모로코 Black-Eyed Peas (Cowpeas) 레시피 - Ful Gnaoua

몸을 담근 후 콩은 토마토, 양파, 마늘, 모로코 향료로 조림됩니다. 그 결과로 만들어진 접시는 보통 콩을 즐기지 않는 사람들에게조차도 냄새가 좋고, 부드럽고, 놀랍도록 맛있습니다.

모로코에서 검은 눈콩 또는 cowpeas는

ful gnaoua (gnawa) 라고 불리며, 문자 그대로 "기니 콩"으로 번역됩니다. 밤에는 차가운 물에 말린 검은 눈콩을 담그는 시간을 허용해야합니다. 또는 1 ~ 2 분 동안 끓는 물에 떨어 뜨린 다음 1 시간 동안 열을 가볍게 적셔서 빠르게 흡수시킬 수 있습니다.

끓인 콩은 준비하기가 쉽고 측면 또는 채식 주채로 제공 될 수 있습니다. 당신은 숟가락을 사용할 수 있지만, 모로코에서는 손으로 콩을 먹는 것이 정상입니다. 콩 대신에 모로코 빵을 사용하여 콩 소스를 훑어보고 냄새 나는 소스의 마지막 비트를 닦습니다.

조리 시간은 압력솥입니다. 전통적인 냄비에 콩을 준비한다면 이번에는 두 번 허용하십시오.

모로 칸 클레아와 블랙 아이드 피스도 시도해보십시오.

필요한 것

1 1/2 컵 (250g) 건조 검은 눈콩 (cowpeas), 담근

• 토마토 2 개, 강판
• 큰 양파 1 개, 얇게 썬
• 3 정향 마늘, 잘게 잘게 썬 것 또는 눌러 진 것
• 4 큰술, 파슬리 또는 실란트로 잘게 잘린 것
• 1 1/2 스푼의 소금
• 1 1/2에서 2 스푼의 땅속 커민
• 1 1/2에서 2 스푼의 달콤한 파프리카
• 생강 1 작은 술
• 카레엔 1/4 찻 숟가락
• 올리브유 1/4 컵

만드는 법

1. 젖은 검은 눈의 완두콩을 배수시킨 다음 압력솥이나 냄비에 남아있는 재료와 혼합하십시오. 3 1/2 - 4 컵의 물을 넣고 끓여야합니다. 2. 아래 방법 중 하나를 계속 사용하십시오 :

압력솥 방법.

밀폐하고 중간 열에 약 35 분 동안 가압력으로 요리하십시오. 검은 눈콩 완두콩이 부드러운 지 확인하십시오. 그렇지 않다면 필요하다면 약간의 물을 넣고 5 분간 더 가볍게 요리하십시오. 콩을 원하는대로 익히면 콩이 상당히 건방진 상태가되도록 물을 줄이면서 물기를 없앱니다. 원하는 경우 양념을 조정하고 봉사하십시오.

• 일반적인 냄비 방법. 콩이 부드럽고 풍부하지만 충분한 양의 소스에 앉아있을 때까지 한시간 이상 중불로 덮어 검은 조그만 완두콩을 끓입니다. 요리 중 가끔 수위를 확인하고 필요한 경우 조금 더 추가하십시오. 원하는 경우 양념을 조정하고 봉사하십시오.
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