진저와 고추로 만든 무우 김치 레시피

무가당 김치 만들기가 쉽기 때문에 양배추 김치의 다채롭고 매운 변이입니다.

전통 김치는 일반적으로 재료 중 무우 - 무를 포함합니다. 여기에 나는 무의 경색과 맛을 보여주기 위해 양배추에 무의 비율을 뒤집었다. 붉은 껍질을 벗긴 체리 무 또는 프랑스 식 아침 식사 무를 사용하면이 요리법에 쾌활한 색을 부여 할 수 있습니다. 밝은 핑크색 인테리어를 위해 수박 무를 사용할 수도 있습니다.

김치가 어떤 야채로 만들어 졌는지에 관계없이 자연스럽게 좋은 프로 바이오 틱을 가지고 있습니다. 맛있는 한국이나 다른 아시아 스타일의 요리와 함께 제공, 그것은 또한 쌀과 다른 조리 곡물에 섞여있다.

무 채 김치는 유산균 발효 식품으로 연령이 높아질수록 맛이 강해집니다. 여러 달 동안 냉장고에 보관할지라도 3 개월 이내에 가장 잘 먹습니다. 그것보다 더 오래 저장되어 위기의 일부를 잃기 시작하고 너무 매끄럽게 될 수 있습니다.

3 컵의 물 (여과 된)

2 티스푼의 소금 (정결 또는 기타 비 요오드화 된 소금)

• 1/2 티스푼의 생선 소스 (
• > 3/4 파운드의 무 (씻어 낸 것)
• 1/4 파운드의 양배추 (잎, 얇은 끈으로 자른 것, 도끼로 생각하는 것) 작은 양파 1 개 (벗겨서 썬 것) 얇게 썬 것) 1 - 2 정향 마늘 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 1 티스푼 진저 (생강 갓)
• 1/2 찻 숱가락 붉은 고추 플레이크 (또는 그 이상의 맛)
• - 9 ->
• 만드는 법
• 여과 된 물에 소금을 녹인다. 대부분의 도시 수돗물에서 염소 및 다른 화학 물질이 발효 과정을 방해 할 수 있기 때문에 여과 된 물을 사용하는 것이 중요합니다.
• 생선 또는 간장을 저어줍니다.

무의 잎과 뿌리 끝을 잘라 낸다. Julienne을 매치 스틱 크기의 조각으로 만들거나 1/8 인치로 자릅니다. 식품 처리기의 만돌린 또는 얇은 슬라이스는이 단계를 더 쉽게 만듭니다.

큰 그릇에 다진 무, 얇게 썬 양배추, 강판 생강, 얇게 썬 양파, 마늘 및 고추 부스러기를 던져라. 깨끗한 파인트 유리 용기에 포장하십시오.

1. 다른 성분 위에 염수를 붓습니다. 야채와 향신료를 가볍게 눌러 기포를 제거하십시오. 염수는 다른 성분을 완전히 덮어야합니다. 음식물이 소금물에서 떠 다니면 물로 채워진 더 작은 유리 병으로 무게를 잰다. 채소가 소금물에 잠겨 있으면 그냥 뚜껑을 닫으십시오.
2. 느슨하게
3. 있습니다.
4. 김치의 용기를 작은 접시에 놓고 발효가 시작될 때 발생할 수있는 오버플로를 잡으십시오. 실온에서 24 - 48 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 뚜껑 또는 작은 용기 무게를 제거하고 처음 24 시간 후에 김치를 확인하십시오. 약간의 거품이 나타나기 시작하면 가볍게 신 냄새가 나기 시작합니다 (소금에 절인 양배추와 같지만 마늘과 생강 때문에 더 자극적입니다). 김치가 활발하게 발효되고 있다는 징후를보고 냄새가 나면 항아리를 냉장고 문에 옮기십시오. 이것은 냉장고의 가장 따뜻한 부분이지만 실내 온도보다 여전히 차갑습니다. 김치가 천천히 발효되도록하십시오. <9 김치는 만든 후 1-2 주가 지나면 먹을 준비가됩니다. 한 달 이상 보관하려면 냉장고의 더 시원한 곳에 옮깁니다 (냉장고 문 안쪽이 아닌 중앙 선반 중 하나).
6. 참고 : 소금이 당신에게 선택 사항이 아니라면 소금없이 젖산 발효를위한 다른 방법을 사용할 수 있습니다.
7. 이 요리법 평가하기
8. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!