모두 인도 렌즈 콩 (Daals)과 콩
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Masoor 는 인도에서 가장 일반적으로 사용되는 daal (렌즈 콩)이다. 그것은 전체 및 분할 및 피부없이 사용할 수 있습니다.
요리하기 전에 몸을 담글 필요가 없습니다.
아래 12 중 2 개를 계속 진행하십시오.Saabut Masoor Daal
Saabut masoor 는 Saa-booth muh-soor로 발음되며,이 유형의 masoor daal에서는 전체적으로 갈색의 피부가 남아 있음을 의미합니다.
masoor daal (스플릿과 스킨 제거)와 같은 모든 요리에 사용할 수 있습니다. Saabut masoor는 masoor daal보다 요리하는 데 약간 더 오래 걸립니다.
아래 12 개 중 3 개까지 계속 진행하십시오.Saabut Moong Daal
Saabut moong daal, 은 saa-booth moo-ng로 발음됩니다. , 는 녹색 피부가 남아있는 전체 또는 moong입니다. 그것은 "더 단단한"daal이기 때문에 미리 젖 으면 빨리 요리합니다. Saabut moong은 싹이 트면 맛이 좋으며 샐러드에 사랑스럽고 건강에 좋은 음식입니다.
요구르트 한 그릇에 싹을 쳐진 사부 퉁 물알 달걀을 조금 섞어 소금으로 끓이고 chaat masala (대부분의 인도 식료품 점에서 판매)를 먹으면 맛있고 채우기 쉬운 간식을 먹을 수 있습니다.
아래 12 개 중 4 개를 계속 진행하십시오.무엉 다알
Moong daal , 무농약으로 발음 된 올리브 그린 스킨을 제거하고 쪼개었다. 황금빛 황색이며 요리 될 때 약간 가볍게 변합니다.
Moong은 조리되기 전에 몸을 담글 필요가 없습니다.
아래 12 개 항목 중 계속하십시오.Toor / Tuvar 또는 Arhar Daal
또는 daal 은 가장 일반적으로 판매되고 분할되어 조리되며, 피부가없는 형태. 그것의 피부에에, 그것은 녹색 갈색 색깔이고 그것의 피부, 황색없이이다.
Toor daal은 chana daal 와 비슷하지만 더 작고 더 노란 색의 곡물을 가지고 있습니다. 그것은 서쪽과 남쪽 인도에서 특히 대중적입니다. 그것은 빨리 요리하고 미리 몸을 담글 필요가 없습니다. 아래 12 개 중 6 개까지 계속 진행하십시오. 06 of 12
스킨이있는 우라 늄 블랙 렌즈 콩 스플 리트 우라 드 (스킨 포함). © Petrina Verma Sarkar 다음과 발음 : oo-rid / oo-rud
Urad daal이 검은 렌즈 콩은 쪼개 질 때 크림색의 흰색 내부가 있습니다. 전체가 피부로 덮여 있고,
우라드
로 알려져 있으며, 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않은 것보다 더 강하고 분명한 향을냅니다. 그것은 "열심히"렌즈 콩이며 요리하는 데 오래 걸립니다. 약간의 몸을 담그면이 다알을 요리하기에 가장 좋습니다. 아래 12 개 중 7 개까지 계속 진행하십시오.
07 of 12 유라드 다알 제거 피부 화이트 렌즈 콩 / 블랙 렌즈 콩, 피부 제거 우라 달 - 화이트 렌즈 콩 / 블랙 렌즈 콩, 피부 제거. © Petrina Verma Sarkar 우라 다알
는 검은 피부가 제거 된 우드 데랄 (oo-rid / oo-rud)이라고 발음합니다. 그것은 크림 화이트 색상이며 전체 urad daal보다 온화한 맛이 있습니다.아래 12 개 중 8 개까지 계속 진행하십시오.
Chana Daal 스플릿 벵골 그램 / 대형 스플릿 노란색 렌즈 콩 카나 다알 - 벵갈 그램 / 큰 스플릿 노란색 렌즈 콩. © Petrina Verma Sarkar
Chun naal로 발음되는 Chana daal
는 toor / tuvar 또는 arhar daal의 더 큰 버전처럼 보입니다. 그것은 병아리의 더 작은 사촌을 나누어서 만들어집니다.아래 12 개 중 9 개까지 계속 진행하십시오.
카불리 차나 흰 Chickpeas Kabuli Chana - 흰색 chickpeas. © Petrina Verma Sarkar
또한
chole카불리 차나는 특히 북인도에서 인기가 있습니다. 그것은 "매우 힘든"콩이므로 요리하기 전에 몇 시간 동안 담가야합니다. 당신은 또한 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수있는 통조림 kabuli chana를 사용할 수 있습니다. 그러나 kabuli chana의 맛을 새롭게합니다 … 요리 직전에 더 끓고 삶은 것.
10/12 로비 아나 Chawli
Black-eyed Bean 또는 중국 콩로 비아 또는 Chawli - 검은 눈 콩 또는 중국 콩. © Petrina Verma Sarkar
lobiachawli
를 적게 할 필요가 없습니다. 낮은 꿀벌 또는 ch (의자에서와 같이)로 발음됩니다. 쉽게 요리하는 비교적 "부드러운"콩. 그것이 으깨 져서는 안되기 때문에 요리 할 때주의 깊게 지켜보십시오.
로비 아는 맛이 다르지만 카불리 차나 (흰색 chickpeas)와 거의 비슷하게 사용할 수 있습니다. 아래 12 개 중 11 개까지 계속 진행하십시오. 11/12 라지 마
멕시칸 팥보다 약간 큰
rajma라지 마는 요리하기 전에 수 시간 동안 담가 두어 부드럽게해야합니다. 섬유질이 풍부하고 영양이 풍부한 모든 콩 (kabuli chana, lobia 등)과 마찬가지로 rajma는 가스 생성 효소를 가지고 있습니다. 트릭은 … 더 많이 치는 것은 몇 시간마다 (요리하기 전에) 담그는 물을 바꾸고 부드러운 때까지 요리하는 것입니다.
아래 12 개 중 12 개까지 계속 진행하십시오.
먹는 렌즈 콩 건강 혜택 (Daal) 요리 한 다알 한 컵으로 매일식이 섬유 요구량의 62 %를 줄 수 있습니다. 다알은 또한 망간, 인, 칼륨, 철 및 구리와 같은 중요한 미네랄을 많이 함유하고 있습니다. 그들은 엽산이 많고 티아민 같은 비타민 B가 많습니다.
