서쪽 인도 음식과 요리 소개

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Rajasthan과 Gujarat에는 뜨겁고 건조한 기후가 있기 때문에 상대적으로 작은 다양한 채소를 피클과 처트니로 보존 할 수 있습니다.

지역 요리에 대한 지리적 및 문화적 영향

문화적으로이 주들은 대부분 힌두교와 채식주의 자입니다. 코스모 폴리탄 마하 라 슈 트라의 일부는 해안 지역이며, 일부는 건조하며 음식은 그에 따라 다릅니다.

땅콩과 코코넛은 자유롭게 사용할 수 있으므로 중요한 성분입니다. 무성한 푸른 해안선이있는 고아 (Goa)에는 신선한 생선과 해산물이 풍부합니다. Vindaloo 및 Xacuti와 같은 현지 요리는 1960 년대까지 포르투갈 식민지 였음을 입증합니다.

음식의 스타일

이 지역은 아마도 인도에서 가장 다양한 음식 양식을 가지고있을 것입니다. Rajasthani 음식은 매운 음식으로 주로 채식이지만 Laal Maas (붉은 고기 카레)와 같은 맛있는 고기 요리가 포함되어 있습니다. 구자라트의 요리는 약간 달콤한 감각으로 알려져 있습니다 (적어도 대부분의 요리에 설탕이 첨가됩니다!). 전통적으로 완전히 채식입니다. .

Thaali (대형 접시)는 Gujarati 스타일의 음식이며 식사는 10 가지 야채 요리, 쌀, 차 파티 (인도 빵) 및 과자로 구성 될 수 있습니다! 구자라트 족은 간식을 좋아하고 다양한 종류의 요리를합니다. 이들은 집합 적으로 파르 잔으로 알려져 있습니다.

Maharashtra의 해안 지역은 Malvani 요리 (신선한 코코넛을 기본으로 한 생선과 해산물로 만든 카레)로 유명합니다. 실내에는 건조한 코코넛을 많이 사용한 검소한 Vidharba 요리가 있습니다. .

Goan 음식은 코코넛, 빨간 고추, 식초로 풍부하고 맛있으며 강하게 맛을냅니다.

주요 식품

구자라트와 라자스탄의 옥수수, 렌즈 콩 및 그램 가루, 마른 붉은 고추, 버터 밀크, 요구르트, 설탕 및 견과류; 물고기, 쌀, 코코넛, 땅콩, 고아 생선, 돼지 고기, 쌀 등이 있습니다.

일반적으로 사용되는 요리 용 기름

해바라기, 카놀라 및 땅콩 기름과 버터 기름 같은 식물성 기름.

중요한 향신료와 성분

건조한 붉은 고추, 설탕, 참깨, 코코넛, 견과류, 식초, 생선, 돼지 고기 ….

인기있는 요리

돼지 고기 Vindaloo, 치킨 Xacuti, 생선 카레, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ….