페루 팬 데스 레시피

팬 드 트레스 펀 타스 (Pan de tres puntas)는 페루 남부의 극적으로 아름다운 도시인 아레 키파 (Arequipa)를 전문으로하는 곳으로 3 개의 극적인 유적지로 둘러싸여 있습니다 (아레 키파에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오). Pan de tres puntas는 커다란 나무 타는 점토 오븐에서 종종 준비된 삼각형 모양의 빵 ( tres puntas = 3 점)이며 나무로 발린 피자와 동일한 약간의 탄탄한 모양과 맛을줍니다. 삼각형 모양의 빵은 Arequipa가 내려다 보이는 가장 큰 화산 El Misti와 비슷합니다.

매우 뜨거운 오븐, 피자 스톤 (또는 뜨거운 베이킹 시트)과 브로일러를 조합하여 자신 만의 "나무로 만들어진 오븐"을 만들 수 있습니다. 반죽과 높은 열을 형성하면 빵이 빠르게 퍼지고 독특한 중공 중심이 형성됩니다.

필요한 것

다용도 밀가루 4 컵
인스턴트 누룩 1 큰술
소금 2 스푼
설탕 1 티스푼
버터 1 큰술, 녹인
1 1/4 따뜻한 물 컵

만드는 법

효모를 물 1 컵에 녹입니다.
밀가루, 소금, 설탕 및 녹인 버터를 서있는 믹서의 그릇 또는 큰 믹싱 그릇에 넣습니다. 가볍게 재료를 저어 혼합하십시오. 교반하면서, 용해 된 효모로 물 1 컵을 서서히 첨가한다. 점차적으로 물을 두 번 섞어 반죽을 넣으십시오. 반죽이 함께 나오고 반죽 될 때까지 소량의 물을 계속 첨가하십시오.
- 부드럽고 신축성이 있고 카운터 또는 보울에 달라 붙지 않을 때까지 반죽 반죽을 격렬히 반죽하십시오 (스탠드 믹서를 사용하는 경우 반죽 후크 부착과 함께). 반죽이 마르면 필요에 따라 물을 더 추가하십시오. 믹서에서 반죽을 반죽하는 데 약 8 분이 걸리며 손으로 약 20 분이 걸릴 것입니다.

그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 올리십시오 (또는 냉장고에서 밤새).

반죽을 12 등분으로 나눕니다. 각 조각을 매끄러운 공에 넣고 5 분간 휴식을 취하십시오.
오븐을 425 F로 예열하십시오. 피자 스톤이있는 경우 오븐에 넣으십시오.
각 공을 카운터의 원으로 평평하게 만듭니다 (많은 공간이 없으면 한 번에 절반의 공으로 작업 할 수 있습니다). 롤링 핀을 사용하여 반죽 원을 평평한 직경 6 인치 (대략적인) 원으로 굴립니다. 글루텐이 약간 긴장을 풀 수 있도록 반죽 서클을 5 분간 휴식하십시오.
손의 측면에서 반죽 원 아래에 V 점이있는 V 자 모양을 롤에 넣습니다. "V"의 오른쪽과 왼쪽에있는 반죽의 2면을 가운데로 접어 가볍게 누릅니다. 롤을 뒤집어 양피지에 늘어선 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.나머지 롤과 함께 반복하십시오. 롤을 플라스틱 랩으로 가볍게 덮고 따뜻한 곳에서 30 분 동안 켜두십시오.
롤이 상승하는 동안 오븐을 500F로 예열하십시오. 롤빵을 굽기 전에 브로일러를 켜십시오. 롤을 오븐에 넣으십시오 (사용하는 경우 피자 스톤에 직접 꽂으십시오). 증기를 만들기 위해 동시에 얼음 덩어리를 오븐 바닥에 던지십시오.
약 10 분 동안 빵을 굽고 조심스럽게 보거나 부풀어 오르거나 약간 까맣게 칠 때까지 굽습니다. 그들이 위에 너무 많이 요리하는 것처럼 보이면 굽는 사람을 끄십시오.
오븐에서 꺼내 시원하게하십시오. 버터로 덥습니다.
이 요리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!