슈퍼이지 감자 그라탱 레시피

Potato Gratin은 매우 간단하고 결과가 훌륭한 요리 중 하나입니다. 완벽한 그라탕은 두껍고 풍부하며 크림색입니다. 감자는 부드럽지만 깨지지 않아야하며 두껍고 맛있는 소스를 사용해야합니다.

제 친구 인 Jayne Austin Price는 프랑스의 집에서 저녁 식사를 할 때 Potato Gratin을 만들어주었습니다. 그녀는 이전에 보지 못했던 기술과 제대로 조리 된 감자를 보장하는 기술을 사용했습니다. 사실이 방법은 너무 간단해서 이전에 들어 본 적이 없다고는 믿을 수 없습니다. Jayne은 영국의 유명한 음식 작가 인 Orlando Murrin의 멋진 책 A Tarn의 Table에서이 방법을 발견했습니다. 따라서이 조리법은 미묘한 변화로 그 방법을 기반으로 합니다만, 방법은 올란도에 적립되어야합니다.

그라탕에 가장 적합한 감자는 에드워드 왕 (King Edward)이나 마리스 파이퍼 (Maris Piper)와 같은 가벼운 종류 또는 매싱에 권장되는 감자입니다.

필요한 것

1kg / 2 파운드 감자 (킹 에드워즈 또는 마리스 파이퍼가 좋다)

• 마늘 2 개 (가볍게 으깬)
• 235ml / 8 온스 우유 (전 지방 핀치 소금
• 125g 그뤼 에르 치즈 (또는 나이 드 체다, 강판)
• 버터 1 개 + 토핑 2 개
• 235ml / 8 fl oz 더블 크림
• 125g 브리 치즈
• 대시 소금
• 대쉬 후춧가루
• 오븐을 175C / 350F / 가스로 예열하십시오. 4 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 말린 후 가능한 얇게 썰어주세요. (만돌린이 좋지만 예리한 칼은 다만 잘 작동한다).

마늘, 우유, 크림, 감자, 소금, 후추, 메이스 또는 육두구를 큰 냄비에 넣으십시오.

크림이 눈에 띄게 두꺼울 때까지 아주 부드러운 끓음을 가져다가 몇 분 동안 끓인다.

열에서 꺼내어 강판 치즈를 넣습니다.

치즈가 녹을 때까지 저어줍니다.

아낌없이 버터를 발라서 오븐에 넣은 다음 버무려 진 마늘로 가볍게 빻습니다.

감자 혼합물을 접시에 넣고 숟가락으로 감자를 크림 혼합물에 부드럽게 옮겨 모든 것을 덮습니다.

브리를 긴 조각으로 세밀하게 잘라 그라탕 위에 깔아줍니다. 여분의 버터로 표면을 채 웁니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. (감자는 풍미를 더하기 위해 많은 소금을 흡수합니다.)

예열 된 오븐에서 상단이 거품이 많고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 예리한 나이프로 구멍을 뚫은 감자는 부드럽게 구워줍니다. 감자가 조리되기 전에 상단이 너무 빨리 갈라지는 경우 열을 줄이고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 총 소요 시간은 약 40 분입니다.

즉석에서 제공하거나 감자를 제공하려는 경우 나중에 완전히 차가워집니다.

그라탕을 제공하는 또 다른 방법은 감기에 걸리고 커터를 사용하여 라운드로 자르는 것입니다.윤활제 베이킹 시트에 라운드를 놓고 약 10 분 동안 뜨거운 오븐에서 재가열하십시오. 접시에 남아있는 가장자리는 비록 내가 숟가락으로 긁어 낼 때 나의 아주 좋아하는 작은 조각이다.