모든 아스파라거스와 10 가지 맛있는 요리법

신선한 아스파라거스. 게티 (Getty)

영국식 아스파라거스 시즌은 푸드 키즈 캘린더의 하이라이트이지만 시즌은 짧습니다. 4 월에서 6 월까지 8 주 만에 가능하므로 먹을 수 있습니다.
아스파라거스는 거의 일년 내내 이용 가능하지만, 가장 좋은시기에는 시즌 중에 아스파라거스를 고르고 요리하십시오. 나는 남부 대륙에서 분사 된 3 일된 시체처럼 튼튼하고 딱딱하고 생명이없는 왁스 종이 묶음을 구입하는 것을 진심으로 거절합니다.

아스파라거스 선택 : 구매시 밝고 녹색, 고르게 딱딱하고 구김살이 있습니다. 영국에서는 얇은 녹색 아스파라거스를 선호하지만 지방 흰색과 보라색의 프랑스 창을 먹는 놀라운 기억이 있습니다.

아스파라거스 요리하기 : 꽃 줄기와 줄기의 밑 부분을 부엌 줄로 묶어서 소금물에 끓는 줄기로 창을 똑바로 세웁니다. 증기.

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아스파라거스 밥솥은 주방에 유용하지만 아스파라거스도 큰 프라이팬에서 평평하게 요리 할 수 있으므로 꼭 필요한 것은 아닙니다.

스피어가 부드러워지기까지 약 10 분이 걸리며 날카로운 칼로 스피어의 가장 아래 부분을 꿰뚫어 테스트 할 수 있습니다. 조심스럽게 묶음을 들어 올리십시오 - 현 아래에 두 개의 포크를 꽂으십시오 - 신선하고 깨끗한 티 타월 위에 아스파라거스를 놓으십시오.

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아래 2에 계속하십시오.

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아스파라거스 소스

아스파라거스 치즈 퐁듀. Getty Images

아스파 라 거스가 신선 할 때 나는 소금에 절인 버터로 간단히 깔끔하게 버무린다. 소스는 멋지며 프랑스 인들은 Hollandaise를 기반으로하는 끝없는 목록을 가지고 있습니다. Hollandaise는 많은 유능한 요리사가 눈물을 흘려 보내는 소스입니다. 기계를 사용하는 데 너무 엄격하지 않으면 Hollandaise는 푸드 프로세서에서 거의 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.

또는 아스파 라 거스를 제공하는 특별한 방법은 치즈 퐁듀로 맛보십시오.