빠르고 간편한 멸치 조리법

집에서 맛있는 멸치 소스를 만들기가 대단히 쉽습니다. 필요한 것은 몇 가지 일반적인 재료, 멸치 한 캔, 블렌더 또는 푸드 프로세서입니다. 이 쿡 요리법은 몇 분 만에 채찍질을하며 다양한 음식에 맛있는 첨가물입니다.

멸치 소스는 프랑스 남부 지역의 프로방스에서 인기있는 소스 인 anchoïade 와 매우 비슷합니다. 가장 큰 차이점은 전통 프로방스 소스는 여기에서 선호하는 붉은 색 다양성보다는 화이트 와인 식초를 사용하는 경향이 있다는 것입니다.

- 올리브 오일에있는 멸치 캔 2 개 (9 온스)

마늘 2 개

• 2 개 분량의 백리향 (또는 1/4 티스푼 마른 것)
• 1 작은 술 1/2 큰술 (디종 식)
• 식초 (적포도주) 3 큰술
• 검은 후추 (맛)
• 올리브유 2 컵 (처녀)
• 그것을 만드십시오

블렌더 또는 푸드 프로세서에서 멸치, 마늘, 백리향, 디종 겨자, 적포도주 식초 및 후추를 섞습니다.

약 1 분 동안 퓌레.

1. 기계를 가동 한 상태에서 혼합물이 두껍고 부드러워 질 때까지 얇은 흐름과 공정으로 올리브 오일을 첨가하십시오.
2. 소스는 몇 주 동안 냉장고에 잘 보관됩니다.
3. 조리법 출처 : Patrice Boely (Barron 's)의 "해산물의 기쁨" 허가 재판.

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멸치 팁

소스는 멸치만큼 맛있지도 않고 짠맛도 없습니다.

그러나 약간의 눈에 띄는 염분이 있으며 소스를 만들기 전에 이것을 줄일 수 있습니다. 냉수 또는 우유에 멸치를 최소 15 분간 또는 최대 1 시간 동안 담그고 배수시키고 두드려 건조시킵니다. 식사 중에 소금의 총량을 줄이기를 원할 수도 있습니다.

약간의 멸치가 먼 길을 간다는 것을 항상 명심하십시오. 동일한 규칙이 소스에 적용되므로 처음에는 드뭅니다. 필요할 경우 더 많이 추가하십시오.

소스의 비밀 성분

잘 보존되기 때문에 멸치 소스는 다른 소스의 성분이 될 수 있습니다. 소스에 약간의 도움이 필요하다면 1/8 티스푼의 멸치 소스를 추가하기 만하면됩니다. 그것은 의도 된 소스의 자연적인 풍미를 높일 것이지만 맛 자체를 바꾸기에 충분하지 않습니다. 이것은 멋진 속임수이며 그냥 누락 된 성분 일 수 있습니다.

봉사 제안

새로운 멸치 소스로 무엇을 할 수 있습니까? 이 다재다능하고 간단한 소스를 즐길 수있는 많은 방법이 있습니다.

샐러드에 드레서를 얹은 멸치 소스를 단독으로 또는 다른 드레싱 외에도 즐기는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 고전적인 시저 샐러드와 같은 잎이 많은 옵션이 이상적이며 일부 파스타 또는 감자 샐러드에 포함될 때 매우 효과적입니다.

또 다른 소스는 하드 삶은 계란으로 제공하는 것입니다. 요리 된 스파게티 또는 이와 비슷한 얇은 파스타로 던지면 매우 흥미 롭습니다.약간의 붉은 고추 찌질과 diced 토마토와 함께 약간 위로 향신료를 요리해라.

또한 멸치 소스가 찐 야채 나 구운 야채에 섞여서 맛있게 드실 수 있습니다.

피망에 특히 맛있습니다. 색깔이 무엇이든 상관 없습니다. 많은 사람들이 닭고기 나 돼지 고기 또는 거의 모든 종류의 물고기와 같은 구운 고기 위에 칫솔질을 즐깁니다. 더 가벼운 것을 위해, 장인이하는 것처럼 장인의 빵에 퍼뜨려 라.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!