5 가지 간단한 습성 닭고기에 의한 식중독 예방
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치킨은 식품 안전 악몽으로 명성이 높습니다. 결국, 날 닭은 살모넬라 박테리아를 가지고있어서 다른 병원균보다 더 많은 식중독을 일으킨다.
그래, 네가 닭고기 조심하지 않으면 너 (또는 다른 사람)가 식중독의 고약한 사례로 끝날 수있다.다행히 조심해서 그렇게 어려운 것은 아닙니다. 닭고기 및 가금류를 안전하게 구입, 저장 및 준비하는 5 가지 간단한 습관을 익히십시오.
닭고기를 차가운 상태로 유지하십시오!
신선한 닭고기는 보존 기간을 연장하고 해로운 세균의 번식을 막기 위해 차갑게 유지해야합니다. 식중독을 일으키는 세균의 증식에 기여하는 여섯 가지 요소 중 하나이기 때문에 온도가 그 때문입니다.
상점에서 사는 닭고기 팩은 명백히 추위에 시달려야하며, 체크 아웃하기 전에 마지막으로 선택한 품목 중 하나 여야합니다. 식료품 장바구니에있는 다른 품목으로의 누출을 막기 위해 여분의 플라스틱 백을 사용하십시오.- 집이 끝나면 닭고기를 즉시 40 ° F 이하의 온도를 유지하는 냉장고에 보관해야합니다. 공식 권장 사항은 2 일 이내에 사용하는 것이지만 신선도를 최대로 유지하려면 집에 가져 오거나 정지하는 날에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 비록 그 날이 지나면 그것을 해동해야한다는 것을 안다고하더라도, 어쨌든 그것을 얼려 라.
귀하의 냉장고에는 온도 조절 장치가 있지만, 1-10의 숫자로만 번호가 매겨 질 수 있으며 그 숫자는 실제 온도가 무엇인지 알려주지 않습니다.
알기 위해서는이 냉장고 온도계 중 하나가 필요합니다. 냉장고에 넣고 온도를 보정하는 데 사용하십시오.냉장고에 온도가 표시 되더라도 냉장고 온도계는 냉장고의 온도가 정확한지 확인하는 데 도움이됩니다. 2 개를 가져와 냉동실에서 사용하십시오.이 냉동기는 0 ° F로 설정해야합니다.
냉동 닭고기 해동 : Dos and Don'ts
먼저 카운터 또는 전자 레인지에서
치킨 해동을하지 마십시오. 전자 레인지에서 냉동 고기 또는 가금류를 해빙하는 것이 허용 될 수 있음을 시사하는 다양한 출처를 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러나 그렇지 않습니다. 이제까지. 전자 레인지에 제상 설정이있는 경우에도 마찬가지입니다.
이유는 간단합니다. 전자 레인지는 열을 발생시키고 열은 박테리아의 성장을 촉진시키는 온도를 생성합니다. 전자 레인지의 서리 제거 설정은 전원이 짧은 짧은 간격으로 번갈아 가며 긴 간격의 전원이 흐르지 않게하는 것입니다. 이것은 위험한 기온과 시간의 흐름을 결합하기 때문에 닭고기를 해동시키는 끔찍한 방법입니다. 시간은 앞서 언급 한 6 가지 요인 중 하나입니다.그것은 박테리아가 번식하는 데 시간이 걸리고 기하학적으로 그렇게하기 때문입니다.
일부 소식통은 전자 레인지에서 고기 나 가금류를 "비상시에"제상하는 것이 옳다고 주장한다. 다른 한편, 식중독 증상의이 목록은 "비상 사태"라는 단어의 정의를 명확히하는 데 도움이 될 수 있습니다. 냉동 가금류를 해동시키는 올바른 방법은 냉장고에서 해동하기 위해 필요한 시간을 미리 계획해야합니다. 전체 닭은이 방법으로 완전히 해동하는 데 최대 2 일이 걸릴 수 있으며 밤새 가슴이 밤새 녹아야합니다. 제품이 녹은 후에는 요리하기 하루 전까지 냉장고에 보관해야합니다. 그리고 다시 refreezing. 해동되면 하루 안에 사용하거나 던지십시오.
유해한 세균의 성장 예방
육류, 생선 또는 동물성 식품과 마찬가지로 생고기 또는 덜 익힌 닭에는 특정 세균이 있습니다. 이 박테리아는 증식 할 기회가 주어지면 환자를 아프게 할 수 있습니다.
따라서 질병을 피하기 위해 우리는 음식을 냉장 또는 냉동하여 생식주기를 늦춰야합니다. 또는 그들을 전부 죽여야합니다.
그리고 냉동은 박테리아를 죽이지 않는다는 것을 기억하십시오. 음식 매개 병원체를 죽이는 유일한 방법은 음식을 철저히 조리하는 것입니다.
교차 오염을 피하십시오.
조리되지 않은 가금류를 다루는 것과 관련하여 또 하나의 관심사는 교차 오염입니다. 이것은 가금류 또는 그 주스가 다른 식품과 접촉했을 때 발생할 수있는 현상을 설명하기위한 용어입니다 특히 샐러드 야채 나 채소와 같이 익혀 먹을 음식이나 이미 조리 된 음식은 더욱 그렇습니다. 예를 들어, 요리사가 도마에 날고기를 자른 다음, 나중에 그것을 씻지 않고 동일한 판에 새 토마토를 자르는 경우입니다.
냉장고에서도 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 생 닭고기가 누출 될 수 있으며, 물방울이 떨어지면 아래 또는 근처 선반에있는 물건이 오염 될 수 있습니다. 치킨을 밀폐하여 보관하고 냉장고의 가장 낮은 선반에 보관하십시오. 그 아래에있는 모든 것이 누출되지 않도록하십시오.
그리고 차가운 곳에 머물러 있고 문 열림으로 인한 온도 강하의 영향을 가장 덜받는 냉장고의 뒤쪽으로 유지하십시오.
닭고기를 철저히 익히십시오
닭고기 및 가금류를 철저히 익히는 것이 식중독 예방의 주요 부분입니다. 다음 표는 여러 종류의 닭고기 및 조리 방법에 대한 대략적인 조리 시간을 나타냅니다.
닭의 종류
체중
350 ° F에서 구이
심음
굽고
| 전체 육계 / 프라이어 > 3-4 lbs. 1 내지 1 시간 30 분. | 부적합 | 60-75 분. | 전체 구이 암탉 | 3-4 lbs. 1 내지 1 시간 30 분. |
| 부적합 | 60-75 분. | 전체 카포 논 | 4-8 파운드. | 2 ~ 3 시간. |
| 부적합 | 15-20 분. / 파운드. | 전체 콘월 어 암탉 | 18-24 oz. | 50-60 분. |
| 35-40 분. | 45-55 분. | 유방 반감, 뼈가 있음 | 6-8 oz. | 30-40 분. |
| 35-45 분. | 10-15 분. / 측면 | 가슴 절반, 뼈없는 | 4 oz. | 20-30 분. |
| 25-30 분. | 6-8 분. / 측면 | 다리 또는 허벅 다리 | 8 또는 4 oz. | 40-50 분. |
| 40-50 분. | 10-15 분. / 측면 | 드럼 스틱 | 4 oz. | 35-45 분. |
| 40-50 분. | 8-12 분. / 측면 | 날개 또는 날개 | 2-3 oz. | 30-40 분. |
| 35-45 분. | 8-12 분. / 측면 | 출처 : 미국 농무부 |
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