 두 개를 먹은 것으로 생각됩니다. 오늘 저는 인앤 아웃 버거를 먹었습니다.”스튜어트는 말합니다. "괜찮 았어. 내가 가장 좋아하는 음식은 아니었다. 차라리 샐러드 나 초밥 등을 먹을 것입니다.”

아마도 그녀가 자라 난 방식으로 인해 현재의 경제 문제가 자신의 기업가 적 꿈을 추구하려는 사람들을 방해해야한다는 생각을 버리고 있습니다.

“불황이 있기 때문에 상황이 멈추지 않습니다. 가장 혁신적인 일 중 일부는 어려운시기에 일어납니다.”라고 그녀는 말합니다. "바빠서 계속 이동해야합니다."

그녀는 다른 사람들의 성공 사례에서 힘을 얻는다고 말합니다. “저는 제 친구 Mark Burnett 에 대해 생각하고 그가 시도하는 방법과 그들이 효과가없는 경우 계속 움직입니다. 어쩌면 어떤 아이디어는 효과가 있고 다른 아이디어는 효과가 없을 수도 있습니다. 그러나 한 번, 매번 쉬워집니다.”

Stewart가 당신의 목표를 향한 두려움을 극복하는 방법에 대해 공유 할 수있는 비밀이 있다면 그것은 놀랍도록 간단합니다. “준비가 중요합니다. 프레젠테이션을하기 전에 준비하고 말하고있는 것을 확인해야합니다. 준비해야 할 일의 일부입니다. 준비는 사람들을 더 편안하게 만듭니다. 잠시 후 준비하는 습관입니다. 만화 나 배우가 아니면 날개를 달 수 없습니다. "

전형적인 스튜어트 패션에서, 그녀는 미디어 발표일에 우연히 아무것도 남지 않았습니다. 그녀는 이른 아침 여행부터 현지 산타 모니카 파머 스 마켓 (Santa Monica Farmers Market)까지 베드포드 농장 닭에서 계란을 가져와 오믈렛을 만들기 위해 신선한 허브를 줍기 위해 완벽했습니다. 스튜어트에게는로드 아일랜드 레즈 만있는 것은 아닙니다. 그녀의 200 마리의 암탉은 초콜릿 색 알을 낳는 프랑스 품종 인 더 이국적인 마란과 파란 알을 낳는 아라우 카나입니다.

“오늘 농민 시장에서 그들은 6 달러였습니다. 스튜어트는 청중들에게 6 달러를 썼다.

그녀의 가장 열렬한 팬들조차 스튜어트를 접근 할 수 없다고 생각할 수도 있지만 실제로 그녀는 개인적으로 애착 할 수있는 매력을 가지고 있습니다. 스튜어트는 완벽의 기운을 발산 할 수 있지만, 그녀는 자신의 불완전한 공연을 다루었다는 사실을 빨리 알게됩니다.

그리고 그녀는 계속 앞으로 나아가고, 항상 생각하고, 항상 참여하기 위해 노력하고 있습니다. “새로운 레시피이든 활을 묶든 매일 새로운 것을 시도합니다. 최고의 사람들, 가장 창의적이고 영리하며 똑똑한 사람들을 대하는 것이 매우 중요합니다. 나에게 가르쳐 줄 사람들과 함께 있고 싶어.”

그녀는 또한 하루에 적어도 세 번의 신문과 책을 열렬히 읽는 사람입니다. 그녀는 영화를 보는 것도 즐깁니다. 그녀는 호기심이 성공에 크게 기여했다고 말합니다. 그러나 그 이상은 그녀의 마음 상태입니다.

스튜어트는“저는 스트레스를받지 않는 강하고 건강한 여성입니다. “저는해야 할 일이 많고 상황이 저를 산만하게 할 수 없습니다. 저는 낙천주의 자입니다.”

새로운 PBS 시리즈 인 Martha Stewart 's Cooking School 에서 Martha Stewart의 요리 기본 사항을 알아보십시오 .