카레의 정의, 영양 및 역사

Thomas Steiner / 위키 미디어 공용 / 크리에이티브 커먼즈

Curry는 무엇인가?

'카레'라는 단어는 여러 가지 의미가 있습니다. 그것은 '카레 가루'라고 불리는 향신료 나 향신료 혼합물을 의미 할 수도 있고, 세계 여러 문화와 지역에서 조리 된 요리 '카레'를 의미 할 수도 있습니다. 카레 (접시)에는 일반적으로 향신료 혼합물 '카레'또는 혼합물을 구성하는 데 사용 된 향신료가 포함됩니다.

세계에서 가장 풍미 가득한 요리 중 하나 인 카레 :

'카레'로 알려진 요리는 전 세계적으로 매우 다양하고 광범위하게 분포되어있어 그 정의가 매우 넓어서 수많은 사람들을 포함해야합니다 요리 및 요리 스타일. 카레는 단순히 고기와 야채로 조리 된 소스가 풍부한 요리를 의미합니다. 그것은 일반적으로 쌀과 함께 먹지 만 또한 roti 또는 naan 같은 빵, 일반적으로 평면 빵을 동반 수 있습니다. 오늘날 카레는 전 세계의 여러 나라에서 만들어지며, 그 이름을 모두 지을 수는 없지만 인도, 태국, 말레이시아, 인도네시아, 스리랑카 및 잉글랜드는 여기에 불과합니다.

Curry Spice (카레 파우더) :

카레는 대부분의 슈퍼마켓 스파이스 통로에서 황금색의 착색료가 함유 된 일반적인 향신료입니다. 다양한 카레 맛의 요리를 만드는 데 사용됩니다. 카레 가루는 마치 고수풀, 커민, 심황, 생강, 정향 등 여러 동부 / 아시아 향신료를 혼합 한 것입니다 (카레 가루 성분 : 자신의 카레 가루를 만드는 방법 참조). . 문제를 더 복잡하게하기 위해, 카레 가루 냄새와 카레 같은 맛을내는 카레 잎을 생산하는 카레 공장도 있습니다 (카레 잎 정보 참조).

이 잎은 다양한 카레 및 기타 요리로 인도에서 사용됩니다. 그러나이 카레 만들기에는이 향신료를 사용할 필요가 없습니다. 실제로, 대부분의 카레는 카레 잎을 요구하지 않으며, 질문 할 때, 세계의 좋은 카레 요리사 대다수는이 향신료를 사용하지 않거나 심지어 알지도 못합니다.

카레 영양 : 카레의 우수성 :

신선한 향신료와 말린 향료가 다양하기 때문에 카레가 매우 좋습니다. 대부분의 카레의 3 가지 주요 성분 인 심황, 커민 및 고수풀은 항 염증 및 자연적으로 우리 몸을 강화하고 독을 제거하는 것으로 알려져 있습니다. 카레가 만들어지는 방식에 따라 카레에는 두 가지 네거티브가 있습니다. 지방이 포함되어 있으며 (요리사에 따라 다르지만) 많은 양의 나트륨을 포함 할 수 있습니다. 그러나 가정에서 좋은 요리법을 따를 경우,이 두 성분이식이 요법과 관련된 목표와 균형을 유지하도록 할 수 있습니다. 건강에 좋은 카레 요리법 목록은 Best Thai Curry Recipes 또는 Top 5 Indian Curry Recipes를 참조하십시오.

카레의 간략한 역사 : 인도의 타밀어로 '카리'라는 단어에서 '카레'라는 단어가 나왔으므로 카레가 거기에서 유래했다고 믿습니다. 흥미롭게도 영국 요리사가 Richard II 시대의 1300 년대 후반에 카레를 만들었다는 증거도 있습니다. 물론 크리스토퍼 콜럼버스는 동양과의 교역을 통해 카레의 확산과 발전을 부지기 않게 도왔습니다. 그는 다른 나라에 카레를 가져다 줄뿐만 아니라 서양에서 인도로 고추를 옮겨 요리에 넣었습니다.

콜럼버스가 인도에 오기 전에는 카레가 카레로 인식하는 격렬한 매운 요리가 아니 었습니다. 칠리 대신에 검은 색과 흰 후추 가루로 원래 매운 태국 카레도 마찬가지입니다. 오늘날에는 고추가 전 세계적으로 재배되고 '카레'로 알려진 요리의 필수적인 부분이되었습니다. 카레 요리법의 목록을 보려면, 최고의 태국 카레 요리법 또는 톱 5 인도 카레 요리법을 참조하십시오.